Jídlo a radost Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii. Jídlo, chleba, pivo. Zastavte se U Kalendů!
MorekPráce v gastruPauza pro kuchyň i servis: Nutnost nebo benefit pro zaměstnance?Odpolední pauza pro kuchyň a servis jako nový HR benefit v gastronomii. Jak funguje v restauraci U Kalendů?MorekPráce v gastruRozhovory z AmbientePostavit se do čela vlastního podniku je velký závazekRozhovor se šéfkuchařem Honzou Všetečkou – o návratu ke kořenům, o rajské z papiňáku i o tom, jak silný závazek cítí …Hospodská historieHistorie restaurace U Kalendů: podskalští voraři a tragédie kapitána KalendyZálety za holkama, lidská tragédie, ale i nebývalá vlna solidarity – historie hospody U Kalendů je bohatá! Pro náš blog …MorekRozhovory z AmbienteOndřej Landa od Kalendů: Fine dining v cizině vyměnil za hospodu a hotovky podle MarušProč by měl kuchař cestovat, k čemu je hierarchie v kuchyni a co dělá z hospody zážitkovou gastronomii? Užijte si …MorekRozhovory z AmbienteAdam Novák: První rok U Kalendů je za námi. Ještě pořád kolísámeRozhovor o kariéře číšníka, přístupu k hostům a tlaku, který provází otevírání nového podniku. Tentokrát s Adamem …MorekRozhovory z AmbientePekařka Maruška od Kalendů: Zní to šíleně, ale ve volnu obvykle pečuDuší holka z Mělníka, srdcem pekařka U Kalendů. Proč se Maruška Čermáková zamilovala do práce s těstem a v čem spočívá …MorekRozhovory z AmbienteJak včelaří šéfkuchař Honza Všetečka od Kalendů?Kdyby nebyl šéfkuchařem U Kalendů, určitě by se stal včelařem! Jak Honza Všetečka přišel k úlům a čím ho fascinují …BarU Kalendů mají kořalky na míru. Proč a jak vznikly?Jak se destiluje alkohol na míru konceptu a v čem spočívá unikátnost limitované edice kořalek? MorekRozhovory z AmbienteDva hejsci z vesnice mezi světovou špičkou: Jak Češi vzpomínají na Bocuse d'Or?Kuchaři Honza Všetečka a Ondra Landa se v roce 2009 jako jediní Češi utkali ve finále soutěže Bocuse d’Or. Jak na to …Kam v PrazeNaslano i nasladko. Objednejte si snídani do práce, která vám i kolegům zlepší ránoSnídaně do kanceláře na pár kliknutíMilujeme dobré masoVepřovéVaření s masemOuška, jazyk a další delikatesy podle kuchařů z Kantýny a od KalendůJak se z oušek, jazyků a rypáčků z přeštíka stávají delikatesy? Přečtete si, jak s nimi pracují kuchaři z Kantýny a od …MorekRozhovory z AmbienteMladá krev v rondonu: Lucka Hlásková, sous-chefka U KalendůLucka Hlásková, sous-chefka U Kalendů, v rozhovoru vypráví o kuchařském řemesle, stáži v Kodani i o síle týmu v kuchyni.Pro inspiraciCo si nakoupit U Kalendů? Tipy na domácí chléb, kávu a spoustu dalšíhoSháníte křupavý chleba, poctivou šunku nebo hotovku k večeři? U Kalendů pořídíte vše pod jednou střechou – od čerstvého …
MorekPráce v gastruPauza pro kuchyň i servis: Nutnost nebo benefit pro zaměstnance?Odpolední pauza pro kuchyň a servis jako nový HR benefit v gastronomii. Jak funguje v restauraci U Kalendů?
MorekPráce v gastruRozhovory z AmbientePostavit se do čela vlastního podniku je velký závazekRozhovor se šéfkuchařem Honzou Všetečkou – o návratu ke kořenům, o rajské z papiňáku i o tom, jak silný závazek cítí …
Hospodská historieHistorie restaurace U Kalendů: podskalští voraři a tragédie kapitána KalendyZálety za holkama, lidská tragédie, ale i nebývalá vlna solidarity – historie hospody U Kalendů je bohatá! Pro náš blog …
MorekRozhovory z AmbienteOndřej Landa od Kalendů: Fine dining v cizině vyměnil za hospodu a hotovky podle MarušProč by měl kuchař cestovat, k čemu je hierarchie v kuchyni a co dělá z hospody zážitkovou gastronomii? Užijte si …
MorekRozhovory z AmbienteAdam Novák: První rok U Kalendů je za námi. Ještě pořád kolísámeRozhovor o kariéře číšníka, přístupu k hostům a tlaku, který provází otevírání nového podniku. Tentokrát s Adamem …
MorekRozhovory z AmbientePekařka Maruška od Kalendů: Zní to šíleně, ale ve volnu obvykle pečuDuší holka z Mělníka, srdcem pekařka U Kalendů. Proč se Maruška Čermáková zamilovala do práce s těstem a v čem spočívá …
MorekRozhovory z AmbienteJak včelaří šéfkuchař Honza Všetečka od Kalendů?Kdyby nebyl šéfkuchařem U Kalendů, určitě by se stal včelařem! Jak Honza Všetečka přišel k úlům a čím ho fascinují …
BarU Kalendů mají kořalky na míru. Proč a jak vznikly?Jak se destiluje alkohol na míru konceptu a v čem spočívá unikátnost limitované edice kořalek?
MorekRozhovory z AmbienteDva hejsci z vesnice mezi světovou špičkou: Jak Češi vzpomínají na Bocuse d'Or?Kuchaři Honza Všetečka a Ondra Landa se v roce 2009 jako jediní Češi utkali ve finále soutěže Bocuse d’Or. Jak na to …
Kam v PrazeNaslano i nasladko. Objednejte si snídani do práce, která vám i kolegům zlepší ránoSnídaně do kanceláře na pár kliknutí
Milujeme dobré masoVepřovéVaření s masemOuška, jazyk a další delikatesy podle kuchařů z Kantýny a od KalendůJak se z oušek, jazyků a rypáčků z přeštíka stávají delikatesy? Přečtete si, jak s nimi pracují kuchaři z Kantýny a od …
MorekRozhovory z AmbienteMladá krev v rondonu: Lucka Hlásková, sous-chefka U KalendůLucka Hlásková, sous-chefka U Kalendů, v rozhovoru vypráví o kuchařském řemesle, stáži v Kodani i o síle týmu v kuchyni.
Pro inspiraciCo si nakoupit U Kalendů? Tipy na domácí chléb, kávu a spoustu dalšíhoSháníte křupavý chleba, poctivou šunku nebo hotovku k večeři? U Kalendů pořídíte vše pod jednou střechou – od čerstvého …
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemAby vynikla chuť masa. Připravte si tatarák od KalendůVe svérázné kombinaci s topinkou s uzeným morkem!Milujeme dobré masoReceptyRyby a mořské plodyVánoční kapr jinak než v trojobalu. Zkuste jednoduchý recept od KalendůMarinování, uzení, pečení… Vánoce jsou ten správný čas na experimenty. Připravte si kapra podle receptu od Kalendů. Milujeme dobré masoReceptyGrilováníGrilovaný salát: Lehké jídlo, které si zamilujeteGrilovaný salát s pažitkovou majonézou je skvělá letní příloha ke grilovanému masu. ReceptyKlasika, která nikdy neomrzí! Připravte si pepřovou omáčku od KalendůS touhle omáčkou zabodujete při grilování i u rodinné večeře.Milujeme dobré masoReceptyRyby a mořské plodySváteční kapr od Kalendů. Recept, který si zamilujeteOchutnejte kapra tak, jak ho servírují kuchaři U Kalendů! ReceptySladké pečeníJednoduchý recept na mandlový croissant od KalendůZapečte si croissant, jako to dělají v pekárně U Kalendů! Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemKvalitní maso a výrazná chuť omáčky. Vyzkoušejte svíčkovou s pepřovou omáčkou od KalendůJednoduchý recept, velká paráda na talíři!Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiKuřecí, kachní i hovězí. Srdíčka třikrát jinak podle šéfkuchařů z AmbienteV kuchyni bývají často přehlížené, pokud se ale správně připraví, dokážou překvapit jemností i výraznou chutí.Milujeme dobré masoReceptyGrilováníSezona v režii šéfkuchařů: grilovaný chřest s hnědým máslemJeho chvilka slávy v kuchyni je jen krátká, tak ji nepropásněte! Už jste si dali grilovaný chřest U Kalendů? Milujeme dobré masoRecepty s masemDrůbežOblíbené jídlo od Kalendů: kuře Kyjev s bramborovou kaší a svěžím salátemRecept na kuře Kyjev podle kuchařů z restaurace U KalendůMilujeme dobré masoTelecíVnitřnostiJak zpracovat telecí maso i s vnitřnostmi? Poradí kuchaři od KalendůJak se z telecího krku stane steak a z brzlíku jemná lahůdka? U Kalendů telecí připravují jen jednou měsíčně – a …
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemAby vynikla chuť masa. Připravte si tatarák od KalendůVe svérázné kombinaci s topinkou s uzeným morkem!
Milujeme dobré masoReceptyRyby a mořské plodyVánoční kapr jinak než v trojobalu. Zkuste jednoduchý recept od KalendůMarinování, uzení, pečení… Vánoce jsou ten správný čas na experimenty. Připravte si kapra podle receptu od Kalendů.
Milujeme dobré masoReceptyGrilováníGrilovaný salát: Lehké jídlo, které si zamilujeteGrilovaný salát s pažitkovou majonézou je skvělá letní příloha ke grilovanému masu.
ReceptyKlasika, která nikdy neomrzí! Připravte si pepřovou omáčku od KalendůS touhle omáčkou zabodujete při grilování i u rodinné večeře.
Milujeme dobré masoReceptyRyby a mořské plodySváteční kapr od Kalendů. Recept, který si zamilujeteOchutnejte kapra tak, jak ho servírují kuchaři U Kalendů!
ReceptySladké pečeníJednoduchý recept na mandlový croissant od KalendůZapečte si croissant, jako to dělají v pekárně U Kalendů!
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemKvalitní maso a výrazná chuť omáčky. Vyzkoušejte svíčkovou s pepřovou omáčkou od KalendůJednoduchý recept, velká paráda na talíři!
Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiKuřecí, kachní i hovězí. Srdíčka třikrát jinak podle šéfkuchařů z AmbienteV kuchyni bývají často přehlížené, pokud se ale správně připraví, dokážou překvapit jemností i výraznou chutí.
Milujeme dobré masoReceptyGrilováníSezona v režii šéfkuchařů: grilovaný chřest s hnědým máslemJeho chvilka slávy v kuchyni je jen krátká, tak ji nepropásněte! Už jste si dali grilovaný chřest U Kalendů?
Milujeme dobré masoRecepty s masemDrůbežOblíbené jídlo od Kalendů: kuře Kyjev s bramborovou kaší a svěžím salátemRecept na kuře Kyjev podle kuchařů z restaurace U Kalendů
Milujeme dobré masoTelecíVnitřnostiJak zpracovat telecí maso i s vnitřnostmi? Poradí kuchaři od KalendůJak se z telecího krku stane steak a z brzlíku jemná lahůdka? U Kalendů telecí připravují jen jednou měsíčně – a …
M M Hovězí Recepty s masem Recept na hovězí líčka podle kuchařů z Lokálu Hovězí líčka se díky vysokému obsahu kolagenu hodí k pomalému pečení. Základem úspěchu při jejich přípravě je čas a trpělivost. Kam v Praze Kde jíst a pít v Holešovicích Zapomeňte na davy v centru. Příjemné kavárny a bistra najdete i v pražských Holešovicích. Pro inspiraci 10 slovenských jídel, která byste měli znát Poznejte 10 slovenských jídel, která stojí za ochutnání. Od brynzových halušek a pirohů přes langoš až po tresku v majonéze a povidlové perky. Co se děje v gastru Štangl na Mindful Voices od Michelin Guide. O co jde? Zážitková restaurace Štangl se stala jedním ze tří prvních českých podniků, které průvodce Michelin zařadil na svou platformu Mindful Voices. N M N M Zápisky a poznatky Zvěřina Jelení katsuobushi: Zkusili jsme připravit českou verzi japonské speciality Jak vzniká jelení katsuobushi? Šéfkuchař Daniel Juráš podle tradiční japonské metody zpracoval jelení svíčkovou pomocí uzení, sušení a řízeného zrání. Co se děje v gastru Marie B chystá pop-up s japonským šéfkuchařem V pražské zážitkové restauraci Marie B čeká hosty mimořádné setkání dvou gastronomických světů. M M Pro inspiraci Chleba Ze života řezníků Co na chleba a s čím si dát loupák? Vyzkoušejte tipy z Ambiente Šéfpekař Jarda Kozdělka a šéfkuchař Michal Daněk radí, s čím párovat pečivo a jak ho využít do posledního drobku. M M Teorie, tipy a triky Suroviny Dochucování Grilování Steaky podle Ambiente: Recepty, výběr masa i příprava krok za krokem Průvodce přípravou steaků od kuchařů a řezníků z Ambiente. Recepty, tipy na výběr masa i správné propečení.
M M Hovězí Recepty s masem Recept na hovězí líčka podle kuchařů z Lokálu Hovězí líčka se díky vysokému obsahu kolagenu hodí k pomalému pečení. Základem úspěchu při jejich přípravě je čas a trpělivost.
Kam v Praze Kde jíst a pít v Holešovicích Zapomeňte na davy v centru. Příjemné kavárny a bistra najdete i v pražských Holešovicích.
Pro inspiraci 10 slovenských jídel, která byste měli znát Poznejte 10 slovenských jídel, která stojí za ochutnání. Od brynzových halušek a pirohů přes langoš až po tresku v majonéze a povidlové perky.
Co se děje v gastru Štangl na Mindful Voices od Michelin Guide. O co jde? Zážitková restaurace Štangl se stala jedním ze tří prvních českých podniků, které průvodce Michelin zařadil na svou platformu Mindful Voices.
N M N M Zápisky a poznatky Zvěřina Jelení katsuobushi: Zkusili jsme připravit českou verzi japonské speciality Jak vzniká jelení katsuobushi? Šéfkuchař Daniel Juráš podle tradiční japonské metody zpracoval jelení svíčkovou pomocí uzení, sušení a řízeného zrání.
Co se děje v gastru Marie B chystá pop-up s japonským šéfkuchařem V pražské zážitkové restauraci Marie B čeká hosty mimořádné setkání dvou gastronomických světů.
M M Pro inspiraci Chleba Ze života řezníků Co na chleba a s čím si dát loupák? Vyzkoušejte tipy z Ambiente Šéfpekař Jarda Kozdělka a šéfkuchař Michal Daněk radí, s čím párovat pečivo a jak ho využít do posledního drobku.
M M Teorie, tipy a triky Suroviny Dochucování Grilování Steaky podle Ambiente: Recepty, výběr masa i příprava krok za krokem Průvodce přípravou steaků od kuchařů a řezníků z Ambiente. Recepty, tipy na výběr masa i správné propečení.
