Jídlo a radost Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii. Ambiente představuje speciální edici káv vybraných přímo v Guatemale
KávaCo se děje v gastruKde ochutnat kávy z Guatemaly? Podívejte se na mapu podnikůDo restaurací Ambiente dorazila speciální edice káv z Guatemaly. Kde ji ochutnat? To snadno zjistíte díky naší mapě.KávaGuatemalský producent kávy Felipe Contreras o farmě a experimentechProducent Felipe Contreras nevnímá kávu jen jako obchodní artikl. Zaměřuje se na vlastní produkci a experimentální …MorekKávaVzděláváme seCesta Ambiente a Nordbeans za kávou do GuatemalyLidé z Ambiente a Nordbeans vyrazili do Guatemaly, kde poznávali proces pěstování výběrové kávy z farmy až do šálku.KávaJak se praží káva? Na exkurzi v pražírně Nordbeans Jakou cestu urazí kávové zrno, než skončí ve vašem espressu, filtrované kávě či flat white?KávaAfrickou, nebo americkou? Čtěte mezi kávovými řádkyKávový manuál, díky kterému si už vždycky objednáte správně.
KávaCo se děje v gastruKde ochutnat kávy z Guatemaly? Podívejte se na mapu podnikůDo restaurací Ambiente dorazila speciální edice káv z Guatemaly. Kde ji ochutnat? To snadno zjistíte díky naší mapě.
KávaGuatemalský producent kávy Felipe Contreras o farmě a experimentechProducent Felipe Contreras nevnímá kávu jen jako obchodní artikl. Zaměřuje se na vlastní produkci a experimentální …
MorekKávaVzděláváme seCesta Ambiente a Nordbeans za kávou do GuatemalyLidé z Ambiente a Nordbeans vyrazili do Guatemaly, kde poznávali proces pěstování výběrové kávy z farmy až do šálku.
KávaJak se praží káva? Na exkurzi v pražírně Nordbeans Jakou cestu urazí kávové zrno, než skončí ve vašem espressu, filtrované kávě či flat white?
KávaAfrickou, nebo americkou? Čtěte mezi kávovými řádkyKávový manuál, díky kterému si už vždycky objednáte správně.
KávaKáva a Barista roku: Jakub Smolka z Nordbeans o cestě k tituluBarista roku 2025 Jakub Smolka z Nordbeans o náročném tréninku, inovacích v kávě a přípravě na mistrovství.KávaPryč je éra baristů, kteří zakazovali cukr do kávyRozhovor z liberecké pražírny Nordbeans – o novinkách ze světa výběrové kávy, o českých kavárnách i spolupráci s …KávaBaristka roku 2021: Techniku se naučíš, ale ruce se ti klepat nepřestanouJak probíhá příprava na souboj o titul Barista roku Junior? KávaOd dojení krav k trojnásobné mistryni. Jak se Petra Střelecká profiltrovala k úspěchu?Držte Petře Střelecké palce! Zítra nás bude už potřetí reprezentovat na MS ve filtrované kávě, tentokrát v Budapešti.
KávaKáva a Barista roku: Jakub Smolka z Nordbeans o cestě k tituluBarista roku 2025 Jakub Smolka z Nordbeans o náročném tréninku, inovacích v kávě a přípravě na mistrovství.
KávaPryč je éra baristů, kteří zakazovali cukr do kávyRozhovor z liberecké pražírny Nordbeans – o novinkách ze světa výběrové kávy, o českých kavárnách i spolupráci s …
KávaBaristka roku 2021: Techniku se naučíš, ale ruce se ti klepat nepřestanouJak probíhá příprava na souboj o titul Barista roku Junior?
KávaOd dojení krav k trojnásobné mistryni. Jak se Petra Střelecká profiltrovala k úspěchu?Držte Petře Střelecké palce! Zítra nás bude už potřetí reprezentovat na MS ve filtrované kávě, tentokrát v Budapešti.
KávaKávový průvodce po Ambiente: Kde hledat v šálku chuť marcipánu a kam na silný tmavý filtr?KávaKam v PrazeSladce a bez kofeinu: Ultimátní průvodce míst v Praze, kde si objednat chai latteZnámé i neznámé kavárny, kde vás potěší sladkým nápojem.KávaGastro výlety13 českých pražíren a místa, kde jejich kávu ochutnatČeské pražírny a jejich káva v kavárnách. Kde ochutnat kávu Chroast a kam pro zrnka od Father’s?KávaKam v PrazeProbuzení bez kofeinu. Kam v Praze na matcha latte?Pražský průvodce pro ty, co neholdují jenom kávě.KávaBarDecaf čili bez kofeinu. Co zkontrolovat, než si takovou kávu objednáte?Kam na kávu bez kofeinu a kam pro balíček kávy s sebou?KávaČas a gramy. Jaká jsou přesná pravidla přípravy domácí filtrované kávy?Hledáte přesný a zároveň jednoduchý recept na domácí filtrovanou kávu? Už nemusíte, sepsali jsme ho!
KávaKam v PrazeSladce a bez kofeinu: Ultimátní průvodce míst v Praze, kde si objednat chai latteZnámé i neznámé kavárny, kde vás potěší sladkým nápojem.
KávaGastro výlety13 českých pražíren a místa, kde jejich kávu ochutnatČeské pražírny a jejich káva v kavárnách. Kde ochutnat kávu Chroast a kam pro zrnka od Father’s?
KávaKam v PrazeProbuzení bez kofeinu. Kam v Praze na matcha latte?Pražský průvodce pro ty, co neholdují jenom kávě.
KávaBarDecaf čili bez kofeinu. Co zkontrolovat, než si takovou kávu objednáte?Kam na kávu bez kofeinu a kam pro balíček kávy s sebou?
KávaČas a gramy. Jaká jsou přesná pravidla přípravy domácí filtrované kávy?Hledáte přesný a zároveň jednoduchý recept na domácí filtrovanou kávu? Už nemusíte, sepsali jsme ho!
KávaKrycí jméno Q Grader aneb Kdo, jak a proč hodnotí kvalitu kávyHodnocení výběrové kávy doprovází nejen řada přísných pravidel, ale také několik mýtů. Posviťme si na ně.KávaCupping aneb Jak se degustuje kávaSladká, acidní, zemitá, oříšková, nebo snad karamelová se svěžími tóny limetek? Naučte se rozpoznávat chuťový profil …MorekKávaPráce v gastru7 ideálních vlastností baristy aneb Láska ke kávě nestačíNe, není to jen láska ke kávě.MorekKávaPráce v gastruDen s šéfbaristou AmbienteOd plotny jsme přešli za bar. Jaký vypadá typický den hlavního baristy Ambiente Ondřeje Štökla?KávaAfrickou, nebo americkou? Čtěte mezi kávovými řádkyKávový manuál, díky kterému si už vždycky objednáte správně. Káva12 vzrušujících faktů o latte artuDo tohoto velmi speciálního umění vás zasvětí Ondřej Štökl, hlavní barista Ambiente. KávaSingle, nebo double? Kávový slovník do kapsyPřehled pojmů aneb Kavárenským povalečem snadno a rychle...
KávaKrycí jméno Q Grader aneb Kdo, jak a proč hodnotí kvalitu kávyHodnocení výběrové kávy doprovází nejen řada přísných pravidel, ale také několik mýtů. Posviťme si na ně.
KávaCupping aneb Jak se degustuje kávaSladká, acidní, zemitá, oříšková, nebo snad karamelová se svěžími tóny limetek? Naučte se rozpoznávat chuťový profil …
MorekKávaPráce v gastru7 ideálních vlastností baristy aneb Láska ke kávě nestačíNe, není to jen láska ke kávě.
MorekKávaPráce v gastruDen s šéfbaristou AmbienteOd plotny jsme přešli za bar. Jaký vypadá typický den hlavního baristy Ambiente Ondřeje Štökla?
KávaAfrickou, nebo americkou? Čtěte mezi kávovými řádkyKávový manuál, díky kterému si už vždycky objednáte správně.
Káva12 vzrušujících faktů o latte artuDo tohoto velmi speciálního umění vás zasvětí Ondřej Štökl, hlavní barista Ambiente.
KávaSingle, nebo double? Kávový slovník do kapsyPřehled pojmů aneb Kavárenským povalečem snadno a rychle...
KávaJak poznat kvalitní matchu? 4 tipy i s receptemKvalitní matcha se pozná podle několika klíčových znaků. Tohle jsou čtyři nejdůležitější.KávaKáva doma jako od profíka. Potřebujete váhu, mlýnek a kvalitní zrnaKávu jako od baristy zvládnete udělat i doma! Jaké zásady se při tom vyplatí respektovat? KávaJak si doma připravit drip a aeropress?Naučte se zvládnout filtrovanou kávu jako profesionální barista! KávaFiltrovaná káva doma. Jak na aeropress a V60?Receptury na domácí filtrovanou kávu.KávaZa kávovarem bez plýtvání. Jak zužitkovat nejen lógr z kávy?Jak zužitkovat lógr i neprodané espresso? V Esce vyzráli na kávový odpad.Káva4 tipy na ledové kávové drinky na létoDokážou nejen povzbudit, ale i osvěžit! Prošli jsme vyhlášené pražské kavárny a vybrali pro vás čtvero letních …
KávaJak poznat kvalitní matchu? 4 tipy i s receptemKvalitní matcha se pozná podle několika klíčových znaků. Tohle jsou čtyři nejdůležitější.
KávaKáva doma jako od profíka. Potřebujete váhu, mlýnek a kvalitní zrnaKávu jako od baristy zvládnete udělat i doma! Jaké zásady se při tom vyplatí respektovat?
KávaJak si doma připravit drip a aeropress?Naučte se zvládnout filtrovanou kávu jako profesionální barista!
KávaZa kávovarem bez plýtvání. Jak zužitkovat nejen lógr z kávy?Jak zužitkovat lógr i neprodané espresso? V Esce vyzráli na kávový odpad.
Káva4 tipy na ledové kávové drinky na létoDokážou nejen povzbudit, ale i osvěžit! Prošli jsme vyhlášené pražské kavárny a vybrali pro vás čtvero letních …
Kam v Praze Předvánoční setkání u dobrého jídla. Kam vyrazit v Praze? Když chcete vzít své blízké před Vánoci na slavnostní jídlo a dobré pití? M M Ze života řezníků Odkud Amaso odebírá hovězí, vepřové, telecí a wagyu Poznejte české chovatele, od kterých Amaso a Naše maso odebírají hovězí i vepřové. P P Co se děje v gastru O čepování piva Nové půllitry z českého křišťálu pro Lokál a další restaurace Ambiente Od prvotního nápadu to trvalo tři roky, než se podařilo vrátit do hospod pivní sklo z českého křišťálu. Dnes už si hosté Ambiente vychutnávají pivo z nových půllitrů. M M M M Rozhovory z Ambiente Ze života řezníků Mladá krev v rondonu: Ondra Wepper z Našeho masa Vystudoval film, teď už přes dva roky velí grilu v Našem mase. Ondra Wepper o steacích i atmosféře v Dlouhé. M M Práce v gastru Proč (už) se v kuchyni nekřičí Kdysi běžná součást představy o správném šéfkuchaři, dnes zatracovaný stereotyp. Jak vypadá prostředí moderní kuchyně, kde sice přetrvává tlak na výkon, ale mění se přístup k němu? Zákulisí Štukatér Oliver Braun: Jak v Brasileiru vznikala 3D žába v klenbě? Jak se dělala plastika žáby v Brasileiru? Rozhovor s technologem a šéfem ateliéru Oliverem Braunem. M M Kam v Praze Drůbež Kam v Praze vyrazit na svatomartinskou husu? Vánoční obžerství už čeká za dveřmi, a tak je nejvyšší čas začít trénovat. Svatomartinské hody jsou skvělá příležitost! M M Recepty s masem Recept na vepřová líčka à la segedín z restaurace U Kalendů Vepřová líčka jsou velice jemná a šťavnatá. Vyžadují však správný postup a dlouhé dušení při nízké teplotě.
Kam v Praze Předvánoční setkání u dobrého jídla. Kam vyrazit v Praze? Když chcete vzít své blízké před Vánoci na slavnostní jídlo a dobré pití?
M M Ze života řezníků Odkud Amaso odebírá hovězí, vepřové, telecí a wagyu Poznejte české chovatele, od kterých Amaso a Naše maso odebírají hovězí i vepřové.
P P Co se děje v gastru O čepování piva Nové půllitry z českého křišťálu pro Lokál a další restaurace Ambiente Od prvotního nápadu to trvalo tři roky, než se podařilo vrátit do hospod pivní sklo z českého křišťálu. Dnes už si hosté Ambiente vychutnávají pivo z nových půllitrů.
M M M M Rozhovory z Ambiente Ze života řezníků Mladá krev v rondonu: Ondra Wepper z Našeho masa Vystudoval film, teď už přes dva roky velí grilu v Našem mase. Ondra Wepper o steacích i atmosféře v Dlouhé.
M M Práce v gastru Proč (už) se v kuchyni nekřičí Kdysi běžná součást představy o správném šéfkuchaři, dnes zatracovaný stereotyp. Jak vypadá prostředí moderní kuchyně, kde sice přetrvává tlak na výkon, ale mění se přístup k němu?
Zákulisí Štukatér Oliver Braun: Jak v Brasileiru vznikala 3D žába v klenbě? Jak se dělala plastika žáby v Brasileiru? Rozhovor s technologem a šéfem ateliéru Oliverem Braunem.
M M Kam v Praze Drůbež Kam v Praze vyrazit na svatomartinskou husu? Vánoční obžerství už čeká za dveřmi, a tak je nejvyšší čas začít trénovat. Svatomartinské hody jsou skvělá příležitost!
M M Recepty s masem Recept na vepřová líčka à la segedín z restaurace U Kalendů Vepřová líčka jsou velice jemná a šťavnatá. Vyžadují však správný postup a dlouhé dušení při nízké teplotě.
