Jídlo a radostTento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii.Vítejte v Kantýně, chrámu masa poblíž Václavského náměstí
Pro inspiraci10 tipů, jak se pohybovat v KantýněPraktický návod, díky kterému budete jíst teplé maso, pít čerstvé pivo a mít svoje místo.Milujeme dobré masoOsobnosti gastronomieZe života řezníkůHonza Macík z Kantýny: šéfřezník musí umět hlavně dobře plánovatS řezníkem Kantýny jsme se bavili o bourárně, masových nadšencích bez řeznické školy i o zákaznických dotazech, které …Milujeme dobré masoVepřovéVaření s masemOuška, jazyk a další delikatesy podle kuchařů z Kantýny a od KalendůJak se z oušek, jazyků a rypáčků z přeštíka stávají delikatesy? Přečtete si, jak s nimi pracují kuchaři z Kantýny a od …ZákulisíInspirovaly nás táckárny, říká o stavbě Kantýny architekt Netík Přenést do administrativní budovy třímetrové otevřené ohniště a restauraci se stovkou míst? Není malých výzev, jak …Hospodská historieCo bylo v Ringhofferově paláci, než se v něm zabydlela restaurace Kantýna? Třeba Andělská zahrada, kam chodil na procházky i Karel IV., anebo zednářská lóže. Vypátrali jsme kompletní historii …Milujeme dobré masoGrilováníJak naložit maso jako profík: Naučte se marinovat ve třech krocíchVše, co jste potřebovali vědět o marinování masa, ale báli jste se zeptat.Milujeme dobré masoOsobnosti gastronomieZe života řezníků„Řezníkům se vrací prestiž,“ říká řezník Kantýny Jirka MichalŘezníka Jirku Michala teď můžete potkat v nové Kantýně. V našem rozhovoru se dozvíte, jaké to je v Našem mase i jak ho …Milujeme dobré masoPráce v gastruZe života řezníkůDen s šéfřezníkem: Jak to chodí v Kantýně?Co všechno musí zvládnout a na koho se spolehnout?caretcaret
Pro inspiraci10 tipů, jak se pohybovat v KantýněPraktický návod, díky kterému budete jíst teplé maso, pít čerstvé pivo a mít svoje místo.
Milujeme dobré masoOsobnosti gastronomieZe života řezníkůHonza Macík z Kantýny: šéfřezník musí umět hlavně dobře plánovatS řezníkem Kantýny jsme se bavili o bourárně, masových nadšencích bez řeznické školy i o zákaznických dotazech, které …
Milujeme dobré masoVepřovéVaření s masemOuška, jazyk a další delikatesy podle kuchařů z Kantýny a od KalendůJak se z oušek, jazyků a rypáčků z přeštíka stávají delikatesy? Přečtete si, jak s nimi pracují kuchaři z Kantýny a od …
ZákulisíInspirovaly nás táckárny, říká o stavbě Kantýny architekt Netík Přenést do administrativní budovy třímetrové otevřené ohniště a restauraci se stovkou míst? Není malých výzev, jak …
Hospodská historieCo bylo v Ringhofferově paláci, než se v něm zabydlela restaurace Kantýna? Třeba Andělská zahrada, kam chodil na procházky i Karel IV., anebo zednářská lóže. Vypátrali jsme kompletní historii …
Milujeme dobré masoGrilováníJak naložit maso jako profík: Naučte se marinovat ve třech krocíchVše, co jste potřebovali vědět o marinování masa, ale báli jste se zeptat.
Milujeme dobré masoOsobnosti gastronomieZe života řezníků„Řezníkům se vrací prestiž,“ říká řezník Kantýny Jirka MichalŘezníka Jirku Michala teď můžete potkat v nové Kantýně. V našem rozhovoru se dozvíte, jaké to je v Našem mase i jak ho …
Milujeme dobré masoPráce v gastruZe života řezníkůDen s šéfřezníkem: Jak to chodí v Kantýně?Co všechno musí zvládnout a na koho se spolehnout?
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemPřipravte si tatarák z KantýnyZnáte vůbec někoho, kdo by nemiloval tatarák?Milujeme dobré masoVepřovéRecepty s masemZlehka naklepat a smažit na sádle. Jak na vepřový řízek z Kantýny?Krkovice nebo kýta, sádlo, čerstvá houska a trouba na 120 °C. Tady je tajemství řízku z Kantýny.Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemCarpaccio z Kantýny krok za krokem Taky jste na něm mírně závislí? Ukážeme vám, jak si ho připravit doma. Milujeme dobré masoVepřovéRecepty s masemPečený bůček z Kantýny s křupavou kůrčičkou. Servírujte s vejmrdouJak na křupavou kůrčičku? Kuchaři z Kantýny poradí.ReceptyŘedkvičkový salát z KantýnyŘedkvičkový salát z Kantýny je osvěžující kombinací křupavé zeleniny, svěžích bylinek a lahodné zálivky, která povznese …Milujeme dobré masoVaření s masemVnitřnostiHovězí morek jako lahůdka i dochucovadlo. Jak s ním pracují kuchaři a řezníci?Jakub Hlávka z Kantýny radí, jak v kuchyni pracovat s hovězím morkem a morkovou kostí.Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemŠpanělský ptáček z KantýnyZvládnete to stejně dobře jako vaše babička!Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemTrhané hovězí maso z Kantýny. Hodí se k obědu i ke svačiněMilujeme dobré masoHovězíRecepty s masemJak vzniklo carpaccio a jak ho připravit podle receptu z KantýnyJak vzniklo italské carpaccio a s čím chutná jemné maso nejlépe?Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiJednohubky ze zabijačky. Připravte si chuťovky podle kuchařů z KantýnyPrdelačka, uzený jazyk a vepřová hlava jinakcaretcaret
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemPřipravte si tatarák z KantýnyZnáte vůbec někoho, kdo by nemiloval tatarák?
Milujeme dobré masoVepřovéRecepty s masemZlehka naklepat a smažit na sádle. Jak na vepřový řízek z Kantýny?Krkovice nebo kýta, sádlo, čerstvá houska a trouba na 120 °C. Tady je tajemství řízku z Kantýny.
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemCarpaccio z Kantýny krok za krokem Taky jste na něm mírně závislí? Ukážeme vám, jak si ho připravit doma.
Milujeme dobré masoVepřovéRecepty s masemPečený bůček z Kantýny s křupavou kůrčičkou. Servírujte s vejmrdouJak na křupavou kůrčičku? Kuchaři z Kantýny poradí.
ReceptyŘedkvičkový salát z KantýnyŘedkvičkový salát z Kantýny je osvěžující kombinací křupavé zeleniny, svěžích bylinek a lahodné zálivky, která povznese …
Milujeme dobré masoVaření s masemVnitřnostiHovězí morek jako lahůdka i dochucovadlo. Jak s ním pracují kuchaři a řezníci?Jakub Hlávka z Kantýny radí, jak v kuchyni pracovat s hovězím morkem a morkovou kostí.
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemŠpanělský ptáček z KantýnyZvládnete to stejně dobře jako vaše babička!
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemJak vzniklo carpaccio a jak ho připravit podle receptu z KantýnyJak vzniklo italské carpaccio a s čím chutná jemné maso nejlépe?
Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiJednohubky ze zabijačky. Připravte si chuťovky podle kuchařů z KantýnyPrdelačka, uzený jazyk a vepřová hlava jinak
ReceptyRecept na tři omáčky z Burger Service podle šéfkuchařeDo burgeru i k hranolkám. Připravte si jednoduché omáčky podle receptu šéfkuchaře Dalibora Křivánka z Burger Service. NNCo se děje v gastruVzděláváme seOsobnosti gastronomieDo Prahy míří kanadský šéfkuchař Ron McKinlayV Čestru připraví večeři z českých surovin, v UMu chystá workshop pro kuchaře a vzdělávací besedu. Co se děje v gastruAmbiente novinky: Co jsme v Ambiente servírovali v únoru 2026?Masopust, michelinské pop-upy, narozeniny Esky i nové výčepy. Co všechno se v Ambiente odehrálo v únoru? Kam v Praze5 klasik z Bufetu: Co ochutnat a čím od Kohoutů to zapít?Objevte pět hitů z kuchyně Bufetu. Ke každému z nich doporučíme pivo od Dvou kohoutů, které s ním ladí nejlépe. ZákulisíPodívejte se, jak vznikala restaurace SkôJak se rodila restaurace Skô od Ambiente? Minidokument přiblíží příběh Tomáše Valkoviče i lokální dodavatele. Osobnosti gastronomieŠéfkuchař Jindřich Štolba o vaření a návratu do Lokálu Pod DivadlemJindřich Štolba šéfuje kuchyni v Lokále Pod Divadlem. Jaká byla jeho cesta z Prahy do Plzně a co ho na vaření nejvíc baví? PPPivní průvodceO čepování pivaLokál Dlouhááá a U Bílé kuželky mají nové výčepyModerní technologie, nerez a čedič. Lokál Dlouhááá a U Bílé kuželky mají nové výčepy. Jak usnadňují práci výčepním? ZákulisíOsobnosti gastronomieStudenti UMPRUM nejen o navrhování půllitrů pro Ambiente a LokályNové půllitry pro Ambiente a Lokály navrhli studenti UMPRUM. Jak vypadala cesta od skic přes sklárnu Bomma až k první hladince?
ReceptyRecept na tři omáčky z Burger Service podle šéfkuchařeDo burgeru i k hranolkám. Připravte si jednoduché omáčky podle receptu šéfkuchaře Dalibora Křivánka z Burger Service.
NNCo se děje v gastruVzděláváme seOsobnosti gastronomieDo Prahy míří kanadský šéfkuchař Ron McKinlayV Čestru připraví večeři z českých surovin, v UMu chystá workshop pro kuchaře a vzdělávací besedu.
Co se děje v gastruAmbiente novinky: Co jsme v Ambiente servírovali v únoru 2026?Masopust, michelinské pop-upy, narozeniny Esky i nové výčepy. Co všechno se v Ambiente odehrálo v únoru?
Kam v Praze5 klasik z Bufetu: Co ochutnat a čím od Kohoutů to zapít?Objevte pět hitů z kuchyně Bufetu. Ke každému z nich doporučíme pivo od Dvou kohoutů, které s ním ladí nejlépe.
ZákulisíPodívejte se, jak vznikala restaurace SkôJak se rodila restaurace Skô od Ambiente? Minidokument přiblíží příběh Tomáše Valkoviče i lokální dodavatele.
Osobnosti gastronomieŠéfkuchař Jindřich Štolba o vaření a návratu do Lokálu Pod DivadlemJindřich Štolba šéfuje kuchyni v Lokále Pod Divadlem. Jaká byla jeho cesta z Prahy do Plzně a co ho na vaření nejvíc baví?
PPPivní průvodceO čepování pivaLokál Dlouhááá a U Bílé kuželky mají nové výčepyModerní technologie, nerez a čedič. Lokál Dlouhááá a U Bílé kuželky mají nové výčepy. Jak usnadňují práci výčepním?
ZákulisíOsobnosti gastronomieStudenti UMPRUM nejen o navrhování půllitrů pro Ambiente a LokályNové půllitry pro Ambiente a Lokály navrhli studenti UMPRUM. Jak vypadala cesta od skic přes sklárnu Bomma až k první hladince?
