Jídlo a radostTento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii.Nadrobno z UMuČerven v kuchyni: co vařit z jahod, chřestu a raných brambor?Středoevropská kuchyně
SurovinyJedlé květy v kuchyni: Co kvete v létě a kam s tím?Barevné letní květy a jak s nimi v kuchyni pracovat.ReceptyUltimátní recept na ovocné knedlíky z Café SavoyOvocné letní knedlíky sypané tvarohem a polité máslem.SurovinyJahodový speciál z Kunratic. Kdy se sklízí a která odrůda se hodí na džem?Která odrůda jahod je nejchutnější? A jak s nimi zacházet? Vydali jsme se za farmáři na pole do Kunratic.Kam v PrazeVyrážíme na piknik! Co vzít s sebou, abyste si skvěle pochutnali?Jaro je v plném proudu a to znamená, že si můžeme naplno užívat společného jídla a pití venku.Kam v PrazeGrilování ve městě? Objevte nová místa na piknik!Tipy na veřejná ohniště a pikniková místa v Praze! Dáte přednost parku, nebo klidu v lese? Kam v PrazeŠéfkuchaři radí: Kam v Praze pro čerstvé suroviny?Přinášíme vám tipy na oblíbené trhy a konkrétní prodejce, na které spoléhají šéfkuchaři z Ambiente.caretcaret
SurovinyJedlé květy v kuchyni: Co kvete v létě a kam s tím?Barevné letní květy a jak s nimi v kuchyni pracovat.
ReceptyUltimátní recept na ovocné knedlíky z Café SavoyOvocné letní knedlíky sypané tvarohem a polité máslem.
SurovinyJahodový speciál z Kunratic. Kdy se sklízí a která odrůda se hodí na džem?Která odrůda jahod je nejchutnější? A jak s nimi zacházet? Vydali jsme se za farmáři na pole do Kunratic.
Kam v PrazeVyrážíme na piknik! Co vzít s sebou, abyste si skvěle pochutnali?Jaro je v plném proudu a to znamená, že si můžeme naplno užívat společného jídla a pití venku.
Kam v PrazeGrilování ve městě? Objevte nová místa na piknik!Tipy na veřejná ohniště a pikniková místa v Praze! Dáte přednost parku, nebo klidu v lese?
Kam v PrazeŠéfkuchaři radí: Kam v Praze pro čerstvé suroviny?Přinášíme vám tipy na oblíbené trhy a konkrétní prodejce, na které spoléhají šéfkuchaři z Ambiente.
ReceptySurovinyVíte, že ovoce můžete naložit i naslano? Exkurze do světa ovocného kvašení – tentokrát naslano. SurovinySezona ve skle: Fermentujte a nakládejte do soli a cukruPrvní díl o tradičních technikách, které jsou teď v kurzu i v nejlepších restauracích světa. SurovinySezona ve skle 2: Jak vzniká ocet a čím vylepšit zavařeninyDruhá várka receptů, podle kterých se (nejen) v restauracích zpracovává letní úroda. ReceptyTeorie, tipy a triky14 tipů, jak správně zavařit kompotJak se kompotuje ovoce a co přimíchat do nálevu, aby chutnal jako od babičky?SurovinyAngrešt k rybě a borůvky do těstovin. Tak chutná léto!Angrešt v kuchyni na několik způsobů. SurovinyJahody nejsou plody a párují se s okurkou i rajčaty! Jak dobře je znáte?Kolik semínek má jedna jahoda a proč se neumývá pod tekoucí vodou? Ze které odrůdy se nejlépe vaří džem a co dalšího si …caretcaret
ReceptySurovinyVíte, že ovoce můžete naložit i naslano? Exkurze do světa ovocného kvašení – tentokrát naslano.
SurovinySezona ve skle: Fermentujte a nakládejte do soli a cukruPrvní díl o tradičních technikách, které jsou teď v kurzu i v nejlepších restauracích světa.
SurovinySezona ve skle 2: Jak vzniká ocet a čím vylepšit zavařeninyDruhá várka receptů, podle kterých se (nejen) v restauracích zpracovává letní úroda.
ReceptyTeorie, tipy a triky14 tipů, jak správně zavařit kompotJak se kompotuje ovoce a co přimíchat do nálevu, aby chutnal jako od babičky?
SurovinyJahody nejsou plody a párují se s okurkou i rajčaty! Jak dobře je znáte?Kolik semínek má jedna jahoda a proč se neumývá pod tekoucí vodou? Ze které odrůdy se nejlépe vaří džem a co dalšího si …
SurovinySalát, zoodles nebo květy v těstíčku. Co v kuchyni dokáže cuketa?Jak s ní naložit chutně a kreativně – a spořádat ji i s květy? SurovinyTrendy kapusta. Kam s ní?Druhy kapusty a nápady, jak s nimi naložit. Milujeme dobré masoReceptyGrilováníGrilovaný salát: Lehké jídlo, které si zamilujeteGrilovaný salát s pažitkovou majonézou je skvělá letní příloha ke grilovanému masu. ReceptySurovinyZelí jako zdravý základ jídelníčku. Víte, že byste ho měli jíst každý den?Proč je zelí tak prospěšné pro naše zdraví?ReceptyRecept na legendární brambory v popelu z EskyOchutnali jste je v Esce? Víme, jak je šéfkuchař Martin Štangl připravuje! ReceptyLehké a rychlé jídlo: jarní brambory s labnehemRychlý recept bez masa, zato se spoustou chutí i textur. SurovinyOkurkový speciál: Jak se pěstují nakládačky a co s nimi v kuchyni?Víte, že okurky pocházejí z Indie a původně chutnaly hořce? A jak se vlastně pěstují nakládačky? SurovinyČeský křen jako kulinární poklad. Jak se pěstuje a co umí v kuchyni?Jak má štípat pravý český křen? Pro odpověď jsme zajeli na Ekofarmu Úlovice. SurovinyRajčata skladujte mimo lednici a na talíři párujte s ovocem. Co ještě radí kuchaři?Kde skladovat rajčata? A jak na rajčata nasladko? 11 užitečných faktů o rajčatech.caretcaret
SurovinySalát, zoodles nebo květy v těstíčku. Co v kuchyni dokáže cuketa?Jak s ní naložit chutně a kreativně – a spořádat ji i s květy?
Milujeme dobré masoReceptyGrilováníGrilovaný salát: Lehké jídlo, které si zamilujeteGrilovaný salát s pažitkovou majonézou je skvělá letní příloha ke grilovanému masu.
ReceptySurovinyZelí jako zdravý základ jídelníčku. Víte, že byste ho měli jíst každý den?Proč je zelí tak prospěšné pro naše zdraví?
ReceptyRecept na legendární brambory v popelu z EskyOchutnali jste je v Esce? Víme, jak je šéfkuchař Martin Štangl připravuje!
ReceptyLehké a rychlé jídlo: jarní brambory s labnehemRychlý recept bez masa, zato se spoustou chutí i textur.
SurovinyOkurkový speciál: Jak se pěstují nakládačky a co s nimi v kuchyni?Víte, že okurky pocházejí z Indie a původně chutnaly hořce? A jak se vlastně pěstují nakládačky?
SurovinyČeský křen jako kulinární poklad. Jak se pěstuje a co umí v kuchyni?Jak má štípat pravý český křen? Pro odpověď jsme zajeli na Ekofarmu Úlovice.
SurovinyRajčata skladujte mimo lednici a na talíři párujte s ovocem. Co ještě radí kuchaři?Kde skladovat rajčata? A jak na rajčata nasladko? 11 užitečných faktů o rajčatech.
Milujeme dobré masoGrilováníGrilovací průvodce pro začátečníky i pokročilé: jaké maso a které partie se hodí na gril?Od řezníka rovnou ke grilu!Milujeme dobré masoTeorie, tipy a trikyGrilováníJak grilovat na dřevěném uhlí?Taktiky, které se v praxi osvědčily profesionálním kuchařům. Vše od výběru uhlí až po závěrečný „úklid“.Milujeme dobré masoGrilování10 základních rad, jak ugrilovat perfektní steakDržte se našich pravidel a u grilu zaválíte!Milujeme dobré masoGrilováníGrilovací slovníček aneb Co byste měli znát, než začnete opékat maso na ohniNejdůležitější pojmy pro všechny milovníky grilování.Milujeme dobré masoGrilováníRyby a mořské plodyGrilování ryb: Hodně soli, málo koření a nízká teplota!Návod na perfektní upečenou rybu nejen z grilu podle šéfkuchaře Huga Hromase! Milujeme dobré masoGrilováníPinzeta, kvalitní nůž i teploměr. Vychytávky ke grilu, na které vsází šéfkuchařiCo pořídit do grilovací výbavy?Milujeme dobré masoGrilováníJak rozpálit gril bez podpalovače?Přiznejme si to, vytáhnout tekutý podpalovač je trochu ostuda. Naučíme vás to lépe!caretcaret
Milujeme dobré masoGrilováníGrilovací průvodce pro začátečníky i pokročilé: jaké maso a které partie se hodí na gril?Od řezníka rovnou ke grilu!
Milujeme dobré masoTeorie, tipy a trikyGrilováníJak grilovat na dřevěném uhlí?Taktiky, které se v praxi osvědčily profesionálním kuchařům. Vše od výběru uhlí až po závěrečný „úklid“.
Milujeme dobré masoGrilování10 základních rad, jak ugrilovat perfektní steakDržte se našich pravidel a u grilu zaválíte!
Milujeme dobré masoGrilováníGrilovací slovníček aneb Co byste měli znát, než začnete opékat maso na ohniNejdůležitější pojmy pro všechny milovníky grilování.
Milujeme dobré masoGrilováníRyby a mořské plodyGrilování ryb: Hodně soli, málo koření a nízká teplota!Návod na perfektní upečenou rybu nejen z grilu podle šéfkuchaře Huga Hromase!
Milujeme dobré masoGrilováníPinzeta, kvalitní nůž i teploměr. Vychytávky ke grilu, na které vsází šéfkuchařiCo pořídit do grilovací výbavy?
Milujeme dobré masoGrilováníJak rozpálit gril bez podpalovače?Přiznejme si to, vytáhnout tekutý podpalovač je trochu ostuda. Naučíme vás to lépe!
MMHovězíZe života řezníkůAmaso nově kromě čestru zpracovává další plemena z českých chovů. Která to jsou?Dodavatelé masa do Ambiente nově pracují také s angusem, charolais a dalšími plemeny. Práce v gastruManažerka směny Míša z plzeňského Lokálu: Zásadní je osobní přístupRozhovor s manažerkou směny z plzeňského Lokálu Pod Divadlem. MMHovězíPoznáváme partie hovězího masa: karabáčekHovězí karabáček – méně známý kus masa mezi kližkou a šálem. Libový, šťavnatý a ideální na guláš i pečení. PPO čepování pivaStartuje osmý ročník soutěže výčepních Ambiente: Kdo letos zabojuje ve Zlaté pípě?V Ambiente startuje osmý ročník soutěže Zlatá pípa. Poznejte sedm výčepních, kteří se utkají nejen v pivním pětiboji. Co se děje v gastruNovinky ve skle: ovocné džemy, hovězí guláš i omáčka AmbienteS časem výletů a cestování Ambiente opět rozšiřuje svou nabídku jídel zavařených do sklenice. Práce v gastru7 tipů, jak organizovat efektivní preshift meetingEfektivní ranní meetingy jsou základem profesionální obsluhy. Důraz na dochvilnost, znalost menu i pozitivní nálada pomáhá budovat silný kolektiv a spokojené hosty. Co se děje v gastru30 let Ambiente: Co jsme zažili od roku 2020 do současnosti?Od Pultu a Kalendů přes UM až po dvě degustační restaurace a Burger Service. K tomu Ambiente rozjíždí maloobchod a nové technologie v provozu. MMReceptyRecepty s masemLahodná paštika z kuřecích jater z KuchyněPaštika z kuřecích jater: snadný recept z Kuchyně na jemnou domácí paštiku, ideální s pečivem i jako předkrm.
MMHovězíZe života řezníkůAmaso nově kromě čestru zpracovává další plemena z českých chovů. Která to jsou?Dodavatelé masa do Ambiente nově pracují také s angusem, charolais a dalšími plemeny.
Práce v gastruManažerka směny Míša z plzeňského Lokálu: Zásadní je osobní přístupRozhovor s manažerkou směny z plzeňského Lokálu Pod Divadlem.
MMHovězíPoznáváme partie hovězího masa: karabáčekHovězí karabáček – méně známý kus masa mezi kližkou a šálem. Libový, šťavnatý a ideální na guláš i pečení.
PPO čepování pivaStartuje osmý ročník soutěže výčepních Ambiente: Kdo letos zabojuje ve Zlaté pípě?V Ambiente startuje osmý ročník soutěže Zlatá pípa. Poznejte sedm výčepních, kteří se utkají nejen v pivním pětiboji.
Co se děje v gastruNovinky ve skle: ovocné džemy, hovězí guláš i omáčka AmbienteS časem výletů a cestování Ambiente opět rozšiřuje svou nabídku jídel zavařených do sklenice.
Práce v gastru7 tipů, jak organizovat efektivní preshift meetingEfektivní ranní meetingy jsou základem profesionální obsluhy. Důraz na dochvilnost, znalost menu i pozitivní nálada pomáhá budovat silný kolektiv a spokojené hosty.
Co se děje v gastru30 let Ambiente: Co jsme zažili od roku 2020 do současnosti?Od Pultu a Kalendů přes UM až po dvě degustační restaurace a Burger Service. K tomu Ambiente rozjíždí maloobchod a nové technologie v provozu.
MMReceptyRecepty s masemLahodná paštika z kuřecích jater z KuchyněPaštika z kuřecích jater: snadný recept z Kuchyně na jemnou domácí paštiku, ideální s pečivem i jako předkrm.
