Jídlo a radost

Sofistikovaně se vracíme k praktikám našich předků. Jak v Amase vyzráli na suché zrání?

Proč se v Amase rozhodli stařit maso déle než předtím a jaké to přináší výsledky?

Znáte partie hovězího masa? Poradí vám Atlas mas

Atlasmas.cz je praktický průvodce hovězím masem. Dozvíte se, jaké existují partie, recepty i tipy na přípravu.

České telecí zaslouží vrátit na talíř. Amaso vyzývá šéfkuchaře ke spolupráci

Amaso našlo českého chovatele pro mléčné telecí. Jakou příležitost za tím vidí a proč se vyplatí podpořit tradici …

Dejte šanci gothaji. Ten z Amasa voní po buku a potěší i jinak než s octem a cibulí

Vyrobeno z přeštíka a čestru. Už jste salám ochutnali?

Špekáček, buřt, nebo vuřt? Řezník aby se v tom vyznal!

Špekáček, buřt, nebo vuřt? Řezník aby se v tom vyznal!

Reportáž z Amasa: Jak se vyrábějí tradiční špekáčky

Jak se vyrábí klasický špekáček? Nakoukli jsme pod ruce uzenářům v Amasu.

Jak se v Česku dělají sušené šunky? Zpracováváme kvalitní české maso, nejsme jen další výrobci italských šunek, říká uzenář

Jak to vypadá v sušárně na maso a co všechno zraje pod rukama uzenáře Vojty Kaláška z Amasa?

To nejdůležitější, co byste měli vědět o stařeném mase

Vše, na co jste se ohledně staření báli zeptat.

Velký přehled různých druhů párků. Od frankfurtských až po ty Naše

Párky přijdou vždycky k chuti. Které ale zvolit? Vídeňské, debrecínské, nebo ty Naše, které v Amase vyrábíme podle …

Čestr aneb český strakatý skot Co byste o něm měli vědět?

Strakatá srst, rohy a výrazně mramorované maso. To je čestr neboli český strakatý skot.

Když hovězí, tak mramorované. Proč takové maso chutná nejlépe?

Jakému hovězímu dáváte přednost – přísně libovému, anebo pěkně prorostlému? František Kšána s Vlastou Lacinou sázejí na …

Jak se bourá hovězí čtvrť? A znáte všechny partie hovězího?

Všechno předtím, než zůstane holá kost.

Šťavnaté a křehké maso aneb Proč je mramorovaný steak nejlepší

Co jsou „bílé žilky“ v mase vlastně zač?

Ideální hovězí: jalovice i vůl

Proč je právě jejich maso ideálně mramorované a hodí se na steaky?

Tajemství suchého zrání: k čemu je dobré a jak to funguje?

Proč chutná vyzrálý steak lépe?

Wagyu, poklad z Japonska chovaný v Čechách

Výrazné mramorování a jemná chuť. To je steak z masa plemene wagyu!

Wagyu z farmy Torikai Chikusan: Česko-japonský příběh o prémiovém mase i unikátních vztazích

Z Tottori až do Prahy. Už jste ochutnali steak, nebo aspoň plátek?

Přivezli jsme wagyu z Tottori! Co se Ambiente učí od Japonců?

Do Prahy přiletělo wagyu z japonské farmy Torikai Chikusan – a těsně před ním i spolumajitel Kengo Torikai. Jak a proč …

Cesta japonského wagyu z Tottori do řeznictví Naše maso

Jak se tam dostalo a na co se můžete těšit?

Tipy na přípravu japonského wagyu: Stačí mu chvilka na grilu a lehké dochucení

S těmito tipy bude vaše wagyu výtečné.

Přeštický vepř: Co byste měli vědět o přeštíkovi?

Kdo má to nejlahodnější, nejkřehčí a nejšťavnatější maso? Jednoznačně přeštík!

Pohoda v životě zvířat je pro nás nejdůležitější aneb Výlet za čestrem a přeštíky

Reportáž přímo z chovů.

Přeštíci z Mladotic aneb láska ke zvířatům a kvalitnímu masu

Jak si žijí a kdo se o ně stará? Reportáž z místa, kde pro vás chovají spokojené a řádně vykrmené přeštíky.

Wagyu mezi vepřovým? Český přeštík! Přesvědčte se o tom na česko-japonském pop-upu

Poznáváme partie vepřového masa: krkovice

Když se řekne vepřové na gril, co se vám vybaví jako první? Krkovice!