Jídlo a radostTento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii.Jídlo, chleba, pivo. Zastavte se U Kalendů!
Práce v gastruPauza pro kuchyň i servis: Nutnost nebo benefit pro zaměstnance?Odpolední pauza pro kuchyň a servis jako nový HR benefit v gastronomii. Jak funguje v restauraci U Kalendů?Práce v gastruOsobnosti gastronomiePostavit se do čela vlastního podniku je velký závazekRozhovor se šéfkuchařem Honzou Všetečkou – o návratu ke kořenům, o rajské z papiňáku i o tom, jak silný závazek cítí …Hospodská historieHistorie restaurace U Kalendů: podskalští voraři a tragédie kapitána KalendyZálety za holkama, lidská tragédie, ale i nebývalá vlna solidarity – historie hospody U Kalendů je bohatá! Pro náš blog …Osobnosti gastronomieOndřej Landa od Kalendů: Fine dining v cizině vyměnil za hospodu a hotovky podle MarušProč by měl kuchař cestovat, k čemu je hierarchie v kuchyni a co dělá z hospody zážitkovou gastronomii? Užijte si …Osobnosti gastronomieAdam Novák: První rok U Kalendů je za námi. Ještě pořád kolísámeRozhovor o kariéře číšníka, přístupu k hostům a tlaku, který provází otevírání nového podniku. Tentokrát s Adamem …Osobnosti gastronomiePekařka Maruška od Kalendů: Zní to šíleně, ale ve volnu obvykle pečuDuší holka z Mělníka, srdcem pekařka U Kalendů. Proč se Maruška Čermáková zamilovala do práce s těstem a v čem spočívá …Osobnosti gastronomieJak včelaří šéfkuchař Honza Všetečka od Kalendů?Kdyby nebyl šéfkuchařem U Kalendů, určitě by se stal včelařem! Jak Honza Všetečka přišel k úlům a čím ho fascinují …BarU Kalendů mají kořalky na míru. Proč a jak vznikly?Jak se destiluje alkohol na míru konceptu a v čem spočívá unikátnost limitované edice kořalek? Osobnosti gastronomieDva hejsci z vesnice mezi světovou špičkou: Jak Češi vzpomínají na Bocuse d'Or?Kuchaři Honza Všetečka a Ondra Landa se v roce 2009 jako jediní Češi utkali ve finále soutěže Bocuse d’Or. Jak na to …Kam v PrazeNaslano i nasladko. Objednejte si snídani do práce, která vám i kolegům zlepší ránoSnídaně do kanceláře na pár kliknutíMilujeme dobré masoVepřovéVaření s masemOuška, jazyk a další delikatesy podle kuchařů z Kantýny a od KalendůJak se z oušek, jazyků a rypáčků z přeštíka stávají delikatesy? Přečtete si, jak s nimi pracují kuchaři z Kantýny a od …caretcaret
Práce v gastruPauza pro kuchyň i servis: Nutnost nebo benefit pro zaměstnance?Odpolední pauza pro kuchyň a servis jako nový HR benefit v gastronomii. Jak funguje v restauraci U Kalendů?
Práce v gastruOsobnosti gastronomiePostavit se do čela vlastního podniku je velký závazekRozhovor se šéfkuchařem Honzou Všetečkou – o návratu ke kořenům, o rajské z papiňáku i o tom, jak silný závazek cítí …
Hospodská historieHistorie restaurace U Kalendů: podskalští voraři a tragédie kapitána KalendyZálety za holkama, lidská tragédie, ale i nebývalá vlna solidarity – historie hospody U Kalendů je bohatá! Pro náš blog …
Osobnosti gastronomieOndřej Landa od Kalendů: Fine dining v cizině vyměnil za hospodu a hotovky podle MarušProč by měl kuchař cestovat, k čemu je hierarchie v kuchyni a co dělá z hospody zážitkovou gastronomii? Užijte si …
Osobnosti gastronomieAdam Novák: První rok U Kalendů je za námi. Ještě pořád kolísámeRozhovor o kariéře číšníka, přístupu k hostům a tlaku, který provází otevírání nového podniku. Tentokrát s Adamem …
Osobnosti gastronomiePekařka Maruška od Kalendů: Zní to šíleně, ale ve volnu obvykle pečuDuší holka z Mělníka, srdcem pekařka U Kalendů. Proč se Maruška Čermáková zamilovala do práce s těstem a v čem spočívá …
Osobnosti gastronomieJak včelaří šéfkuchař Honza Všetečka od Kalendů?Kdyby nebyl šéfkuchařem U Kalendů, určitě by se stal včelařem! Jak Honza Všetečka přišel k úlům a čím ho fascinují …
BarU Kalendů mají kořalky na míru. Proč a jak vznikly?Jak se destiluje alkohol na míru konceptu a v čem spočívá unikátnost limitované edice kořalek?
Osobnosti gastronomieDva hejsci z vesnice mezi světovou špičkou: Jak Češi vzpomínají na Bocuse d'Or?Kuchaři Honza Všetečka a Ondra Landa se v roce 2009 jako jediní Češi utkali ve finále soutěže Bocuse d’Or. Jak na to …
Kam v PrazeNaslano i nasladko. Objednejte si snídani do práce, která vám i kolegům zlepší ránoSnídaně do kanceláře na pár kliknutí
Milujeme dobré masoVepřovéVaření s masemOuška, jazyk a další delikatesy podle kuchařů z Kantýny a od KalendůJak se z oušek, jazyků a rypáčků z přeštíka stávají delikatesy? Přečtete si, jak s nimi pracují kuchaři z Kantýny a od …
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemAby vynikla chuť masa. Připravte si tatarák od KalendůVe svérázné kombinaci s topinkou s uzeným morkem!Milujeme dobré masoReceptyRyby a mořské plodyVánoční kapr jinak než v trojobalu. Zkuste jednoduchý recept od KalendůMarinování, uzení, pečení… Vánoce jsou ten správný čas na experimenty!Milujeme dobré masoReceptyGrilováníLehké jídlo, které si zamilujete! Vyzkoušejte grilovaná salátová srdíčka od KalendůJednou ochutnáte, navždy jim propadnete.ReceptyKlasika, která nikdy neomrzí! Připravte si pepřovou omáčku od KalendůS touhle omáčkou zabodujete při grilování i u rodinné večeře.Milujeme dobré masoReceptyRyby a mořské plodySváteční kapr od Kalendů. Recept, který si zamilujeteOchutnejte kapra tak, jak ho servírují kuchaři U Kalendů! ReceptySladké pečeníJednoduchý recept na mandlový croissant od KalendůZapečte si croissant, jako to dělají v pekárně U Kalendů! Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemKvalitní maso a výrazná chuť omáčky. Vyzkoušejte svíčkovou s pepřovou omáčkou od KalendůJednoduchý recept, velká paráda na talíři!Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiKuřecí, kachní i hovězí. Srdíčka třikrát jinak podle šéfkuchařů z AmbienteV kuchyni bývají často přehlížené, pokud se ale správně připraví, dokážou překvapit jemností i výraznou chutí.Milujeme dobré masoReceptyGrilováníSezona v režii šéfkuchařů: grilovaný chřest s hnědým máslemJeho chvilka slávy v kuchyni je jen krátká, tak ji nepropásněte! Už jste si dali grilovaný chřest U Kalendů? Milujeme dobré masoRecepty s masemDrůbežOblíbené jídlo od Kalendů: kuře Kyjev s bramborovou kaší a svěžím salátemRecept na kuře Kyjev podle kuchařů z restaurace U KalendůMilujeme dobré masoTelecíVnitřnostiJak zpracovat telecí maso i s vnitřnostmi? Poradí kuchaři od KalendůJak se z telecího krku stane steak a z brzlíku jemná lahůdka? U Kalendů telecí připravují jen jednou měsíčně – a …caretcaret
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemAby vynikla chuť masa. Připravte si tatarák od KalendůVe svérázné kombinaci s topinkou s uzeným morkem!
Milujeme dobré masoReceptyRyby a mořské plodyVánoční kapr jinak než v trojobalu. Zkuste jednoduchý recept od KalendůMarinování, uzení, pečení… Vánoce jsou ten správný čas na experimenty!
Milujeme dobré masoReceptyGrilováníLehké jídlo, které si zamilujete! Vyzkoušejte grilovaná salátová srdíčka od KalendůJednou ochutnáte, navždy jim propadnete.
ReceptyKlasika, která nikdy neomrzí! Připravte si pepřovou omáčku od KalendůS touhle omáčkou zabodujete při grilování i u rodinné večeře.
Milujeme dobré masoReceptyRyby a mořské plodySváteční kapr od Kalendů. Recept, který si zamilujeteOchutnejte kapra tak, jak ho servírují kuchaři U Kalendů!
ReceptySladké pečeníJednoduchý recept na mandlový croissant od KalendůZapečte si croissant, jako to dělají v pekárně U Kalendů!
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemKvalitní maso a výrazná chuť omáčky. Vyzkoušejte svíčkovou s pepřovou omáčkou od KalendůJednoduchý recept, velká paráda na talíři!
Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiKuřecí, kachní i hovězí. Srdíčka třikrát jinak podle šéfkuchařů z AmbienteV kuchyni bývají často přehlížené, pokud se ale správně připraví, dokážou překvapit jemností i výraznou chutí.
Milujeme dobré masoReceptyGrilováníSezona v režii šéfkuchařů: grilovaný chřest s hnědým máslemJeho chvilka slávy v kuchyni je jen krátká, tak ji nepropásněte! Už jste si dali grilovaný chřest U Kalendů?
Milujeme dobré masoRecepty s masemDrůbežOblíbené jídlo od Kalendů: kuře Kyjev s bramborovou kaší a svěžím salátemRecept na kuře Kyjev podle kuchařů z restaurace U Kalendů
Milujeme dobré masoTelecíVnitřnostiJak zpracovat telecí maso i s vnitřnostmi? Poradí kuchaři od KalendůJak se z telecího krku stane steak a z brzlíku jemná lahůdka? U Kalendů telecí připravují jen jednou měsíčně – a …
NNVzděláváme seV Česku vzniká obor agrogastronomie. Čemu se věnuje?Čím konkrétně se zabývá obor agrogastronomie a koho oslovuje? Práce v gastruŽeny v profesionální kuchyni? V Kyjevě běžná věc, říká zástupkyně šéfkuchaře Marie BVyhrála MasterChefa, utekla před válkou do Prahy a začala vařit v michelinské restauraci. Yanka Baloh v rozhovoru vypráví, jak to celé bylo. MMTeorie, tipy a trikyUzeninyJak ohřát párky, aby neprasklyV hrnci, na páře nebo v mikrovlnce. Párky můžete ohřát různými způsoby, důležité je, aby nepraskly a byly hezky teplé. Poradíme vám, jak na to! Osobnosti gastronomieŠéfpizzař Pizzy Nuovy: Při práci s pizzou je důležitá konzistentní kvalita a vnímavostJak se Láďa Švec vypracoval na šéfpizzaře Pizzy Nuovy, která se umístila mezi 30 nejlepšími pizzeriemi Evropy? Pro inspiraciTakhle chutná film aneb Co si dát k festivalovým filmům ve VarechNa jaké filmy zamířit do Varů a jaké jídlo si k nim dát? NNStředoevropská kuchyněReportáž z rakouského sympozia Rolling Pin.ConventionV Rakousku proběhlo druhé největší gastro sympozium na evropské scéně. Přivezli jsme odtamtud pár myšlenek pro českou gastronomii. ReceptyRecept na krémovou rýžovou kaši z PastacafféRecept na sladkou rýžovou kaši s ovocem, která vás zasytí od snídaně až do oběda. MMHovězíTeorie, tipy a trikyZnáte partie hovězího masa? Poradí vám Atlas masAtlasmas.cz je praktický průvodce hovězím masem. Dozvíte se, jaké existují partie, recepty i tipy na přípravu.
NNVzděláváme seV Česku vzniká obor agrogastronomie. Čemu se věnuje?Čím konkrétně se zabývá obor agrogastronomie a koho oslovuje?
Práce v gastruŽeny v profesionální kuchyni? V Kyjevě běžná věc, říká zástupkyně šéfkuchaře Marie BVyhrála MasterChefa, utekla před válkou do Prahy a začala vařit v michelinské restauraci. Yanka Baloh v rozhovoru vypráví, jak to celé bylo.
MMTeorie, tipy a trikyUzeninyJak ohřát párky, aby neprasklyV hrnci, na páře nebo v mikrovlnce. Párky můžete ohřát různými způsoby, důležité je, aby nepraskly a byly hezky teplé. Poradíme vám, jak na to!
Osobnosti gastronomieŠéfpizzař Pizzy Nuovy: Při práci s pizzou je důležitá konzistentní kvalita a vnímavostJak se Láďa Švec vypracoval na šéfpizzaře Pizzy Nuovy, která se umístila mezi 30 nejlepšími pizzeriemi Evropy?
Pro inspiraciTakhle chutná film aneb Co si dát k festivalovým filmům ve VarechNa jaké filmy zamířit do Varů a jaké jídlo si k nim dát?
NNStředoevropská kuchyněReportáž z rakouského sympozia Rolling Pin.ConventionV Rakousku proběhlo druhé největší gastro sympozium na evropské scéně. Přivezli jsme odtamtud pár myšlenek pro českou gastronomii.
ReceptyRecept na krémovou rýžovou kaši z PastacafféRecept na sladkou rýžovou kaši s ovocem, která vás zasytí od snídaně až do oběda.
MMHovězíTeorie, tipy a trikyZnáte partie hovězího masa? Poradí vám Atlas masAtlasmas.cz je praktický průvodce hovězím masem. Dozvíte se, jaké existují partie, recepty i tipy na přípravu.
