Jídlo a radostTento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii.Vítejte v Kantýně, chrámu masa poblíž Václavského náměstí
Pro inspiraciCo si nakoupit v Kantýně? Tipy na dobroty a hotovky domůNestíháte vařit? Odneste si z Kantýny domů farmářské sýry, poctivé škvarky i zavařené hotovky z Lokálu.Pro inspiraci10 tipů, jak se pohybovat v KantýněPraktický návod, díky kterému budete jíst teplé maso, pít čerstvé pivo a mít svoje místo.Milujeme dobré masoOsobnosti gastronomieZe života řezníkůHonza Macík z Kantýny: šéfřezník musí umět hlavně dobře plánovatS řezníkem Kantýny jsme se bavili o bourárně, masových nadšencích bez řeznické školy i o zákaznických dotazech, které …Milujeme dobré masoVepřovéVaření s masemOuška, jazyk a další delikatesy podle kuchařů z Kantýny a od KalendůJak se z oušek, jazyků a rypáčků z přeštíka stávají delikatesy? Přečtete si, jak s nimi pracují kuchaři z Kantýny a od …ZákulisíInspirovaly nás táckárny, říká o stavbě Kantýny architekt Netík Přenést do administrativní budovy třímetrové otevřené ohniště a restauraci se stovkou míst? Není malých výzev, jak …Hospodská historieCo bylo v Ringhofferově paláci, než se v něm zabydlela restaurace Kantýna? Třeba Andělská zahrada, kam chodil na procházky i Karel IV., anebo zednářská lóže. Vypátrali jsme kompletní historii …Milujeme dobré masoGrilováníJak naložit maso jako profík: Naučte se marinovat ve třech krocíchVše, co jste potřebovali vědět o marinování masa, ale báli jste se zeptat.Milujeme dobré masoOsobnosti gastronomieZe života řezníků„Řezníkům se vrací prestiž,“ říká řezník Kantýny Jirka MichalŘezníka Jirku Michala teď můžete potkat v nové Kantýně. V našem rozhovoru se dozvíte, jaké to je v Našem mase i jak ho …Milujeme dobré masoPráce v gastruZe života řezníkůDen s šéfřezníkem: Jak to chodí v Kantýně?Co všechno musí zvládnout a na koho se spolehnout?caretcaret
Pro inspiraciCo si nakoupit v Kantýně? Tipy na dobroty a hotovky domůNestíháte vařit? Odneste si z Kantýny domů farmářské sýry, poctivé škvarky i zavařené hotovky z Lokálu.
Pro inspiraci10 tipů, jak se pohybovat v KantýněPraktický návod, díky kterému budete jíst teplé maso, pít čerstvé pivo a mít svoje místo.
Milujeme dobré masoOsobnosti gastronomieZe života řezníkůHonza Macík z Kantýny: šéfřezník musí umět hlavně dobře plánovatS řezníkem Kantýny jsme se bavili o bourárně, masových nadšencích bez řeznické školy i o zákaznických dotazech, které …
Milujeme dobré masoVepřovéVaření s masemOuška, jazyk a další delikatesy podle kuchařů z Kantýny a od KalendůJak se z oušek, jazyků a rypáčků z přeštíka stávají delikatesy? Přečtete si, jak s nimi pracují kuchaři z Kantýny a od …
ZákulisíInspirovaly nás táckárny, říká o stavbě Kantýny architekt Netík Přenést do administrativní budovy třímetrové otevřené ohniště a restauraci se stovkou míst? Není malých výzev, jak …
Hospodská historieCo bylo v Ringhofferově paláci, než se v něm zabydlela restaurace Kantýna? Třeba Andělská zahrada, kam chodil na procházky i Karel IV., anebo zednářská lóže. Vypátrali jsme kompletní historii …
Milujeme dobré masoGrilováníJak naložit maso jako profík: Naučte se marinovat ve třech krocíchVše, co jste potřebovali vědět o marinování masa, ale báli jste se zeptat.
Milujeme dobré masoOsobnosti gastronomieZe života řezníků„Řezníkům se vrací prestiž,“ říká řezník Kantýny Jirka MichalŘezníka Jirku Michala teď můžete potkat v nové Kantýně. V našem rozhovoru se dozvíte, jaké to je v Našem mase i jak ho …
Milujeme dobré masoPráce v gastruZe života řezníkůDen s šéfřezníkem: Jak to chodí v Kantýně?Co všechno musí zvládnout a na koho se spolehnout?
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemPřipravte si tatarák z KantýnyZnáte vůbec někoho, kdo by nemiloval tatarák?Milujeme dobré masoVepřovéRecepty s masemZlehka naklepat a smažit na sádle. Jak na vepřový řízek z Kantýny?Krkovice nebo kýta, sádlo, čerstvá houska a trouba na 120 °C. Tady je tajemství řízku z Kantýny.Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemCarpaccio z Kantýny krok za krokem Taky jste na něm mírně závislí? Ukážeme vám, jak si ho připravit doma. Milujeme dobré masoVepřovéRecepty s masemPečený bůček z Kantýny s křupavou kůrčičkou. Servírujte s vejmrdouJak na křupavou kůrčičku? Kuchaři z Kantýny poradí.ReceptyŘedkvičkový salát z KantýnyŘedkvičkový salát z Kantýny je osvěžující kombinací křupavé zeleniny, svěžích bylinek a lahodné zálivky, která povznese …Milujeme dobré masoVaření s masemVnitřnostiHovězí morek jako lahůdka i dochucovadlo. Jak s ním pracují kuchaři a řezníci?Jakub Hlávka z Kantýny radí, jak v kuchyni pracovat s hovězím morkem a morkovou kostí.Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemŠpanělský ptáček z KantýnyZvládnete to stejně dobře jako vaše babička!Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemTrhané hovězí maso z Kantýny. Hodí se k obědu i ke svačiněMilujeme dobré masoHovězíRecepty s masemJak vzniklo carpaccio a jak ho připravit podle receptu z KantýnyJak vzniklo italské carpaccio a s čím chutná jemné maso nejlépe?Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiJednohubky ze zabijačky. Připravte si chuťovky podle kuchařů z KantýnyPrdelačka, uzený jazyk a vepřová hlava jinakcaretcaret
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemPřipravte si tatarák z KantýnyZnáte vůbec někoho, kdo by nemiloval tatarák?
Milujeme dobré masoVepřovéRecepty s masemZlehka naklepat a smažit na sádle. Jak na vepřový řízek z Kantýny?Krkovice nebo kýta, sádlo, čerstvá houska a trouba na 120 °C. Tady je tajemství řízku z Kantýny.
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemCarpaccio z Kantýny krok za krokem Taky jste na něm mírně závislí? Ukážeme vám, jak si ho připravit doma.
Milujeme dobré masoVepřovéRecepty s masemPečený bůček z Kantýny s křupavou kůrčičkou. Servírujte s vejmrdouJak na křupavou kůrčičku? Kuchaři z Kantýny poradí.
ReceptyŘedkvičkový salát z KantýnyŘedkvičkový salát z Kantýny je osvěžující kombinací křupavé zeleniny, svěžích bylinek a lahodné zálivky, která povznese …
Milujeme dobré masoVaření s masemVnitřnostiHovězí morek jako lahůdka i dochucovadlo. Jak s ním pracují kuchaři a řezníci?Jakub Hlávka z Kantýny radí, jak v kuchyni pracovat s hovězím morkem a morkovou kostí.
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemŠpanělský ptáček z KantýnyZvládnete to stejně dobře jako vaše babička!
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemJak vzniklo carpaccio a jak ho připravit podle receptu z KantýnyJak vzniklo italské carpaccio a s čím chutná jemné maso nejlépe?
Milujeme dobré masoRecepty s masemVnitřnostiJednohubky ze zabijačky. Připravte si chuťovky podle kuchařů z KantýnyPrdelačka, uzený jazyk a vepřová hlava jinak
NNVzděláváme seStředoevropská kuchyněKe kořenům české kuchyně: O zelenině a koloběhu na poli i na talířiCo se v zimě sklízí a z čeho chceme do budoucna vařit? Proč je špenát nejchutnější v únoru a jaké techniky nám odpradávna slouží ke konzervaci zeleniny? Teorie, tipy a trikyZáklad dobrý, všechno dobré. 4 + 1 tipy pro začátečníky v kuchyniPraktické tipy šéfkuchaře Lokálu U Jiráta Jirky Králíka. PPO čepování pivaOsobnosti gastronomieSimona Šmerdová z Lokálu U Caipla: Výčepní jsem chtěla být už odmalaRozhovor s výčepní z Lokálu U Caipla – o 8 letech za výčepem a nejlepší reklamě pro hospodu. NNVzděláváme seStředoevropská kuchyněJaponská lekce pro české kuchařePostřehy odjinud. O sezoně, týmovosti a smažáku v Kanazawě. NNVzděláváme seTéma mikrobiom aneb Jídelníček na míru soběBiliony mikrobů ve střevě mají vliv na zdraví jednotlivce i společnosti. Co se o nich ví a jak je správně opečovávat? Pro inspiraciOsobnosti gastronomieOblíbení šéfkuchaři kreativního šéfkuchaře Ambiente Michala DaňkaKuchařské ikony Michala Daňka: Heston Blumenthal, Fergus Henderson a další mistři, kteří inspirují kreativce Ambiente. ReceptyRecept na tři omáčky z Burger Service podle šéfkuchařeDo burgeru i k hranolkám. Připravte si jednoduché omáčky podle receptu šéfkuchaře Dalibora Křivánka z Burger Service. NNCo se děje v gastruVzděláváme seOsobnosti gastronomieDo Prahy míří kanadský šéfkuchař Ron McKinlayV Čestru připraví večeři z českých surovin, v UMu chystá workshop pro kuchaře a vzdělávací besedu.
NNVzděláváme seStředoevropská kuchyněKe kořenům české kuchyně: O zelenině a koloběhu na poli i na talířiCo se v zimě sklízí a z čeho chceme do budoucna vařit? Proč je špenát nejchutnější v únoru a jaké techniky nám odpradávna slouží ke konzervaci zeleniny?
Teorie, tipy a trikyZáklad dobrý, všechno dobré. 4 + 1 tipy pro začátečníky v kuchyniPraktické tipy šéfkuchaře Lokálu U Jiráta Jirky Králíka.
PPO čepování pivaOsobnosti gastronomieSimona Šmerdová z Lokálu U Caipla: Výčepní jsem chtěla být už odmalaRozhovor s výčepní z Lokálu U Caipla – o 8 letech za výčepem a nejlepší reklamě pro hospodu.
NNVzděláváme seStředoevropská kuchyněJaponská lekce pro české kuchařePostřehy odjinud. O sezoně, týmovosti a smažáku v Kanazawě.
NNVzděláváme seTéma mikrobiom aneb Jídelníček na míru soběBiliony mikrobů ve střevě mají vliv na zdraví jednotlivce i společnosti. Co se o nich ví a jak je správně opečovávat?
Pro inspiraciOsobnosti gastronomieOblíbení šéfkuchaři kreativního šéfkuchaře Ambiente Michala DaňkaKuchařské ikony Michala Daňka: Heston Blumenthal, Fergus Henderson a další mistři, kteří inspirují kreativce Ambiente.
ReceptyRecept na tři omáčky z Burger Service podle šéfkuchařeDo burgeru i k hranolkám. Připravte si jednoduché omáčky podle receptu šéfkuchaře Dalibora Křivánka z Burger Service.
NNCo se děje v gastruVzděláváme seOsobnosti gastronomieDo Prahy míří kanadský šéfkuchař Ron McKinlayV Čestru připraví večeři z českých surovin, v UMu chystá workshop pro kuchaře a vzdělávací besedu.
