Jídlo a radost Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii. Zima v kuchyni: pěstujte řeřichu, naložte zelí a oslavte Tučný čtvrtek
Suroviny11 zajímavostí, díky kterým si zamilujete luštěninyLuštěniny se vracejí na talíře – a důvodů je k tomu víc než dost! Milujeme dobré masoZe života řezníkůZabijačkový slovník: Jaký je rozdíl mezi jelitem a jitrnicí? A čemu se říká řeznický popcorn?Jak rozumět zabijačkové hantýrce?SurovinyJak pracovat s mrkví? Brasírujte ji marinujte a sušte Fialová, žlutá, oranžová. Jak pestré dokáže být vaření s „obyčejnou“ mrkví? Milujeme dobré masoVaření s masemVnitřnostiVykouzlete z vnitřností plnohodnotné jídlo: dejte šanci játrům, brzlíku, jazyku nebo srdíčkůmU Kalendů je od začátku zapojili do hry a na menu. Zeptali jsme se, jak vnitřnosti upravovat, abyste z nich dostali to …SurovinyHouby v zimě? Víme, které druhy sbírat a k čemu se hodíHoubaře mrazy nezastaví! Co se dá ulovit při zimní procházce lesem?ReceptyRecept na legendární brambory v popelu z EskyOchutnali jste je v Esce? Víme, jak je šéfkuchař Martin Štangl připravuje! Pečlivě ošetřené pivoPivní průvodceSuchý únor: 5 tipů na nealkoholická piva od Terezy Pospíšilové z PultuDržíte Suchý únor? Tereza Pospíšilová z Pultu nám prozradila své tipy na nealko piva, která vám zachutnají.NealkoNejen na únor jsme připraveni. Nealkoholické nápoje v AmbienteSuchej únor v Ambiente? Zkuste nealko kyseláče, panák Červená i párování v La Degustation.
Suroviny11 zajímavostí, díky kterým si zamilujete luštěninyLuštěniny se vracejí na talíře – a důvodů je k tomu víc než dost!
Milujeme dobré masoZe života řezníkůZabijačkový slovník: Jaký je rozdíl mezi jelitem a jitrnicí? A čemu se říká řeznický popcorn?Jak rozumět zabijačkové hantýrce?
SurovinyJak pracovat s mrkví? Brasírujte ji marinujte a sušte Fialová, žlutá, oranžová. Jak pestré dokáže být vaření s „obyčejnou“ mrkví?
Milujeme dobré masoVaření s masemVnitřnostiVykouzlete z vnitřností plnohodnotné jídlo: dejte šanci játrům, brzlíku, jazyku nebo srdíčkůmU Kalendů je od začátku zapojili do hry a na menu. Zeptali jsme se, jak vnitřnosti upravovat, abyste z nich dostali to …
SurovinyHouby v zimě? Víme, které druhy sbírat a k čemu se hodíHoubaře mrazy nezastaví! Co se dá ulovit při zimní procházce lesem?
ReceptyRecept na legendární brambory v popelu z EskyOchutnali jste je v Esce? Víme, jak je šéfkuchař Martin Štangl připravuje!
Pečlivě ošetřené pivoPivní průvodceSuchý únor: 5 tipů na nealkoholická piva od Terezy Pospíšilové z PultuDržíte Suchý únor? Tereza Pospíšilová z Pultu nám prozradila své tipy na nealko piva, která vám zachutnají.
NealkoNejen na únor jsme připraveni. Nealkoholické nápoje v AmbienteSuchej únor v Ambiente? Zkuste nealko kyseláče, panák Červená i párování v La Degustation.
SurovinyKysané zelí vs. kimchi: Jaký je rozdíl mezi českou a korejskou specialitou?Nahlédněte s námi do tajů kysaného zelí a kimchi. SurovinySilná polévka, hranolky i zmrzlina. Co dalšího umí pastinák? Koupit na trhu pastinák se vyplatí! Proč se na něj v kuchyni zapomnělo a jaké recepty mu vracejí uznání? SurovinyJak využít topinambur? Do těstovin, jako dezert i ke zvěřině V restauraci Pasta Fresca si topinambur nedávno vybrali jako hlavní surovinu kulinářské akce. „Roste od podzimu do …Milujeme dobré masoVaření s masemVnitřnostiPrejt, prdelačka nebo jitrnice. Zabijačkové pochoutky, které musíte ochutnatOd mozečku po kopýtko!SurovinyProč luštěniny před vařením namočit? Nadýmání není jediný důvodProč a jak se luštěniny správně předmáčejí?SurovinyPozoruhodný pastinák. Jak ho skladovat, aby vydržel celou zimu?Co je dobré vědět, než se pustíte do přípravy pastináku? Co se děje v gastruMrkev místo kaviáru – zeleninová budoucnost fine dininguO tom, že zelenina může hrát hlavní roli na talíři. Jak na to jdou šéfkuchaři?ReceptyOmáčka jako křen! Uvařte si českou klasiku moderně i postaruRecept na (ne)obyčejnou omáčku, ve které se koncentruje identita české kuchyně. ReceptyKe snídani nebo k obědu. Fermentovaná červená pšenice z EskyRecept na evergreen z Karlína – fermentovaná pšenice s houbami a jehličím!
SurovinyKysané zelí vs. kimchi: Jaký je rozdíl mezi českou a korejskou specialitou?Nahlédněte s námi do tajů kysaného zelí a kimchi.
SurovinySilná polévka, hranolky i zmrzlina. Co dalšího umí pastinák? Koupit na trhu pastinák se vyplatí! Proč se na něj v kuchyni zapomnělo a jaké recepty mu vracejí uznání?
SurovinyJak využít topinambur? Do těstovin, jako dezert i ke zvěřině V restauraci Pasta Fresca si topinambur nedávno vybrali jako hlavní surovinu kulinářské akce. „Roste od podzimu do …
Milujeme dobré masoVaření s masemVnitřnostiPrejt, prdelačka nebo jitrnice. Zabijačkové pochoutky, které musíte ochutnatOd mozečku po kopýtko!
SurovinyProč luštěniny před vařením namočit? Nadýmání není jediný důvodProč a jak se luštěniny správně předmáčejí?
SurovinyPozoruhodný pastinák. Jak ho skladovat, aby vydržel celou zimu?Co je dobré vědět, než se pustíte do přípravy pastináku?
Co se děje v gastruMrkev místo kaviáru – zeleninová budoucnost fine dininguO tom, že zelenina může hrát hlavní roli na talíři. Jak na to jdou šéfkuchaři?
ReceptyOmáčka jako křen! Uvařte si českou klasiku moderně i postaruRecept na (ne)obyčejnou omáčku, ve které se koncentruje identita české kuchyně.
ReceptyKe snídani nebo k obědu. Fermentovaná červená pšenice z EskyRecept na evergreen z Karlína – fermentovaná pšenice s houbami a jehličím!
Nadrobno z UMuObjevujeme českou kuchyni Tradiční masopustní jídla české kuchyněKreple, křehotinky, trdelníky… a další dobroty, které zesvátečňují naši kuchyni v čase masopustu.Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiJednohubky ze zabijačky. Připravte si chuťovky podle kuchařů z KantýnyPrdelačka, uzený jazyk a vepřová hlava jinakNadrobno z UMuReceptySladké pečeníObjevujeme českou kuchyni Usmaženo o masopustu! Boží milosti podle receptu z 19. stoletíNávod na přesladké (masopustní) cukroví. Ověřený časem i znalostí kuchařů!Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiNejen zabijačková klasika. Připravte si tlačenku podle receptu z Našeho masaOcet, cibule a tlačenka – dokonalá trojka, která má místo na stole zaručené.ReceptyMasopustní koblihy podle cukrářky z Pizzy NuovaJak si usmažit, naplnit a vychutnat tradiční koblihy? ReceptyČočková polévka podle kuchaře Václava KoubyRecept z Lokálu, který potěší nejen na Nový rok! ReceptySladké pečeníMasopustní speciál: Smažené vdolky s povidlyPrsty od sádla, pusa od povidel, ale kobliha to není. Přislaďte si masopust kynutými vdolky! Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiTradiční zabijačkové recepty: zkuste prdelačku, prejt i škvarkovku Snadné recepty na nejlepší zabijačkové pochoutky. ReceptySurovinyTopinambur na scénu, prosím. Připravte ho se špekem a řasou kombuSérie receptů z pozoruhodných surovin pokračuje! Tentokrát dostal slovo topinambur – co s ním? ReceptySurovinyZelí jako zdravý základ jídelníčku. Víte, že byste ho měli jíst každý den?Proč je zelí tak prospěšné pro naše zdraví?Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiKuřecí, kachní i hovězí. Srdíčka třikrát jinak podle šéfkuchařů z AmbienteV kuchyni bývají často přehlížené, pokud se ale správně připraví, dokážou překvapit jemností i výraznou chutí.Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiVepřová játra: tradiční české jídlo i vydatný zdroj živin. Dejte jim šanci s receptem z Lokálu!Já rád játra, ty rád játra… a díky našemu receptu je budou mít rádi všichni! ReceptyPečený celer z Esky. S kváskovou krustou a hnědým máslemJak připravit jedno z legendárních jídel z karlínské Esky?
Nadrobno z UMuObjevujeme českou kuchyni Tradiční masopustní jídla české kuchyněKreple, křehotinky, trdelníky… a další dobroty, které zesvátečňují naši kuchyni v čase masopustu.
Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiJednohubky ze zabijačky. Připravte si chuťovky podle kuchařů z KantýnyPrdelačka, uzený jazyk a vepřová hlava jinak
Nadrobno z UMuReceptySladké pečeníObjevujeme českou kuchyni Usmaženo o masopustu! Boží milosti podle receptu z 19. stoletíNávod na přesladké (masopustní) cukroví. Ověřený časem i znalostí kuchařů!
Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiNejen zabijačková klasika. Připravte si tlačenku podle receptu z Našeho masaOcet, cibule a tlačenka – dokonalá trojka, která má místo na stole zaručené.
ReceptyMasopustní koblihy podle cukrářky z Pizzy NuovaJak si usmažit, naplnit a vychutnat tradiční koblihy?
ReceptySladké pečeníMasopustní speciál: Smažené vdolky s povidlyPrsty od sádla, pusa od povidel, ale kobliha to není. Přislaďte si masopust kynutými vdolky!
Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiTradiční zabijačkové recepty: zkuste prdelačku, prejt i škvarkovku Snadné recepty na nejlepší zabijačkové pochoutky.
ReceptySurovinyTopinambur na scénu, prosím. Připravte ho se špekem a řasou kombuSérie receptů z pozoruhodných surovin pokračuje! Tentokrát dostal slovo topinambur – co s ním?
ReceptySurovinyZelí jako zdravý základ jídelníčku. Víte, že byste ho měli jíst každý den?Proč je zelí tak prospěšné pro naše zdraví?
Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiKuřecí, kachní i hovězí. Srdíčka třikrát jinak podle šéfkuchařů z AmbienteV kuchyni bývají často přehlížené, pokud se ale správně připraví, dokážou překvapit jemností i výraznou chutí.
Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiVepřová játra: tradiční české jídlo i vydatný zdroj živin. Dejte jim šanci s receptem z Lokálu!Já rád játra, ty rád játra… a díky našemu receptu je budou mít rádi všichni!
ReceptyPečený celer z Esky. S kváskovou krustou a hnědým máslemJak připravit jedno z legendárních jídel z karlínské Esky?
M M Vnitřnosti Vnitřnosti podle Ambiente: Jak na játra, srdce i dršťky krok za krokem Připravte si játra, srdce, dršťky i morek podle kuchařů z Ambiente. Tipy, triky a recepty. Co se děje v gastru Unikátní pivní sekt a půllitr podepsaný prezidentem. Aukce v pivním baru Pult pomůže lakrosové brankářce splnit si sen Benefiční aukce v Pultu Tusarova pomůže lakrosařce Kateřině Nájemníkové splnit si americký sen a reprezentovat na univerzitě v USA. Pro inspiraci Co koupit v Našem mase kromě masa? Průvodce obchodem a dárky Obchod Našeho masa nabízí hotovky ve skle, omáčky, mléčné výrobky od farmářů i dárky. Co se vyplatí přihodit do košíku? M M Hovězí Recepty s masem Recept na hovězí líčka podle kuchařů z Lokálu Hovězí líčka se díky vysokému obsahu kolagenu hodí k pomalému pečení. Základem úspěchu při jejich přípravě je čas a trpělivost. Kam v Praze Kde jíst a pít v Holešovicích Zapomeňte na davy v centru. Příjemné kavárny a bistra najdete i v pražských Holešovicích. Pro inspiraci 10 slovenských jídel, která byste měli znát Poznejte 10 slovenských jídel, která stojí za ochutnání. Od brynzových halušek a pirohů přes langoš až po tresku v majonéze a povidlové perky. Co se děje v gastru Štangl na Mindful Voices od Michelin Guide. O co jde? Zážitková restaurace Štangl se stala jedním ze tří prvních českých podniků, které průvodce Michelin zařadil na svou platformu Mindful Voices. N M N M Zápisky a poznatky Zvěřina Jelení katsuobushi: Zkusili jsme připravit českou verzi japonské speciality Jak vzniká jelení katsuobushi? Šéfkuchař Daniel Juráš podle tradiční japonské metody zpracoval jelení svíčkovou pomocí uzení, sušení a řízeného zrání.
M M Vnitřnosti Vnitřnosti podle Ambiente: Jak na játra, srdce i dršťky krok za krokem Připravte si játra, srdce, dršťky i morek podle kuchařů z Ambiente. Tipy, triky a recepty.
Co se děje v gastru Unikátní pivní sekt a půllitr podepsaný prezidentem. Aukce v pivním baru Pult pomůže lakrosové brankářce splnit si sen Benefiční aukce v Pultu Tusarova pomůže lakrosařce Kateřině Nájemníkové splnit si americký sen a reprezentovat na univerzitě v USA.
Pro inspiraci Co koupit v Našem mase kromě masa? Průvodce obchodem a dárky Obchod Našeho masa nabízí hotovky ve skle, omáčky, mléčné výrobky od farmářů i dárky. Co se vyplatí přihodit do košíku?
M M Hovězí Recepty s masem Recept na hovězí líčka podle kuchařů z Lokálu Hovězí líčka se díky vysokému obsahu kolagenu hodí k pomalému pečení. Základem úspěchu při jejich přípravě je čas a trpělivost.
Kam v Praze Kde jíst a pít v Holešovicích Zapomeňte na davy v centru. Příjemné kavárny a bistra najdete i v pražských Holešovicích.
Pro inspiraci 10 slovenských jídel, která byste měli znát Poznejte 10 slovenských jídel, která stojí za ochutnání. Od brynzových halušek a pirohů přes langoš až po tresku v majonéze a povidlové perky.
Co se děje v gastru Štangl na Mindful Voices od Michelin Guide. O co jde? Zážitková restaurace Štangl se stala jedním ze tří prvních českých podniků, které průvodce Michelin zařadil na svou platformu Mindful Voices.
N M N M Zápisky a poznatky Zvěřina Jelení katsuobushi: Zkusili jsme připravit českou verzi japonské speciality Jak vzniká jelení katsuobushi? Šéfkuchař Daniel Juráš podle tradiční japonské metody zpracoval jelení svíčkovou pomocí uzení, sušení a řízeného zrání.
