Jídlo a radostTento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii.Březen v kuchyni: čerstvý salát, divoké byliny a syté postní pražmo
SurovinyŠéfkuchař Martin Štangl radí, které sezonní bylinky využít při vařeníZelená je dobrá! Zvlášť pokud jde o pesta, nádivky nebo pomazánky z jarních bylinek.Teorie, tipy a trikyZelenina, maso i mléčné výrobky. Vybrali jsme 13 českých farmářů, které byste měli znátŠéfkuchaři z Ambiente podnikli výlet za českými farmáři. A za tyhle by dali ruku do ohně.SurovinyProč luštěniny před vařením namočit? Nadýmání není jediný důvodProč a jak se luštěniny správně předmáčejí?DochucováníJak dokyselit jídlo: 5 + 1 způsobů podle šéfkuchařůVíte, jak to chodí – když jídlu něco schází, nejspíš potřebuje dokyselit. Čím? SurovinyHoubařská sezona začíná na jaře aneb Jarní houby na talířiHoubařská sezona už odstartovala! Jak hledat, poznat a zpracovat jarní houby, které se často přehlížejí v lese i …ReceptySurovinySedmikráska chudobka. Skvěle chutná v omeletě S čím vším vám bude chutnat a proč se na květy vypravit v pravé poledne? SurovinyObilí na talíři. Tipy od šéfkuchařů a pěstitelů Jak se dají v (profi) kuchyni využít celá zrna obilovin a jaké benefity nabízejí původní druhy a odrůdy? caretcaret
SurovinyŠéfkuchař Martin Štangl radí, které sezonní bylinky využít při vařeníZelená je dobrá! Zvlášť pokud jde o pesta, nádivky nebo pomazánky z jarních bylinek.
Teorie, tipy a trikyZelenina, maso i mléčné výrobky. Vybrali jsme 13 českých farmářů, které byste měli znátŠéfkuchaři z Ambiente podnikli výlet za českými farmáři. A za tyhle by dali ruku do ohně.
SurovinyProč luštěniny před vařením namočit? Nadýmání není jediný důvodProč a jak se luštěniny správně předmáčejí?
DochucováníJak dokyselit jídlo: 5 + 1 způsobů podle šéfkuchařůVíte, jak to chodí – když jídlu něco schází, nejspíš potřebuje dokyselit. Čím?
SurovinyHoubařská sezona začíná na jaře aneb Jarní houby na talířiHoubařská sezona už odstartovala! Jak hledat, poznat a zpracovat jarní houby, které se často přehlížejí v lese i …
ReceptySurovinySedmikráska chudobka. Skvěle chutná v omeletě S čím vším vám bude chutnat a proč se na květy vypravit v pravé poledne?
SurovinyObilí na talíři. Tipy od šéfkuchařů a pěstitelů Jak se dají v (profi) kuchyni využít celá zrna obilovin a jaké benefity nabízejí původní druhy a odrůdy?
Milujeme dobré masoReceptyRyby a mořské plodyŠest inspirativních receptů na rybu od papiloty po sashimi Jaká úprava svědčí mořským rybám, jaká naopak sladkovodním a proč vyzkoušet i japonský styl?Milujeme dobré masoTeorie, tipy a trikyRyby a mořské plodyJak poznat čerstvou rybu? Zaručené tipy od šéfkuchařeJednoduchý manuál, díky kterému si domů přinesete skutečně čerstvou rybu.Milujeme dobré masoTeorie, tipy a trikyRyby a mořské plodyFiletujte jako šéfkuchař. Tipy a triky, jak vykostit vánočního kapraŘíkáte si, že se filetování kapra letos radši vyhnete? S naším videonávodem to zvládnete raz dva!Milujeme dobré masoTeorie, tipy a trikyRyby a mořské plodyMálo dotyků a čistý nůž aneb 4 zásadní kroky při úpravě rybCo dělat, a čemu se rozhodně vyhnout, když chcete dostat z rybího masa to nejlepší?caretcaret
Milujeme dobré masoReceptyRyby a mořské plodyŠest inspirativních receptů na rybu od papiloty po sashimi Jaká úprava svědčí mořským rybám, jaká naopak sladkovodním a proč vyzkoušet i japonský styl?
Milujeme dobré masoTeorie, tipy a trikyRyby a mořské plodyJak poznat čerstvou rybu? Zaručené tipy od šéfkuchařeJednoduchý manuál, díky kterému si domů přinesete skutečně čerstvou rybu.
Milujeme dobré masoTeorie, tipy a trikyRyby a mořské plodyFiletujte jako šéfkuchař. Tipy a triky, jak vykostit vánočního kapraŘíkáte si, že se filetování kapra letos radši vyhnete? S naším videonávodem to zvládnete raz dva!
Milujeme dobré masoTeorie, tipy a trikyRyby a mořské plodyMálo dotyků a čistý nůž aneb 4 zásadní kroky při úpravě rybCo dělat, a čemu se rozhodně vyhnout, když chcete dostat z rybího masa to nejlepší?
Teorie, tipy a trikyNevyhazujte to aneb Skvělá jídla z „odpadu“Jak využít zbytky v kuchyni a už nikdy nic nevyhodit? Teorie, tipy a trikyZero waste aneb 6 způsobů, jak se zbavit odpadu v kuchyniPravidla zero-waste vaření a hospodaření od profíků z kuchyně. Teorie, tipy a trikyCo mít v lednici, abyste si v momentě uvařili skvělé jídlo?Tyhle suroviny mějte doma pořád a už vás nebude trápit, že jste zapomněli nakoupit na večeři!ChlebaSurovinyCo se zbylým kváskem v kuchyni?Jak zpracovat kvásek, který zbývá při pečení chleba? caretcaret
Teorie, tipy a trikyNevyhazujte to aneb Skvělá jídla z „odpadu“Jak využít zbytky v kuchyni a už nikdy nic nevyhodit?
Teorie, tipy a trikyZero waste aneb 6 způsobů, jak se zbavit odpadu v kuchyniPravidla zero-waste vaření a hospodaření od profíků z kuchyně.
Teorie, tipy a trikyCo mít v lednici, abyste si v momentě uvařili skvělé jídlo?Tyhle suroviny mějte doma pořád a už vás nebude trápit, že jste zapomněli nakoupit na večeři!
Milujeme dobré masoReceptyGrilováníGrilovaný salát: Lehké jídlo, které si zamilujeteGrilovaný salát s pažitkovou majonézou je skvělá letní příloha ke grilovanému masu. ReceptyUvařte si jemnou kulajdu podle restaurace Čestr Recept na poctivou kulajdu s hříbky, pošírovaným vejce a pečenými bramborami podle restaurace Čestr. ReceptyKe snídani nebo k obědu. Fermentovaná červená pšenice z EskyRecept na evergreen z Karlína – fermentovaná pšenice s houbami a jehličím! ReceptyDochucováníFenomén koprovka! Jak ji dokážou vychutit šéfkuchaři?Jaký postup dodržují šéfkuchaři nad hrncem koprové omáčky? Návod na milovanou českou klasiku nám objasnili v Kuchyni, U …ReceptyŘedkvičkový salát z KantýnyŘedkvičkový salát z Kantýny je osvěžující kombinací křupavé zeleniny, svěžích bylinek a lahodné zálivky, která povznese …ReceptySurovinyJarní vaření z divokých bylinek Jarní divoké byliny a jejich využití v kuchyni. caretcaret
Milujeme dobré masoReceptyGrilováníGrilovaný salát: Lehké jídlo, které si zamilujeteGrilovaný salát s pažitkovou majonézou je skvělá letní příloha ke grilovanému masu.
ReceptyUvařte si jemnou kulajdu podle restaurace Čestr Recept na poctivou kulajdu s hříbky, pošírovaným vejce a pečenými bramborami podle restaurace Čestr.
ReceptyKe snídani nebo k obědu. Fermentovaná červená pšenice z EskyRecept na evergreen z Karlína – fermentovaná pšenice s houbami a jehličím!
ReceptyDochucováníFenomén koprovka! Jak ji dokážou vychutit šéfkuchaři?Jaký postup dodržují šéfkuchaři nad hrncem koprové omáčky? Návod na milovanou českou klasiku nám objasnili v Kuchyni, U …
ReceptyŘedkvičkový salát z KantýnyŘedkvičkový salát z Kantýny je osvěžující kombinací křupavé zeleniny, svěžích bylinek a lahodné zálivky, která povznese …
VínoOsobnosti gastronomieMezi kuchyní a vinným sklepem. Jak spolupracují šéfkuchař a sommelier v Kuchyni na Hradě?Proč musí šéfkuchař a sommelier trénovat chuťovou paletu společně? NNVzděláváme seStředoevropská kuchyněSetkání s autorkou Alenou A. Gajduškovou: „Mladá generace odvyká tradičním chutím.“O lidové moudrosti, povidlech a milionové polévce. Další z rozhovorů, ve kterých poznáváme charakter české kuchyně. NealkoNealko párování v michelinském Štanglu podle Valentýny HolešovskéJak vypadá špičkové nealko párování? Valentýna ze Štanglu ukazuje, že drinky z fermentů a čajů hravě zastoupí víno. NNReceptyStředoevropská kuchyněBrynzové halušky se špekem podle Tomáše ValkovičeMájová brynza platí podle Slováků za tu nejlepší a halušky s ní chutnají nejlíp. Zkuste jednoduchý recept ze Skô. Pro inspiraciOsobnosti gastronomieOblíbení šéfkuchaři kreativní šéfkuchařky Ambiente Jany JeličKuchařské ikony Jany Jelič: Oldřich Sahajdák, Alice Waters a další profíci, kteří inspirují kreativce Ambiente. NNVzděláváme seStředoevropská kuchyněO neapolské pizze: „Chtěli jsme kodifikovat tradici,“ říká zakladatel asociace Verace Pizza NapoletanaRozhovor s Antoniem Pacem, který založil Asociaci AVPN a rozhodl se tak jednou provždy „zapečetit“ podstatu tradiční neapolské pizzy. Osobnosti gastronomieJana Křivánková nejen o restartu Burger ServiceGenerální manažerka Jana Křivánková o tom, jak s manželem převzali Burger Service a jaké změny podnik nastartovaly Gastro výletyZa pivem šel bych světa kraj. Skupina kamarádů obešla všechny LokályParta kamarádů obešla pěšky všechny Lokály. Inspirujete se?
VínoOsobnosti gastronomieMezi kuchyní a vinným sklepem. Jak spolupracují šéfkuchař a sommelier v Kuchyni na Hradě?Proč musí šéfkuchař a sommelier trénovat chuťovou paletu společně?
NNVzděláváme seStředoevropská kuchyněSetkání s autorkou Alenou A. Gajduškovou: „Mladá generace odvyká tradičním chutím.“O lidové moudrosti, povidlech a milionové polévce. Další z rozhovorů, ve kterých poznáváme charakter české kuchyně.
NealkoNealko párování v michelinském Štanglu podle Valentýny HolešovskéJak vypadá špičkové nealko párování? Valentýna ze Štanglu ukazuje, že drinky z fermentů a čajů hravě zastoupí víno.
NNReceptyStředoevropská kuchyněBrynzové halušky se špekem podle Tomáše ValkovičeMájová brynza platí podle Slováků za tu nejlepší a halušky s ní chutnají nejlíp. Zkuste jednoduchý recept ze Skô.
Pro inspiraciOsobnosti gastronomieOblíbení šéfkuchaři kreativní šéfkuchařky Ambiente Jany JeličKuchařské ikony Jany Jelič: Oldřich Sahajdák, Alice Waters a další profíci, kteří inspirují kreativce Ambiente.
NNVzděláváme seStředoevropská kuchyněO neapolské pizze: „Chtěli jsme kodifikovat tradici,“ říká zakladatel asociace Verace Pizza NapoletanaRozhovor s Antoniem Pacem, který založil Asociaci AVPN a rozhodl se tak jednou provždy „zapečetit“ podstatu tradiční neapolské pizzy.
Osobnosti gastronomieJana Křivánková nejen o restartu Burger ServiceGenerální manažerka Jana Křivánková o tom, jak s manželem převzali Burger Service a jaké změny podnik nastartovaly
Gastro výletyZa pivem šel bych světa kraj. Skupina kamarádů obešla všechny LokályParta kamarádů obešla pěšky všechny Lokály. Inspirujete se?
