Jídlo a radost Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii. Říjen v kuchyni: šípková a křenová omáčka, bramboráky a zavařeniny na zimu
Teorie, tipy a trikyJak upravit houby jako šéfkuchař? Marinujte, kvaste, glazujte, experimentujte!Houbový speciál aneb Co všechno se dá připravit z jednoho košíku hub. Co se děje v gastruMrkev místo kaviáru – zeleninová budoucnost fine dininguO tom, že zelenina může hrát hlavní roli na talíři. Jak na to jdou šéfkuchaři?ReceptySurovinyBrambory od A do Z. Do jakých jídel patří typ C a kolik odrůd brambor v Česku pěstujeme?Přehled typů, odrůd a nejrůznějších úprav brambor. Znáte rozdíl mezi knedlíkem a nokem?SurovinyZelenina jako téma pro českou gastronomiiMalá lekce zbožíznalství. O půdě, krajových odrůdách a zeleninové tradici v Česku.Milujeme dobré masoVaření s masemZvěřinaJak na zvěřinu: Recepty, tipy a rady od mistrůObjevte kouzlo zvěřiny. Naučte se ji připravovat jako profesionálové – od guláše přes svíčkovou až po grilování. Tipy …
Teorie, tipy a trikyJak upravit houby jako šéfkuchař? Marinujte, kvaste, glazujte, experimentujte!Houbový speciál aneb Co všechno se dá připravit z jednoho košíku hub.
Co se děje v gastruMrkev místo kaviáru – zeleninová budoucnost fine dininguO tom, že zelenina může hrát hlavní roli na talíři. Jak na to jdou šéfkuchaři?
ReceptySurovinyBrambory od A do Z. Do jakých jídel patří typ C a kolik odrůd brambor v Česku pěstujeme?Přehled typů, odrůd a nejrůznějších úprav brambor. Znáte rozdíl mezi knedlíkem a nokem?
SurovinyZelenina jako téma pro českou gastronomiiMalá lekce zbožíznalství. O půdě, krajových odrůdách a zeleninové tradici v Česku.
Milujeme dobré masoVaření s masemZvěřinaJak na zvěřinu: Recepty, tipy a rady od mistrůObjevte kouzlo zvěřiny. Naučte se ji připravovat jako profesionálové – od guláše přes svíčkovou až po grilování. Tipy …
Milujeme dobré masoReceptyZvěřinaŠípková omáčka z Kuchyně. Jak ji připravit?Legendární šípková omáčka v podání šéfkuchaře Marka Janoucha z restaurace Kuchyň. S dančím a knedlíkem.Milujeme dobré masoVaření s masemDrůbežV hlavní roli drůbež: Jak kuchaři pracují s kuřetem, kachnou a kohoutem?Od kuřecího řízku po kachní speciality. Zjistěte, jak v Café Savoy nebo Bufetu vaří s masem od firmy Gurmánská drůbež.ReceptyBarevná, sytá polévka. Připravte si poctivý ukrajinský boršč se smetanou a kopremTakhle chutná vítězný boršč. Zužitkujte podzimní úrodu brambor, řepy a zelí. ReceptyČočková polévka podle kuchaře Václava KoubyRecept z Lokálu, který potěší nejen na Nový rok! ReceptyPečený celer z Esky. S kváskovou krustou a hnědým máslemJak připravit jedno z legendárních jídel z karlínské Esky? ReceptyOmáčka jako křen! Uvařte si českou klasiku moderně i postaruRecept na (ne)obyčejnou omáčku, ve které se koncentruje identita české kuchyně. ReceptySladké pečeníKřupavý a vláčný jablečný koláč s drobenkou z Lokálu U CaiplaRecept na tvarohovo–jablečný dezert podle kuchařů z Lokálu U Caipla.
Milujeme dobré masoReceptyZvěřinaŠípková omáčka z Kuchyně. Jak ji připravit?Legendární šípková omáčka v podání šéfkuchaře Marka Janoucha z restaurace Kuchyň. S dančím a knedlíkem.
Milujeme dobré masoVaření s masemDrůbežV hlavní roli drůbež: Jak kuchaři pracují s kuřetem, kachnou a kohoutem?Od kuřecího řízku po kachní speciality. Zjistěte, jak v Café Savoy nebo Bufetu vaří s masem od firmy Gurmánská drůbež.
ReceptyBarevná, sytá polévka. Připravte si poctivý ukrajinský boršč se smetanou a kopremTakhle chutná vítězný boršč. Zužitkujte podzimní úrodu brambor, řepy a zelí.
ReceptyPečený celer z Esky. S kváskovou krustou a hnědým máslemJak připravit jedno z legendárních jídel z karlínské Esky?
ReceptyOmáčka jako křen! Uvařte si českou klasiku moderně i postaruRecept na (ne)obyčejnou omáčku, ve které se koncentruje identita české kuchyně.
ReceptySladké pečeníKřupavý a vláčný jablečný koláč s drobenkou z Lokálu U CaiplaRecept na tvarohovo–jablečný dezert podle kuchařů z Lokálu U Caipla.
SurovinyČeský křen jako kulinární poklad. Jak se pěstuje a co umí v kuchyni?Jak má štípat pravý český křen? Pro odpověď jsme zajeli na Ekofarmu Úlovice. SurovinyPozoruhodný pastinák. Jak ho skladovat, aby vydržel celou zimu?Co je dobré vědět, než se pustíte do přípravy pastináku? SurovinyCo dokáže fenykl? Tipy od bulvy po stonekVoní jako bylina a v kuchyni má spoustu využití. Jak zpracovat fenykl jinak než do salátu.SurovinyCo roste na téhle jabloni? O záchraně starých odrůdOvčí hubička, Jeptiška, Řehtáč soudkovitý, Bezručovo panenské, Přeloučský šišák, Zvonkové, Zapovězené... Reportáž přímo …
SurovinyČeský křen jako kulinární poklad. Jak se pěstuje a co umí v kuchyni?Jak má štípat pravý český křen? Pro odpověď jsme zajeli na Ekofarmu Úlovice.
SurovinyPozoruhodný pastinák. Jak ho skladovat, aby vydržel celou zimu?Co je dobré vědět, než se pustíte do přípravy pastináku?
SurovinyCo dokáže fenykl? Tipy od bulvy po stonekVoní jako bylina a v kuchyni má spoustu využití. Jak zpracovat fenykl jinak než do salátu.
SurovinyCo roste na téhle jabloni? O záchraně starých odrůdOvčí hubička, Jeptiška, Řehtáč soudkovitý, Bezručovo panenské, Přeloučský šišák, Zvonkové, Zapovězené... Reportáž přímo …
P P Pivní průvodce 10 pražských podniků, kde si vychutnáte pivo i jídlo Kam vyrazit v Praze, když dostanete chuť na pivo a pořádnou porci dobrého jídla? Pár tipů bychom měli! Sladké pečení Kam v Praze Kam letos vyrazit pro vánoční cukroví? Seznam cukráren a pekáren, který se hodí, když nestíháte před Vánoci péct. Sladké pečení Vánoční cukroví: Recepty a tipy na pečení krok za krokem Jak upéct vánoční cukroví, které se povede? Vyzkoušejte recepty na linecké, vanilkové rohlíčky i perníčky a přečtěte si rady cukrářů z Ambiente. Pro inspiraci Vánoční inspirace: Knihy pro všechny, kteří mají rádi dobré jídlo Hledáte vánoční dárek pro milovníka jídla? Vybrali jsme knihy o české i světové gastronomii, tradičních receptech, vaření, pivu a lidech od plotny. Kam v Praze Předvánoční setkání u dobrého jídla. Kam vyrazit v Praze? Když chcete vzít své blízké před Vánoci na slavnostní jídlo a dobré pití? M M Ze života řezníků Odkud Amaso odebírá hovězí, vepřové, telecí a wagyu Poznejte české chovatele, od kterých Amaso a Naše maso odebírají hovězí i vepřové. P P Co se děje v gastru O čepování piva Nové půllitry z českého křišťálu pro Lokál a další restaurace Ambiente Od prvotního nápadu to trvalo tři roky, než se podařilo vrátit do hospod pivní sklo z českého křišťálu. Dnes už si hosté Ambiente vychutnávají pivo z nových půllitrů. M M M M Rozhovory z Ambiente Ze života řezníků Mladá krev v rondonu: Ondra Wepper z Našeho masa Vystudoval film, teď už přes dva roky velí grilu v Našem mase. Ondra Wepper o steacích i atmosféře v Dlouhé.
P P Pivní průvodce 10 pražských podniků, kde si vychutnáte pivo i jídlo Kam vyrazit v Praze, když dostanete chuť na pivo a pořádnou porci dobrého jídla? Pár tipů bychom měli!
Sladké pečení Kam v Praze Kam letos vyrazit pro vánoční cukroví? Seznam cukráren a pekáren, který se hodí, když nestíháte před Vánoci péct.
Sladké pečení Vánoční cukroví: Recepty a tipy na pečení krok za krokem Jak upéct vánoční cukroví, které se povede? Vyzkoušejte recepty na linecké, vanilkové rohlíčky i perníčky a přečtěte si rady cukrářů z Ambiente.
Pro inspiraci Vánoční inspirace: Knihy pro všechny, kteří mají rádi dobré jídlo Hledáte vánoční dárek pro milovníka jídla? Vybrali jsme knihy o české i světové gastronomii, tradičních receptech, vaření, pivu a lidech od plotny.
Kam v Praze Předvánoční setkání u dobrého jídla. Kam vyrazit v Praze? Když chcete vzít své blízké před Vánoci na slavnostní jídlo a dobré pití?
M M Ze života řezníků Odkud Amaso odebírá hovězí, vepřové, telecí a wagyu Poznejte české chovatele, od kterých Amaso a Naše maso odebírají hovězí i vepřové.
P P Co se děje v gastru O čepování piva Nové půllitry z českého křišťálu pro Lokál a další restaurace Ambiente Od prvotního nápadu to trvalo tři roky, než se podařilo vrátit do hospod pivní sklo z českého křišťálu. Dnes už si hosté Ambiente vychutnávají pivo z nových půllitrů.
M M M M Rozhovory z Ambiente Ze života řezníků Mladá krev v rondonu: Ondra Wepper z Našeho masa Vystudoval film, teď už přes dva roky velí grilu v Našem mase. Ondra Wepper o steacích i atmosféře v Dlouhé.
