Jídlo a radostTento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii.Nadrobno z UMuŘíjen v kuchyni: šípková a křenová omáčka, bramboráky a zavařeniny na zimuStředoevropská kuchyně
Teorie, tipy a trikyJak upravit houby jako šéfkuchař? Marinujte, kvaste, glazujte, experimentujte!Houbový speciál aneb Co všechno se dá připravit z jednoho košíku hub. Co se děje v gastruMrkev místo kaviáru – zeleninová budoucnost fine dininguO tom, že zelenina může hrát hlavní roli na talíři. Jak na to jdou šéfkuchaři?ReceptySurovinyBrambory od A do Z. Do jakých jídel patří typ C a kolik odrůd brambor v Česku pěstujeme?Přehled typů, odrůd a nejrůznějších úprav brambor. Znáte rozdíl mezi knedlíkem a nokem?Nadrobno z UMuStředoevropská kuchyněSurovinyZelenina jako téma pro českou gastronomiiMalá lekce zbožíznalství. O půdě, krajových odrůdách a zeleninové tradici v Česku.caretcaret
Teorie, tipy a trikyJak upravit houby jako šéfkuchař? Marinujte, kvaste, glazujte, experimentujte!Houbový speciál aneb Co všechno se dá připravit z jednoho košíku hub.
Co se děje v gastruMrkev místo kaviáru – zeleninová budoucnost fine dininguO tom, že zelenina může hrát hlavní roli na talíři. Jak na to jdou šéfkuchaři?
ReceptySurovinyBrambory od A do Z. Do jakých jídel patří typ C a kolik odrůd brambor v Česku pěstujeme?Přehled typů, odrůd a nejrůznějších úprav brambor. Znáte rozdíl mezi knedlíkem a nokem?
Nadrobno z UMuStředoevropská kuchyněSurovinyZelenina jako téma pro českou gastronomiiMalá lekce zbožíznalství. O půdě, krajových odrůdách a zeleninové tradici v Česku.
Milujeme dobré masoReceptyZvěřinaŠípková omáčka z Kuchyně. Jak ji připravit?Legendární šípková omáčka v podání šéfkuchaře Marka Janoucha z restaurace Kuchyň. S dančím a knedlíkem.Milujeme dobré masoVaření s masemZvěřinaZvěřina v kuchyních: Jak ji připravují profesionálové?Jak se připravuje zvěřina v restauracích, kde se potkává tradice a moderní pojetí? Milujeme dobré masoDrůbežV hlavní roli drůbež: Jak kuchaři pracují s kuřetem, kachnou a kohoutem?Od kuřecího řízku po kachní speciality. Zjistěte, jak v Café Savoy nebo Bufetu vaří s masem od firmy Gurmánská drůbež.ReceptyBarevná, sytá polévka. Připravte si poctivý ukrajinský boršč se smetanou a kopremTakhle chutná vítězný boršč. Zužitkujte podzimní úrodu brambor, řepy a zelí. ReceptyČočková polévka podle kuchaře Václava KoubyRecept z Lokálu, který potěší nejen na Nový rok! ReceptyPečený celer z Esky. S kváskovou krustou a hnědým máslemJak připravit jedno z legendárních jídel z karlínské Esky? ReceptyOmáčka jako křen! Uvařte si českou klasiku moderně i postaruRecept na (ne)obyčejnou omáčku, ve které se koncentruje identita české kuchyně. Sladké pečeníKřupavý a vláčný jablečný koláč s drobenkou z Lokálu U CaiplaRecept na tvarohovo–jablečný dezert podle kuchařů z Lokálu U Caipla.caretcaret
Milujeme dobré masoReceptyZvěřinaŠípková omáčka z Kuchyně. Jak ji připravit?Legendární šípková omáčka v podání šéfkuchaře Marka Janoucha z restaurace Kuchyň. S dančím a knedlíkem.
Milujeme dobré masoVaření s masemZvěřinaZvěřina v kuchyních: Jak ji připravují profesionálové?Jak se připravuje zvěřina v restauracích, kde se potkává tradice a moderní pojetí?
Milujeme dobré masoDrůbežV hlavní roli drůbež: Jak kuchaři pracují s kuřetem, kachnou a kohoutem?Od kuřecího řízku po kachní speciality. Zjistěte, jak v Café Savoy nebo Bufetu vaří s masem od firmy Gurmánská drůbež.
ReceptyBarevná, sytá polévka. Připravte si poctivý ukrajinský boršč se smetanou a kopremTakhle chutná vítězný boršč. Zužitkujte podzimní úrodu brambor, řepy a zelí.
ReceptyPečený celer z Esky. S kváskovou krustou a hnědým máslemJak připravit jedno z legendárních jídel z karlínské Esky?
ReceptyOmáčka jako křen! Uvařte si českou klasiku moderně i postaruRecept na (ne)obyčejnou omáčku, ve které se koncentruje identita české kuchyně.
Sladké pečeníKřupavý a vláčný jablečný koláč s drobenkou z Lokálu U CaiplaRecept na tvarohovo–jablečný dezert podle kuchařů z Lokálu U Caipla.
SurovinyČeský křen jako kulinární poklad. Jak se pěstuje a co umí v kuchyni?Jak má štípat pravý český křen? Pro odpověď jsme zajeli na Ekofarmu Úlovice. SurovinyPozoruhodný pastinák. Jak ho skladovat, aby vydržel celou zimu?Co je dobré vědět, než se pustíte do přípravy pastináku? SurovinyCo dokáže fenykl? Tipy od bulvy po stonekVoní jako bylina a v kuchyni má spoustu využití. Jak zpracovat fenykl jinak než do salátu.SurovinyCo roste na téhle jabloni? O záchraně starých odrůdOvčí hubička, Jeptiška, Řehtáč soudkovitý, Bezručovo panenské, Přeloučský šišák, Zvonkové, Zapovězené... Reportáž přímo …caretcaret
SurovinyČeský křen jako kulinární poklad. Jak se pěstuje a co umí v kuchyni?Jak má štípat pravý český křen? Pro odpověď jsme zajeli na Ekofarmu Úlovice.
SurovinyPozoruhodný pastinák. Jak ho skladovat, aby vydržel celou zimu?Co je dobré vědět, než se pustíte do přípravy pastináku?
SurovinyCo dokáže fenykl? Tipy od bulvy po stonekVoní jako bylina a v kuchyni má spoustu využití. Jak zpracovat fenykl jinak než do salátu.
SurovinyCo roste na téhle jabloni? O záchraně starých odrůdOvčí hubička, Jeptiška, Řehtáč soudkovitý, Bezručovo panenské, Přeloučský šišák, Zvonkové, Zapovězené... Reportáž přímo …
MMSurovinyVaření s masemHovězí morek jako lahůdka i dochucovadlo. Jak s ním pracují kuchaři a řezníci?Jakub Hlávka z Kantýny radí, jak v kuchyni pracovat s hovězím morkem a morkovou kostí. Co se děje v gastruEska slaví 10. narozeniny. Jak změnila Ambiente?Jak změnila pekárna Eska pohled kuchařů i strávníků na gastronomii? Osobnosti gastronomieŠéfpekař Jarda Kozdělka o Esce: Každý den mě na pekařině něco překvapíJak se změnila pekárna Eska za 10 let fungování a čím je lákavá práce pekaře? Pro inspiraciDárky z Ambiente: Vezměte blízké na slavnostní oběd, pořiďte jedlé dárky nebo poukázky na kurzy vaření Jedlé dárky i lahodné zážitky nakoupíte v restauracích Ambiente. Sladké pečeníKam v PrazeVánočka, rohlíčky i linecké. Kam letos vyrazit pro vánoční cukroví?Seznam cukráren a pekáren, který se hodí, když nestíháte před Vánoci péct. NNStředoevropská kuchyněOsobnosti gastronomie„Potřebujeme víc hospod, které zachovávají autentickou tradici,“ říká v rozhovoru šéfkuchařka Ana RošRozhovor se slovinskou šéfkuchařkou Anou Roš z michelinské restaurace Hiša Franko. NNVzděláváme seStředoevropská kuchyněRakousko pohledem šéfkuchařů z Lokálů. Čím se inspirují pro českou kuchyni?Odjet z Prahy do Salcburska se vyplatí. Šéfkuchaři z Lokálů vědí proč! MMReceptyVaření s masemCannelloni s masovým ragú podle šéfkuchaře Pasty FrescaČerstvá pasta, masové ragú, bešamel, parmazán a trocha lanýže. Recept od šéfkuchaře Tomáše Mykytyna.
MMSurovinyVaření s masemHovězí morek jako lahůdka i dochucovadlo. Jak s ním pracují kuchaři a řezníci?Jakub Hlávka z Kantýny radí, jak v kuchyni pracovat s hovězím morkem a morkovou kostí.
Co se děje v gastruEska slaví 10. narozeniny. Jak změnila Ambiente?Jak změnila pekárna Eska pohled kuchařů i strávníků na gastronomii?
Osobnosti gastronomieŠéfpekař Jarda Kozdělka o Esce: Každý den mě na pekařině něco překvapíJak se změnila pekárna Eska za 10 let fungování a čím je lákavá práce pekaře?
Pro inspiraciDárky z Ambiente: Vezměte blízké na slavnostní oběd, pořiďte jedlé dárky nebo poukázky na kurzy vaření Jedlé dárky i lahodné zážitky nakoupíte v restauracích Ambiente.
Sladké pečeníKam v PrazeVánočka, rohlíčky i linecké. Kam letos vyrazit pro vánoční cukroví?Seznam cukráren a pekáren, který se hodí, když nestíháte před Vánoci péct.
NNStředoevropská kuchyněOsobnosti gastronomie„Potřebujeme víc hospod, které zachovávají autentickou tradici,“ říká v rozhovoru šéfkuchařka Ana RošRozhovor se slovinskou šéfkuchařkou Anou Roš z michelinské restaurace Hiša Franko.
NNVzděláváme seStředoevropská kuchyněRakousko pohledem šéfkuchařů z Lokálů. Čím se inspirují pro českou kuchyni?Odjet z Prahy do Salcburska se vyplatí. Šéfkuchaři z Lokálů vědí proč!
MMReceptyVaření s masemCannelloni s masovým ragú podle šéfkuchaře Pasty FrescaČerstvá pasta, masové ragú, bešamel, parmazán a trocha lanýže. Recept od šéfkuchaře Tomáše Mykytyna.
