Jídlo a radostTento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii.Jídlo, chleba, pivo. Zastavte se U Kalendů!
Práce v gastruPauza pro kuchyň i servis: Nutnost nebo benefit pro zaměstnance?Odpolední pauza pro kuchyň a servis jako nový HR benefit v gastronomii. Jak funguje v restauraci U Kalendů?Práce v gastruOsobnosti gastronomiePostavit se do čela vlastního podniku je velký závazekRozhovor se šéfkuchařem Honzou Všetečkou – o návratu ke kořenům, o rajské z papiňáku i o tom, jak silný závazek cítí …Hospodská historieHistorie restaurace U Kalendů: podskalští voraři a tragédie kapitána KalendyZálety za holkama, lidská tragédie, ale i nebývalá vlna solidarity – historie hospody U Kalendů je bohatá! Pro náš blog …Osobnosti gastronomieOndřej Landa od Kalendů: Fine dining v cizině vyměnil za hospodu a hotovky podle MarušProč by měl kuchař cestovat, k čemu je hierarchie v kuchyni a co dělá z hospody zážitkovou gastronomii? Užijte si …Osobnosti gastronomieAdam Novák: První rok U Kalendů je za námi. Ještě pořád kolísámeRozhovor o kariéře číšníka, přístupu k hostům a tlaku, který provází otevírání nového podniku. Tentokrát s Adamem …Osobnosti gastronomiePekařka Maruška od Kalendů: Zní to šíleně, ale ve volnu obvykle pečuDuší holka z Mělníka, srdcem pekařka U Kalendů. Proč se Maruška Čermáková zamilovala do práce s těstem a v čem spočívá …Osobnosti gastronomieJak včelaří šéfkuchař Honza Všetečka od Kalendů?Kdyby nebyl šéfkuchařem U Kalendů, určitě by se stal včelařem! Jak Honza Všetečka přišel k úlům a čím ho fascinují …BarU Kalendů mají kořalky na míru. Proč a jak vznikly?Jak se destiluje alkohol na míru konceptu a v čem spočívá unikátnost limitované edice kořalek? Osobnosti gastronomieDva hejsci z vesnice mezi světovou špičkou: Jak Češi vzpomínají na Bocuse d'Or?Kuchaři Honza Všetečka a Ondra Landa se v roce 2009 jako jediní Češi utkali ve finále soutěže Bocuse d’Or. Jak na to …Kam v PrazeNaslano i nasladko. Objednejte si snídani do práce, která vám i kolegům zlepší ránoSnídaně do kanceláře na pár kliknutíMilujeme dobré masoVepřovéVaření s masemOuška, jazyk a další delikatesy podle kuchařů z Kantýny a od KalendůJak se z oušek, jazyků a rypáčků z přeštíka stávají delikatesy? Přečtete si, jak s nimi pracují kuchaři z Kantýny a od …caretcaret
Práce v gastruPauza pro kuchyň i servis: Nutnost nebo benefit pro zaměstnance?Odpolední pauza pro kuchyň a servis jako nový HR benefit v gastronomii. Jak funguje v restauraci U Kalendů?
Práce v gastruOsobnosti gastronomiePostavit se do čela vlastního podniku je velký závazekRozhovor se šéfkuchařem Honzou Všetečkou – o návratu ke kořenům, o rajské z papiňáku i o tom, jak silný závazek cítí …
Hospodská historieHistorie restaurace U Kalendů: podskalští voraři a tragédie kapitána KalendyZálety za holkama, lidská tragédie, ale i nebývalá vlna solidarity – historie hospody U Kalendů je bohatá! Pro náš blog …
Osobnosti gastronomieOndřej Landa od Kalendů: Fine dining v cizině vyměnil za hospodu a hotovky podle MarušProč by měl kuchař cestovat, k čemu je hierarchie v kuchyni a co dělá z hospody zážitkovou gastronomii? Užijte si …
Osobnosti gastronomieAdam Novák: První rok U Kalendů je za námi. Ještě pořád kolísámeRozhovor o kariéře číšníka, přístupu k hostům a tlaku, který provází otevírání nového podniku. Tentokrát s Adamem …
Osobnosti gastronomiePekařka Maruška od Kalendů: Zní to šíleně, ale ve volnu obvykle pečuDuší holka z Mělníka, srdcem pekařka U Kalendů. Proč se Maruška Čermáková zamilovala do práce s těstem a v čem spočívá …
Osobnosti gastronomieJak včelaří šéfkuchař Honza Všetečka od Kalendů?Kdyby nebyl šéfkuchařem U Kalendů, určitě by se stal včelařem! Jak Honza Všetečka přišel k úlům a čím ho fascinují …
BarU Kalendů mají kořalky na míru. Proč a jak vznikly?Jak se destiluje alkohol na míru konceptu a v čem spočívá unikátnost limitované edice kořalek?
Osobnosti gastronomieDva hejsci z vesnice mezi světovou špičkou: Jak Češi vzpomínají na Bocuse d'Or?Kuchaři Honza Všetečka a Ondra Landa se v roce 2009 jako jediní Češi utkali ve finále soutěže Bocuse d’Or. Jak na to …
Kam v PrazeNaslano i nasladko. Objednejte si snídani do práce, která vám i kolegům zlepší ránoSnídaně do kanceláře na pár kliknutí
Milujeme dobré masoVepřovéVaření s masemOuška, jazyk a další delikatesy podle kuchařů z Kantýny a od KalendůJak se z oušek, jazyků a rypáčků z přeštíka stávají delikatesy? Přečtete si, jak s nimi pracují kuchaři z Kantýny a od …
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemAby vynikla chuť masa. Připravte si tatarák od KalendůVe svérázné kombinaci s topinkou s uzeným morkem!Milujeme dobré masoReceptyRyby a mořské plodyVánoční kapr jinak než v trojobalu. Zkuste jednoduchý recept od KalendůMarinování, uzení, pečení… Vánoce jsou ten správný čas na experimenty. Připravte si kapra podle receptu od Kalendů. Milujeme dobré masoReceptyGrilováníGrilovaný salát: Lehké jídlo, které si zamilujeteGrilovaný salát s pažitkovou majonézou je skvělá letní příloha ke grilovanému masu. ReceptyKlasika, která nikdy neomrzí! Připravte si pepřovou omáčku od KalendůS touhle omáčkou zabodujete při grilování i u rodinné večeře.Milujeme dobré masoReceptyRyby a mořské plodySváteční kapr od Kalendů. Recept, který si zamilujeteOchutnejte kapra tak, jak ho servírují kuchaři U Kalendů! ReceptySladké pečeníJednoduchý recept na mandlový croissant od KalendůZapečte si croissant, jako to dělají v pekárně U Kalendů! Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemKvalitní maso a výrazná chuť omáčky. Vyzkoušejte svíčkovou s pepřovou omáčkou od KalendůJednoduchý recept, velká paráda na talíři!Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiKuřecí, kachní i hovězí. Srdíčka třikrát jinak podle šéfkuchařů z AmbienteV kuchyni bývají často přehlížené, pokud se ale správně připraví, dokážou překvapit jemností i výraznou chutí.Milujeme dobré masoReceptyGrilováníSezona v režii šéfkuchařů: grilovaný chřest s hnědým máslemJeho chvilka slávy v kuchyni je jen krátká, tak ji nepropásněte! Už jste si dali grilovaný chřest U Kalendů? Milujeme dobré masoRecepty s masemDrůbežOblíbené jídlo od Kalendů: kuře Kyjev s bramborovou kaší a svěžím salátemRecept na kuře Kyjev podle kuchařů z restaurace U KalendůMilujeme dobré masoTelecíVnitřnostiJak zpracovat telecí maso i s vnitřnostmi? Poradí kuchaři od KalendůJak se z telecího krku stane steak a z brzlíku jemná lahůdka? U Kalendů telecí připravují jen jednou měsíčně – a …caretcaret
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemAby vynikla chuť masa. Připravte si tatarák od KalendůVe svérázné kombinaci s topinkou s uzeným morkem!
Milujeme dobré masoReceptyRyby a mořské plodyVánoční kapr jinak než v trojobalu. Zkuste jednoduchý recept od KalendůMarinování, uzení, pečení… Vánoce jsou ten správný čas na experimenty. Připravte si kapra podle receptu od Kalendů.
Milujeme dobré masoReceptyGrilováníGrilovaný salát: Lehké jídlo, které si zamilujeteGrilovaný salát s pažitkovou majonézou je skvělá letní příloha ke grilovanému masu.
ReceptyKlasika, která nikdy neomrzí! Připravte si pepřovou omáčku od KalendůS touhle omáčkou zabodujete při grilování i u rodinné večeře.
Milujeme dobré masoReceptyRyby a mořské plodySváteční kapr od Kalendů. Recept, který si zamilujeteOchutnejte kapra tak, jak ho servírují kuchaři U Kalendů!
ReceptySladké pečeníJednoduchý recept na mandlový croissant od KalendůZapečte si croissant, jako to dělají v pekárně U Kalendů!
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemKvalitní maso a výrazná chuť omáčky. Vyzkoušejte svíčkovou s pepřovou omáčkou od KalendůJednoduchý recept, velká paráda na talíři!
Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiKuřecí, kachní i hovězí. Srdíčka třikrát jinak podle šéfkuchařů z AmbienteV kuchyni bývají často přehlížené, pokud se ale správně připraví, dokážou překvapit jemností i výraznou chutí.
Milujeme dobré masoReceptyGrilováníSezona v režii šéfkuchařů: grilovaný chřest s hnědým máslemJeho chvilka slávy v kuchyni je jen krátká, tak ji nepropásněte! Už jste si dali grilovaný chřest U Kalendů?
Milujeme dobré masoRecepty s masemDrůbežOblíbené jídlo od Kalendů: kuře Kyjev s bramborovou kaší a svěžím salátemRecept na kuře Kyjev podle kuchařů z restaurace U Kalendů
Milujeme dobré masoTelecíVnitřnostiJak zpracovat telecí maso i s vnitřnostmi? Poradí kuchaři od KalendůJak se z telecího krku stane steak a z brzlíku jemná lahůdka? U Kalendů telecí připravují jen jednou měsíčně – a …
Kam v Praze5 klasik z Bufetu: Co ochutnat a čím od Kohoutů to zapít?Objevte pět hitů z kuchyně Bufetu. Ke každému z nich doporučíme pivo od Dvou kohoutů, které s ním ladí nejlépe. ZákulisíPodívejte se, jak vznikala restaurace SkôJak se rodila restaurace Skô od Ambiente? Minidokument přiblíží příběh Tomáše Valkoviče i lokální dodavatele. Osobnosti gastronomieŠéfkuchař Jindřich Štolba o vaření a návratu do Lokálu Pod DivadlemJindřich Štolba šéfuje kuchyni v Lokále Pod Divadlem. Jaká byla jeho cesta z Prahy do Plzně a co ho na vaření nejvíc baví? PPPivní průvodceO čepování pivaLokál Dlouhááá a U Bílé kuželky mají nové výčepyModerní technologie, nerez a čedič. Lokál Dlouhááá a U Bílé kuželky mají nové výčepy. Jak usnadňují práci výčepním? ZákulisíOsobnosti gastronomieStudenti UMPRUM nejen o navrhování půllitrů pro Ambiente a LokályNové půllitry pro Ambiente a Lokály navrhli studenti UMPRUM. Jak vypadala cesta od skic přes sklárnu Bomma až k první hladince? Osobnosti gastronomieRon McKinlay: Kdo si myslí, že už se nemá co učit, měl by z oboru odejítNa otázky odpovídá Ron McKinlay. Pro inspiraciKam v PrazeKam na nejlepší smash burger v Praze? Osm míst, kde to na grilu umějí zmáčknoutTipy na pražské podniky, kde si pochutnáte na smash burgeru. Zkuste Burger Service, Bufet, Fatfuck smash burgers a další. ZákulisíJonatan Kuna ze Studia Najbrt o nové identitě Brasileira Slovanský důmBrasileiro Slovanský dům prošlo rekonstrukcí. Vizuální identitu plnou barev připravil Jonatan Kuna ze Studia Najbrt.
Kam v Praze5 klasik z Bufetu: Co ochutnat a čím od Kohoutů to zapít?Objevte pět hitů z kuchyně Bufetu. Ke každému z nich doporučíme pivo od Dvou kohoutů, které s ním ladí nejlépe.
ZákulisíPodívejte se, jak vznikala restaurace SkôJak se rodila restaurace Skô od Ambiente? Minidokument přiblíží příběh Tomáše Valkoviče i lokální dodavatele.
Osobnosti gastronomieŠéfkuchař Jindřich Štolba o vaření a návratu do Lokálu Pod DivadlemJindřich Štolba šéfuje kuchyni v Lokále Pod Divadlem. Jaká byla jeho cesta z Prahy do Plzně a co ho na vaření nejvíc baví?
PPPivní průvodceO čepování pivaLokál Dlouhááá a U Bílé kuželky mají nové výčepyModerní technologie, nerez a čedič. Lokál Dlouhááá a U Bílé kuželky mají nové výčepy. Jak usnadňují práci výčepním?
ZákulisíOsobnosti gastronomieStudenti UMPRUM nejen o navrhování půllitrů pro Ambiente a LokályNové půllitry pro Ambiente a Lokály navrhli studenti UMPRUM. Jak vypadala cesta od skic přes sklárnu Bomma až k první hladince?
Osobnosti gastronomieRon McKinlay: Kdo si myslí, že už se nemá co učit, měl by z oboru odejítNa otázky odpovídá Ron McKinlay.
Pro inspiraciKam v PrazeKam na nejlepší smash burger v Praze? Osm míst, kde to na grilu umějí zmáčknoutTipy na pražské podniky, kde si pochutnáte na smash burgeru. Zkuste Burger Service, Bufet, Fatfuck smash burgers a další.
ZákulisíJonatan Kuna ze Studia Najbrt o nové identitě Brasileira Slovanský důmBrasileiro Slovanský dům prošlo rekonstrukcí. Vizuální identitu plnou barev připravil Jonatan Kuna ze Studia Najbrt.
