Jídlo a radost Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii. Vítejte v Kantýně, chrámu masa poblíž Václavského náměstí
Pro inspiraciCo si nakoupit v Kantýně? Tipy na dobroty a hotovky domůNestíháte vařit? Odneste si z Kantýny domů farmářské sýry, poctivé škvarky i zavařené hotovky z Lokálu.Pro inspiraci10 tipů, jak se pohybovat v KantýněPraktický návod, díky kterému budete jíst teplé maso, pít čerstvé pivo a mít svoje místo.Milujeme dobré masoMorekRozhovory z AmbienteZe života řezníkůHonza Macík z Kantýny: šéfřezník musí umět hlavně dobře plánovatS řezníkem Kantýny jsme se bavili o bourárně, masových nadšencích bez řeznické školy i o zákaznických dotazech, které …Milujeme dobré masoVepřovéVaření s masemOuška, jazyk a další delikatesy podle kuchařů z Kantýny a od KalendůJak se z oušek, jazyků a rypáčků z přeštíka stávají delikatesy? Přečtete si, jak s nimi pracují kuchaři z Kantýny a od …ZákulisíInspirovaly nás táckárny, říká o stavbě Kantýny architekt Netík Přenést do administrativní budovy třímetrové otevřené ohniště a restauraci se stovkou míst? Není malých výzev, jak …Hospodská historieCo bylo v Ringhofferově paláci, než se v něm zabydlela restaurace Kantýna? Třeba Andělská zahrada, kam chodil na procházky i Karel IV., anebo zednářská lóže. Vypátrali jsme kompletní historii …Milujeme dobré masoGrilováníJak naložit maso jako profík: Naučte se marinovat ve třech krocíchVše, co jste potřebovali vědět o marinování masa, ale báli jste se zeptat.Milujeme dobré masoMorekRozhovory z AmbienteZe života řezníků„Řezníkům se vrací prestiž,“ říká řezník Kantýny Jirka MichalŘezníka Jirku Michala teď můžete potkat v nové Kantýně. V našem rozhovoru se dozvíte, jaké to je v Našem mase i jak ho …Milujeme dobré masoMorekPráce v gastruZe života řezníkůDen s šéfřezníkem: Jak to chodí v Kantýně?Co všechno musí zvládnout a na koho se spolehnout?
Pro inspiraciCo si nakoupit v Kantýně? Tipy na dobroty a hotovky domůNestíháte vařit? Odneste si z Kantýny domů farmářské sýry, poctivé škvarky i zavařené hotovky z Lokálu.
Pro inspiraci10 tipů, jak se pohybovat v KantýněPraktický návod, díky kterému budete jíst teplé maso, pít čerstvé pivo a mít svoje místo.
Milujeme dobré masoMorekRozhovory z AmbienteZe života řezníkůHonza Macík z Kantýny: šéfřezník musí umět hlavně dobře plánovatS řezníkem Kantýny jsme se bavili o bourárně, masových nadšencích bez řeznické školy i o zákaznických dotazech, které …
Milujeme dobré masoVepřovéVaření s masemOuška, jazyk a další delikatesy podle kuchařů z Kantýny a od KalendůJak se z oušek, jazyků a rypáčků z přeštíka stávají delikatesy? Přečtete si, jak s nimi pracují kuchaři z Kantýny a od …
ZákulisíInspirovaly nás táckárny, říká o stavbě Kantýny architekt Netík Přenést do administrativní budovy třímetrové otevřené ohniště a restauraci se stovkou míst? Není malých výzev, jak …
Hospodská historieCo bylo v Ringhofferově paláci, než se v něm zabydlela restaurace Kantýna? Třeba Andělská zahrada, kam chodil na procházky i Karel IV., anebo zednářská lóže. Vypátrali jsme kompletní historii …
Milujeme dobré masoGrilováníJak naložit maso jako profík: Naučte se marinovat ve třech krocíchVše, co jste potřebovali vědět o marinování masa, ale báli jste se zeptat.
Milujeme dobré masoMorekRozhovory z AmbienteZe života řezníků„Řezníkům se vrací prestiž,“ říká řezník Kantýny Jirka MichalŘezníka Jirku Michala teď můžete potkat v nové Kantýně. V našem rozhovoru se dozvíte, jaké to je v Našem mase i jak ho …
Milujeme dobré masoMorekPráce v gastruZe života řezníkůDen s šéfřezníkem: Jak to chodí v Kantýně?Co všechno musí zvládnout a na koho se spolehnout?
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemPřipravte si tatarák z KantýnyZnáte vůbec někoho, kdo by nemiloval tatarák?Milujeme dobré masoVepřovéRecepty s masemZlehka naklepat a smažit na sádle. Jak na vepřový řízek z Kantýny?Krkovice nebo kýta, sádlo, čerstvá houska a trouba na 120 °C. Tady je tajemství řízku z Kantýny.Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemCarpaccio z Kantýny krok za krokem Taky jste na něm mírně závislí? Ukážeme vám, jak si ho připravit doma. Milujeme dobré masoVepřovéRecepty s masemPečený bůček z Kantýny s křupavou kůrčičkou. Servírujte s vejmrdouJak na křupavou kůrčičku? Kuchaři z Kantýny poradí.ReceptyŘedkvičkový salát z KantýnyŘedkvičkový salát z Kantýny je osvěžující kombinací křupavé zeleniny, svěžích bylinek a lahodné zálivky, která povznese …Milujeme dobré masoVaření s masemVnitřnostiHovězí morek jako lahůdka i dochucovadlo. Jak s ním pracují kuchaři a řezníci?Jakub Hlávka z Kantýny radí, jak v kuchyni pracovat s hovězím morkem a morkovou kostí.Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemŠpanělský ptáček z KantýnyZvládnete to stejně dobře jako vaše babička!Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemTrhané hovězí maso z Kantýny. Hodí se k obědu i ke svačiněMilujeme dobré masoHovězíRecepty s masemJak vzniklo carpaccio a jak ho připravit podle receptu z KantýnyJak vzniklo italské carpaccio a s čím chutná jemné maso nejlépe?Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiJednohubky ze zabijačky. Připravte si chuťovky podle kuchařů z KantýnyPrdelačka, uzený jazyk a vepřová hlava jinak
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemPřipravte si tatarák z KantýnyZnáte vůbec někoho, kdo by nemiloval tatarák?
Milujeme dobré masoVepřovéRecepty s masemZlehka naklepat a smažit na sádle. Jak na vepřový řízek z Kantýny?Krkovice nebo kýta, sádlo, čerstvá houska a trouba na 120 °C. Tady je tajemství řízku z Kantýny.
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemCarpaccio z Kantýny krok za krokem Taky jste na něm mírně závislí? Ukážeme vám, jak si ho připravit doma.
Milujeme dobré masoVepřovéRecepty s masemPečený bůček z Kantýny s křupavou kůrčičkou. Servírujte s vejmrdouJak na křupavou kůrčičku? Kuchaři z Kantýny poradí.
ReceptyŘedkvičkový salát z KantýnyŘedkvičkový salát z Kantýny je osvěžující kombinací křupavé zeleniny, svěžích bylinek a lahodné zálivky, která povznese …
Milujeme dobré masoVaření s masemVnitřnostiHovězí morek jako lahůdka i dochucovadlo. Jak s ním pracují kuchaři a řezníci?Jakub Hlávka z Kantýny radí, jak v kuchyni pracovat s hovězím morkem a morkovou kostí.
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemŠpanělský ptáček z KantýnyZvládnete to stejně dobře jako vaše babička!
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemJak vzniklo carpaccio a jak ho připravit podle receptu z KantýnyJak vzniklo italské carpaccio a s čím chutná jemné maso nejlépe?
Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiJednohubky ze zabijačky. Připravte si chuťovky podle kuchařů z KantýnyPrdelačka, uzený jazyk a vepřová hlava jinak
Pro inspiraci Co si nakoupit v cukrárnách Myšák? Ořechová másla, čokoládu i sušenky Vyhlášená ořechová másla, poctivé likéry i tradiční rakvičky. Prozkoumejte police plné dobrot v cukrárně Myšák. M M Drůbež Grilování Grilování drůbeže: od správné teploty po vhodnou marinádu Průvodce grilováním kuřecího masa a další drůbeže. Recepty 21 tipů na jídla, která nemusíte vařit Co uvařit, když na vaření nemáte ani pomyšlení? Zkuste recepty od kuchařů Ambiente – od salátů přes pomazánky až po nepečené dezerty. M M Práce v gastru Kráčí spolu kuchyní i životem. Příběh velké lásky z Lokálu U Caipla Krátké Q&A s šéfkuchařem a zástupkyní kuchaře z Lokálu U Caipla. P P Pivní průvodce Povídka spisovatele Martina Selnera: Nehmotné dědictví Může být hospoda středobodem kulturního dění? Recepty Suroviny Šéfkuchař Esky radí, jak zpracovat přebytek rajčat Tipy šéfkuchaře, jak využít sezonu rajčat naplno. M M Rozhovory z Ambiente Mladá krev v rondonu: Adéla Jindrová z Lokálu Pod Divadlem Devatenáctiletá kuchařka Adéla Jindrová o praxi v Lokálu Pod Divadlem, řemesle i o tom, proč škola na gastro nestačí. Zákulisí Izakaya po česku. Jak studio Olgoj Chorchoj navrhlo interiér Biskupa Nerez, červené dřevo a recyklace. Nahlédněte do interiéru Biskupa, který pro Ambiente navrhlo studio Olgoj Chorchoj.
Pro inspiraci Co si nakoupit v cukrárnách Myšák? Ořechová másla, čokoládu i sušenky Vyhlášená ořechová másla, poctivé likéry i tradiční rakvičky. Prozkoumejte police plné dobrot v cukrárně Myšák.
M M Drůbež Grilování Grilování drůbeže: od správné teploty po vhodnou marinádu Průvodce grilováním kuřecího masa a další drůbeže.
Recepty 21 tipů na jídla, která nemusíte vařit Co uvařit, když na vaření nemáte ani pomyšlení? Zkuste recepty od kuchařů Ambiente – od salátů přes pomazánky až po nepečené dezerty.
M M Práce v gastru Kráčí spolu kuchyní i životem. Příběh velké lásky z Lokálu U Caipla Krátké Q&A s šéfkuchařem a zástupkyní kuchaře z Lokálu U Caipla.
P P Pivní průvodce Povídka spisovatele Martina Selnera: Nehmotné dědictví Může být hospoda středobodem kulturního dění?
Recepty Suroviny Šéfkuchař Esky radí, jak zpracovat přebytek rajčat Tipy šéfkuchaře, jak využít sezonu rajčat naplno.
M M Rozhovory z Ambiente Mladá krev v rondonu: Adéla Jindrová z Lokálu Pod Divadlem Devatenáctiletá kuchařka Adéla Jindrová o praxi v Lokálu Pod Divadlem, řemesle i o tom, proč škola na gastro nestačí.
Zákulisí Izakaya po česku. Jak studio Olgoj Chorchoj navrhlo interiér Biskupa Nerez, červené dřevo a recyklace. Nahlédněte do interiéru Biskupa, který pro Ambiente navrhlo studio Olgoj Chorchoj.
