Jídlo a radostTento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii.Vítejte v Kantýně, chrámu masa poblíž Václavského náměstí
Pro inspiraci10 tipů, jak se pohybovat v KantýněPraktický návod, díky kterému budete jíst teplé maso, pít čerstvé pivo a mít svoje místo.Milujeme dobré masoOsobnosti gastronomieZe života řezníkůHonza Macík z Kantýny: šéfřezník musí umět hlavně dobře plánovatS řezníkem Kantýny jsme se bavili o bourárně, masových nadšencích bez řeznické školy i o zákaznických dotazech, které …Milujeme dobré masoVepřovéVaření s masemOuška, jazyk a další delikatesy podle kuchařů z Kantýny a od KalendůJak se z oušek, jazyků a rypáčků z přeštíka stávají delikatesy? Přečtete si, jak s nimi pracují kuchaři z Kantýny a od …ZákulisíInspirovaly nás táckárny, říká o stavbě Kantýny architekt Netík Přenést do administrativní budovy třímetrové otevřené ohniště a restauraci se stovkou míst? Není malých výzev, jak …Hospodská historieCo bylo v Ringhofferově paláci, než se v něm zabydlela restaurace Kantýna? Třeba Andělská zahrada, kam chodil na procházky i Karel IV., anebo zednářská lóže. Vypátrali jsme kompletní historii …Milujeme dobré masoGrilováníJak naložit maso jako profík: Naučte se marinovat ve třech krocíchVše, co jste potřebovali vědět o marinování masa, ale báli jste se zeptat.Milujeme dobré masoOsobnosti gastronomieZe života řezníků„Řezníkům se vrací prestiž,“ říká řezník Kantýny Jirka MichalŘezníka Jirku Michala teď můžete potkat v nové Kantýně. V našem rozhovoru se dozvíte, jaké to je v Našem mase i jak ho …Milujeme dobré masoPráce v gastruZe života řezníkůDen s šéfřezníkem: Jak to chodí v Kantýně?Co všechno musí zvládnout a na koho se spolehnout?caretcaret
Pro inspiraci10 tipů, jak se pohybovat v KantýněPraktický návod, díky kterému budete jíst teplé maso, pít čerstvé pivo a mít svoje místo.
Milujeme dobré masoOsobnosti gastronomieZe života řezníkůHonza Macík z Kantýny: šéfřezník musí umět hlavně dobře plánovatS řezníkem Kantýny jsme se bavili o bourárně, masových nadšencích bez řeznické školy i o zákaznických dotazech, které …
Milujeme dobré masoVepřovéVaření s masemOuška, jazyk a další delikatesy podle kuchařů z Kantýny a od KalendůJak se z oušek, jazyků a rypáčků z přeštíka stávají delikatesy? Přečtete si, jak s nimi pracují kuchaři z Kantýny a od …
ZákulisíInspirovaly nás táckárny, říká o stavbě Kantýny architekt Netík Přenést do administrativní budovy třímetrové otevřené ohniště a restauraci se stovkou míst? Není malých výzev, jak …
Hospodská historieCo bylo v Ringhofferově paláci, než se v něm zabydlela restaurace Kantýna? Třeba Andělská zahrada, kam chodil na procházky i Karel IV., anebo zednářská lóže. Vypátrali jsme kompletní historii …
Milujeme dobré masoGrilováníJak naložit maso jako profík: Naučte se marinovat ve třech krocíchVše, co jste potřebovali vědět o marinování masa, ale báli jste se zeptat.
Milujeme dobré masoOsobnosti gastronomieZe života řezníků„Řezníkům se vrací prestiž,“ říká řezník Kantýny Jirka MichalŘezníka Jirku Michala teď můžete potkat v nové Kantýně. V našem rozhovoru se dozvíte, jaké to je v Našem mase i jak ho …
Milujeme dobré masoPráce v gastruZe života řezníkůDen s šéfřezníkem: Jak to chodí v Kantýně?Co všechno musí zvládnout a na koho se spolehnout?
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemPřipravte si tatarák z KantýnyZnáte vůbec někoho, kdo by nemiloval tatarák?Milujeme dobré masoVepřovéRecepty s masemZlehka naklepat a smažit na sádle. Jak na vepřový řízek z Kantýny?Krkovice nebo kýta, sádlo, čerstvá houska a trouba na 120 °C. Tady je tajemství řízku z Kantýny.Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemCarpaccio z Kantýny krok za krokem Taky jste na něm mírně závislí? Ukážeme vám, jak si ho připravit doma. Milujeme dobré masoVepřovéRecepty s masemPečený bůček z Kantýny s křupavou kůrčičkou. Servírujte s vejmrdouJak na křupavou kůrčičku? Kuchaři z Kantýny poradí.ReceptyŘedkvičkový salát z KantýnyŘedkvičkový salát z Kantýny je osvěžující kombinací křupavé zeleniny, svěžích bylinek a lahodné zálivky, která povznese …Milujeme dobré masoSurovinyVaření s masemHovězí morek jako lahůdka i dochucovadlo. Jak s ním pracují kuchaři a řezníci?Jakub Hlávka z Kantýny radí, jak v kuchyni pracovat s hovězím morkem a morkovou kostí.Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemŠpanělský ptáček z KantýnyZvládnete to stejně dobře jako vaše babička!Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemTrhané hovězí maso z Kantýny. Hodí se k obědu i ke svačiněMilujeme dobré masoHovězíRecepty s masemJak vzniklo carpaccio a jak ho připravit podle receptu z KantýnyJak vzniklo italské carpaccio a s čím chutná jemné maso nejlépe?Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiJednohubky ze zabijačky. Připravte si chuťovky podle kuchařů z KantýnyPrdelačka, uzený jazyk a vepřová hlava jinakcaretcaret
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemPřipravte si tatarák z KantýnyZnáte vůbec někoho, kdo by nemiloval tatarák?
Milujeme dobré masoVepřovéRecepty s masemZlehka naklepat a smažit na sádle. Jak na vepřový řízek z Kantýny?Krkovice nebo kýta, sádlo, čerstvá houska a trouba na 120 °C. Tady je tajemství řízku z Kantýny.
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemCarpaccio z Kantýny krok za krokem Taky jste na něm mírně závislí? Ukážeme vám, jak si ho připravit doma.
Milujeme dobré masoVepřovéRecepty s masemPečený bůček z Kantýny s křupavou kůrčičkou. Servírujte s vejmrdouJak na křupavou kůrčičku? Kuchaři z Kantýny poradí.
ReceptyŘedkvičkový salát z KantýnyŘedkvičkový salát z Kantýny je osvěžující kombinací křupavé zeleniny, svěžích bylinek a lahodné zálivky, která povznese …
Milujeme dobré masoSurovinyVaření s masemHovězí morek jako lahůdka i dochucovadlo. Jak s ním pracují kuchaři a řezníci?Jakub Hlávka z Kantýny radí, jak v kuchyni pracovat s hovězím morkem a morkovou kostí.
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemŠpanělský ptáček z KantýnyZvládnete to stejně dobře jako vaše babička!
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemJak vzniklo carpaccio a jak ho připravit podle receptu z KantýnyJak vzniklo italské carpaccio a s čím chutná jemné maso nejlépe?
Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiJednohubky ze zabijačky. Připravte si chuťovky podle kuchařů z KantýnyPrdelačka, uzený jazyk a vepřová hlava jinak
Sladké pečeníVánoční perníčky podle cukrárny Myšák. S čokoládou, povidly a sypánímNechce se vám doma míchat těsto? Skočte si pro už hotové do cukrárny Myšák a pusťte se rovnou do pečení. MMHovězíVaření s masemTagliata s rozmarýnem. Jednoduchý, Itálií provoněný recept z PastacafféOblíbený recept z restaurace Pastacaffé. Tagliata s rozmarýnem má hvězdu Ambiente. Co se děje v gastruZákulisíRozhovor s architekty studia Qarta o rekonstrukci Brasileira Slovanský důmBrasileiro Slovanský dům prošlo rozsáhlou rekonstrukcí pod taktovkou studia Qarta. Přečtěte si rozhovor s architekty. NNCo se děje v gastruStředoevropská kuchyněNa dosah hvězd aneb Co přináší Česku michelinský průvodceMichelinský průvodce má svá pravidla hry. Jaká? Co se děje v gastruAmbiente novinky: Co jsme servírovali v listopadu?Listopad v Ambiente: narozeniny Esky, nová ilustrace kapra od Michala Bačáka i Den řezníků v Holešovicích. MMVaření s masemUzeninyJaké jsou druhy klobás a na co je využít v kuchyni?Přehled různých druhů klobás, jako je přeštická, salsiccia, vinná nebo talián. Tipy na přípravu a využití v kuchyni. NMNMInovace a výzkumZvěřinaVýprava za dodavateli: Štangl sází na zvěřinu z Lesů ČRJak se loví a zpracovává ta nejlepší zvěřina? Tým restaurace Štangl navštívil bourárnu v Klínech, kde úřadují Lesy ČR. Osobnosti gastronomieMaratony nejen kolem stolů U Caipla. Číšník Michal Mrkvica z brněnského Lokálu radí, jak skloubit směny s dlouhými běhyRozhovor s číšníkem z Lokálu U Caipla o naběhaných kilometrech s talíři, půllitry i číslem na zádech.
Sladké pečeníVánoční perníčky podle cukrárny Myšák. S čokoládou, povidly a sypánímNechce se vám doma míchat těsto? Skočte si pro už hotové do cukrárny Myšák a pusťte se rovnou do pečení.
MMHovězíVaření s masemTagliata s rozmarýnem. Jednoduchý, Itálií provoněný recept z PastacafféOblíbený recept z restaurace Pastacaffé. Tagliata s rozmarýnem má hvězdu Ambiente.
Co se děje v gastruZákulisíRozhovor s architekty studia Qarta o rekonstrukci Brasileira Slovanský důmBrasileiro Slovanský dům prošlo rozsáhlou rekonstrukcí pod taktovkou studia Qarta. Přečtěte si rozhovor s architekty.
NNCo se děje v gastruStředoevropská kuchyněNa dosah hvězd aneb Co přináší Česku michelinský průvodceMichelinský průvodce má svá pravidla hry. Jaká?
Co se děje v gastruAmbiente novinky: Co jsme servírovali v listopadu?Listopad v Ambiente: narozeniny Esky, nová ilustrace kapra od Michala Bačáka i Den řezníků v Holešovicích.
MMVaření s masemUzeninyJaké jsou druhy klobás a na co je využít v kuchyni?Přehled různých druhů klobás, jako je přeštická, salsiccia, vinná nebo talián. Tipy na přípravu a využití v kuchyni.
NMNMInovace a výzkumZvěřinaVýprava za dodavateli: Štangl sází na zvěřinu z Lesů ČRJak se loví a zpracovává ta nejlepší zvěřina? Tým restaurace Štangl navštívil bourárnu v Klínech, kde úřadují Lesy ČR.
Osobnosti gastronomieMaratony nejen kolem stolů U Caipla. Číšník Michal Mrkvica z brněnského Lokálu radí, jak skloubit směny s dlouhými běhyRozhovor s číšníkem z Lokálu U Caipla o naběhaných kilometrech s talíři, půllitry i číslem na zádech.
