Jídlo a radost Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii. Nadrobno z UMu Zima v kuchyni: pěstujte řeřichu, naložte zelí a oslavte Tučný čtvrtek Středoevropská kuchyně
Suroviny11 zajímavostí, díky kterým si zamilujete luštěninyLuštěniny se vracejí na talíře – a důvodů je k tomu víc než dost! Milujeme dobré masoZe života řezníkůZabijačkový slovník: Jaký je rozdíl mezi jelitem a jitrnicí? A čemu se říká řeznický popcorn?Jak rozumět zabijačkové hantýrce?SurovinyJak pracovat s mrkví? Brasírujte ji marinujte a sušte Fialová, žlutá, oranžová. Jak pestré dokáže být vaření s „obyčejnou“ mrkví? Milujeme dobré masoVaření s masemVnitřnostiVykouzlete z vnitřností plnohodnotné jídlo: dejte šanci játrům, brzlíku, jazyku nebo srdíčkůmU Kalendů je od začátku zapojili do hry a na menu. Zeptali jsme se, jak vnitřnosti upravovat, abyste z nich dostali to …SurovinyHouby v zimě? Víme, které druhy sbírat a k čemu se hodíHoubaře mrazy nezastaví! Co se dá ulovit při zimní procházce lesem?ReceptyRecept na legendární brambory v popelu z EskyOchutnali jste je v Esce? Víme, jak je šéfkuchař Martin Štangl připravuje!
Suroviny11 zajímavostí, díky kterým si zamilujete luštěninyLuštěniny se vracejí na talíře – a důvodů je k tomu víc než dost!
Milujeme dobré masoZe života řezníkůZabijačkový slovník: Jaký je rozdíl mezi jelitem a jitrnicí? A čemu se říká řeznický popcorn?Jak rozumět zabijačkové hantýrce?
SurovinyJak pracovat s mrkví? Brasírujte ji marinujte a sušte Fialová, žlutá, oranžová. Jak pestré dokáže být vaření s „obyčejnou“ mrkví?
Milujeme dobré masoVaření s masemVnitřnostiVykouzlete z vnitřností plnohodnotné jídlo: dejte šanci játrům, brzlíku, jazyku nebo srdíčkůmU Kalendů je od začátku zapojili do hry a na menu. Zeptali jsme se, jak vnitřnosti upravovat, abyste z nich dostali to …
SurovinyHouby v zimě? Víme, které druhy sbírat a k čemu se hodíHoubaře mrazy nezastaví! Co se dá ulovit při zimní procházce lesem?
ReceptyRecept na legendární brambory v popelu z EskyOchutnali jste je v Esce? Víme, jak je šéfkuchař Martin Štangl připravuje!
SurovinyKysané zelí vs. kimchi: Jaký je rozdíl mezi českou a korejskou specialitou?Nahlédněte s námi do tajů kysaného zelí a kimchi. SurovinySilná polévka, hranolky i zmrzlina. Co dalšího umí pastinák? Koupit na trhu pastinák se vyplatí! Proč se na něj v kuchyni zapomnělo a jaké recepty mu vracejí uznání? SurovinyJak využít topinambur? Do těstovin, jako dezert i ke zvěřině V restauraci Pasta Fresca si topinambur nedávno vybrali jako hlavní surovinu kulinářské akce. „Roste od podzimu do …Milujeme dobré masoVaření s masemVnitřnostiPrejt, prdelačka nebo jitrnice. Zabijačkové pochoutky, které musíte ochutnatOd mozečku po kopýtko!SurovinyProč luštěniny před vařením namočit? Nadýmání není jediný důvodProč a jak se luštěniny správně předmáčejí?SurovinyPozoruhodný pastinák. Jak ho skladovat, aby vydržel celou zimu?Co je dobré vědět, než se pustíte do přípravy pastináku? Co se děje v gastruMrkev místo kaviáru – zeleninová budoucnost fine dininguO tom, že zelenina může hrát hlavní roli na talíři. Jak na to jdou šéfkuchaři?ReceptyOmáčka jako křen! Uvařte si českou klasiku moderně i postaruRecept na (ne)obyčejnou omáčku, ve které se koncentruje identita české kuchyně. ReceptyKe snídani nebo k obědu. Fermentovaná červená pšenice z EskyRecept na evergreen z Karlína – fermentovaná pšenice s houbami a jehličím!
SurovinyKysané zelí vs. kimchi: Jaký je rozdíl mezi českou a korejskou specialitou?Nahlédněte s námi do tajů kysaného zelí a kimchi.
SurovinySilná polévka, hranolky i zmrzlina. Co dalšího umí pastinák? Koupit na trhu pastinák se vyplatí! Proč se na něj v kuchyni zapomnělo a jaké recepty mu vracejí uznání?
SurovinyJak využít topinambur? Do těstovin, jako dezert i ke zvěřině V restauraci Pasta Fresca si topinambur nedávno vybrali jako hlavní surovinu kulinářské akce. „Roste od podzimu do …
Milujeme dobré masoVaření s masemVnitřnostiPrejt, prdelačka nebo jitrnice. Zabijačkové pochoutky, které musíte ochutnatOd mozečku po kopýtko!
SurovinyProč luštěniny před vařením namočit? Nadýmání není jediný důvodProč a jak se luštěniny správně předmáčejí?
SurovinyPozoruhodný pastinák. Jak ho skladovat, aby vydržel celou zimu?Co je dobré vědět, než se pustíte do přípravy pastináku?
Co se děje v gastruMrkev místo kaviáru – zeleninová budoucnost fine dininguO tom, že zelenina může hrát hlavní roli na talíři. Jak na to jdou šéfkuchaři?
ReceptyOmáčka jako křen! Uvařte si českou klasiku moderně i postaruRecept na (ne)obyčejnou omáčku, ve které se koncentruje identita české kuchyně.
ReceptyKe snídani nebo k obědu. Fermentovaná červená pšenice z EskyRecept na evergreen z Karlína – fermentovaná pšenice s houbami a jehličím!
Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiJednohubky ze zabijačky. Připravte si chuťovky podle kuchařů z KantýnyPrdelačka, uzený jazyk a vepřová hlava jinakMilujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiNejen zabijačková klasika. Připravte si tlačenku podle receptu z Našeho masaOcet, cibule a tlačenka – dokonalá trojka, která má místo na stole zaručené.ReceptyMasopustní koblihy podle cukrářky z Pizzy NuovaJak si usmažit, naplnit a vychutnat tradiční koblihy? ReceptyČočková polévka podle kuchaře Václava KoubyRecept z Lokálu, který potěší nejen na Nový rok! ReceptySladké pečeníMasopustní speciál: Smažené vdolky s povidlyPrsty od sádla, pusa od povidel, ale kobliha to není. Přislaďte si masopust kynutými vdolky! Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiTradiční zabijačkové recepty: zkuste prdelačku, prejt i škvarkovku Snadné recepty na nejlepší zabijačkové pochoutky. ReceptySurovinyTopinambur na scénu, prosím. Připravte ho se špekem a řasou kombuSérie receptů z pozoruhodných surovin pokračuje! Tentokrát dostal slovo topinambur – co s ním? ReceptySurovinyZelí jako zdravý základ jídelníčku. Víte, že byste ho měli jíst každý den?Proč je zelí tak prospěšné pro naše zdraví?Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiKuřecí, kachní i hovězí. Srdíčka třikrát jinak podle šéfkuchařů z AmbienteV kuchyni bývají často přehlížené, pokud se ale správně připraví, dokážou překvapit jemností i výraznou chutí.Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiVepřová játra: tradiční české jídlo i vydatný zdroj živin. Dejte jim šanci s receptem z Lokálu!Já rád játra, ty rád játra… a díky našemu receptu je budou mít rádi všichni! ReceptyPečený celer z Esky. S kváskovou krustou a hnědým máslemJak připravit jedno z legendárních jídel z karlínské Esky?
Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiJednohubky ze zabijačky. Připravte si chuťovky podle kuchařů z KantýnyPrdelačka, uzený jazyk a vepřová hlava jinak
Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiNejen zabijačková klasika. Připravte si tlačenku podle receptu z Našeho masaOcet, cibule a tlačenka – dokonalá trojka, která má místo na stole zaručené.
ReceptyMasopustní koblihy podle cukrářky z Pizzy NuovaJak si usmažit, naplnit a vychutnat tradiční koblihy?
ReceptySladké pečeníMasopustní speciál: Smažené vdolky s povidlyPrsty od sádla, pusa od povidel, ale kobliha to není. Přislaďte si masopust kynutými vdolky!
Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiTradiční zabijačkové recepty: zkuste prdelačku, prejt i škvarkovku Snadné recepty na nejlepší zabijačkové pochoutky.
ReceptySurovinyTopinambur na scénu, prosím. Připravte ho se špekem a řasou kombuSérie receptů z pozoruhodných surovin pokračuje! Tentokrát dostal slovo topinambur – co s ním?
ReceptySurovinyZelí jako zdravý základ jídelníčku. Víte, že byste ho měli jíst každý den?Proč je zelí tak prospěšné pro naše zdraví?
Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiKuřecí, kachní i hovězí. Srdíčka třikrát jinak podle šéfkuchařů z AmbienteV kuchyni bývají často přehlížené, pokud se ale správně připraví, dokážou překvapit jemností i výraznou chutí.
Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiVepřová játra: tradiční české jídlo i vydatný zdroj živin. Dejte jim šanci s receptem z Lokálu!Já rád játra, ty rád játra… a díky našemu receptu je budou mít rádi všichni!
ReceptyPečený celer z Esky. S kváskovou krustou a hnědým máslemJak připravit jedno z legendárních jídel z karlínské Esky?
Káva Osobnosti gastronomie Šéfbarista Ambiente Ondřej Štökl: Když se dostaneš blíž k surovině, vážíš si jí dvakrát tolik Rozhovor se šéfbaristou Ambiente Ondrou Štöklem. Co se děje v gastru Květen 2026 v Ambiente: Sběratelské karty, Biskup a Myšák na Hradě Ohlédněte se za květnem v Ambiente. Otevřeli jsme Biskupa, Myšáka na Hradě a vydali unikátní sběratelské karty. Práce v gastru Jídlo je radost Osobnosti gastronomie „Měli bychom učně nechat vařit,“ vyzývá šéfkuchař Lokálů Honza Martínek Rozhovor se šéfkuchařem Honzou Martínkem, který má v popisu práce usměrňovat kuchyně Lokálů. Osobnosti gastronomie Ondra Kuracina z Biskupa: Málokdo ví, že dobrá drůbež je u nás stejně sezonní jako zelenina Co nakoupit v Biskupovi a jak pečlivě se produkty vybírají? Osobnosti gastronomie Šéfkuchař Filip Hrušovský nejen o ladění brunchů v Myšákovi na Hradě Z Kuchyně hned vedle do Myšáka na Hradě. S šéfkuchařem Filipem Hrušovským o konceptu brunchů i jeho cestě gastronomií. Osobnosti gastronomie Šéfcukrářka Anežka Janurová: Z recepce Ambiente až do čela Myšáka na Hradě Anežka Janurová vyměnila recepci Ambiente za kuchyň na Pražském hradě. V novém Myšákovi peče koláče i croissanty. Osobnosti gastronomie Matěj Pína z Myšáka na Hradě: Jsem vděčný za lidi, které mám kolem sebe Rozhovor s generálním manažerem Myšáka na Hradě Matějem Pínou. Pro inspiraci Osobnosti gastronomie Oblíbení šéfkuchaři Martina Štangla Šéfkuchaře Martina Štangla inspirují hvězdy severské kuchyně jako Nicolai Tram a Niklas Ekstedt, ale i Australan Ben Shewry.
Káva Osobnosti gastronomie Šéfbarista Ambiente Ondřej Štökl: Když se dostaneš blíž k surovině, vážíš si jí dvakrát tolik Rozhovor se šéfbaristou Ambiente Ondrou Štöklem.
Co se děje v gastru Květen 2026 v Ambiente: Sběratelské karty, Biskup a Myšák na Hradě Ohlédněte se za květnem v Ambiente. Otevřeli jsme Biskupa, Myšáka na Hradě a vydali unikátní sběratelské karty.
Práce v gastru Jídlo je radost Osobnosti gastronomie „Měli bychom učně nechat vařit,“ vyzývá šéfkuchař Lokálů Honza Martínek Rozhovor se šéfkuchařem Honzou Martínkem, který má v popisu práce usměrňovat kuchyně Lokálů.
Osobnosti gastronomie Ondra Kuracina z Biskupa: Málokdo ví, že dobrá drůbež je u nás stejně sezonní jako zelenina Co nakoupit v Biskupovi a jak pečlivě se produkty vybírají?
Osobnosti gastronomie Šéfkuchař Filip Hrušovský nejen o ladění brunchů v Myšákovi na Hradě Z Kuchyně hned vedle do Myšáka na Hradě. S šéfkuchařem Filipem Hrušovským o konceptu brunchů i jeho cestě gastronomií.
Osobnosti gastronomie Šéfcukrářka Anežka Janurová: Z recepce Ambiente až do čela Myšáka na Hradě Anežka Janurová vyměnila recepci Ambiente za kuchyň na Pražském hradě. V novém Myšákovi peče koláče i croissanty.
Osobnosti gastronomie Matěj Pína z Myšáka na Hradě: Jsem vděčný za lidi, které mám kolem sebe Rozhovor s generálním manažerem Myšáka na Hradě Matějem Pínou.
Pro inspiraci Osobnosti gastronomie Oblíbení šéfkuchaři Martina Štangla Šéfkuchaře Martina Štangla inspirují hvězdy severské kuchyně jako Nicolai Tram a Niklas Ekstedt, ale i Australan Ben Shewry.
