Jídlo a radostTento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii.Nad karlínskou Eskou otevřela restaurace Štangl
Osobnosti gastronomie„Fine dining má pevné místo v české gastronomii,“ říká šéfkuchař Martin ŠtanglJaký byl první rok po otevření restaurace Štangl, co přináší fine dining společnosti – a proč je dobré někdy o tom …Co se děje v gastruVe Štanglu se podávají snídaně. Nabízí jídla z těch nejlepší surovinDegustační restaurace Štangl v pražském Karlíně začala nabízet sobotní snídaně.Co se děje v gastruOhlédnutí za pop-upem Půl na půl: Důraz na zeleninu, netradiční techniky i české surovinySetkání, na které budeme dlouho vzpomínat.Co se děje v gastruRestaurace Štangl – nová etapa karlínské EskyJakou rekonstrukcí projde karlínská Eska, co se bude vařit v podniku Štangl – a jaké to je, propůjčit restauraci …Co se děje v gastruTulipán, růžové šampaňské a michelinský servis. Restaurace Štangl má za sebou první pop-upJaká byla degustační večeře v restauraci Štangl?Osobnosti gastronomieManažer Dávid Habina ze Štanglu: Stáž v michelinském Hidu mi ukázala, že jdeme správným směremNa stáže nejezdí jen kuchaři. Svůj význam mají i pro manažery. Proč je dobré vystoupit z komfortní zóny a vyjet do …NealkoBarSilvestrovský přípitek bez alkoholu: Zkuste recepty od profíků i euforické kofermenty!Jednoduchá mixologie, nula procent alkoholu. Osobnosti gastronomie„Adrenalin mě v kuchyni pohání,“ říká kuchařka Kristína NemčkováCo je nového u Kristíny Nemčkové?Milujeme dobré masoRyby a mořské plodyKam pro čerstvé ryby: 3+1 tipy šéfkuchaře Martina ŠtanglaMáme pro vás tipy od šéfkuchaře Martina Štangla, kde koupit kvalitní a čerstvé ryby!Co se děje v gastruVíce než šest společných chodů. Kristína Nemčková a Martin Štangl chystají pop-up Půl na půlKulinářský zážitek z lokálních zdrojů, vytvořený pomocí neotřelých technik.caretcaret
Osobnosti gastronomie„Fine dining má pevné místo v české gastronomii,“ říká šéfkuchař Martin ŠtanglJaký byl první rok po otevření restaurace Štangl, co přináší fine dining společnosti – a proč je dobré někdy o tom …
Co se děje v gastruVe Štanglu se podávají snídaně. Nabízí jídla z těch nejlepší surovinDegustační restaurace Štangl v pražském Karlíně začala nabízet sobotní snídaně.
Co se děje v gastruOhlédnutí za pop-upem Půl na půl: Důraz na zeleninu, netradiční techniky i české surovinySetkání, na které budeme dlouho vzpomínat.
Co se děje v gastruRestaurace Štangl – nová etapa karlínské EskyJakou rekonstrukcí projde karlínská Eska, co se bude vařit v podniku Štangl – a jaké to je, propůjčit restauraci …
Co se děje v gastruTulipán, růžové šampaňské a michelinský servis. Restaurace Štangl má za sebou první pop-upJaká byla degustační večeře v restauraci Štangl?
Osobnosti gastronomieManažer Dávid Habina ze Štanglu: Stáž v michelinském Hidu mi ukázala, že jdeme správným směremNa stáže nejezdí jen kuchaři. Svůj význam mají i pro manažery. Proč je dobré vystoupit z komfortní zóny a vyjet do …
NealkoBarSilvestrovský přípitek bez alkoholu: Zkuste recepty od profíků i euforické kofermenty!Jednoduchá mixologie, nula procent alkoholu.
Osobnosti gastronomie„Adrenalin mě v kuchyni pohání,“ říká kuchařka Kristína NemčkováCo je nového u Kristíny Nemčkové?
Milujeme dobré masoRyby a mořské plodyKam pro čerstvé ryby: 3+1 tipy šéfkuchaře Martina ŠtanglaMáme pro vás tipy od šéfkuchaře Martina Štangla, kde koupit kvalitní a čerstvé ryby!
Co se děje v gastruVíce než šest společných chodů. Kristína Nemčková a Martin Štangl chystají pop-up Půl na půlKulinářský zážitek z lokálních zdrojů, vytvořený pomocí neotřelých technik.
ReceptySladké pečeníSladké podle Štanglu: Lískooříškové laskonky s krémem z bílé čokolády a senaLaskonky jsou sladkou vzpomínkou na dětství. Křehkou, lehoučkou a rozplývající se na jazyku.ReceptySurovinyKvěten na talíři podle šéfkuchaře Martina ŠtanglaV květnu v kuchyni využijte třeba medvědí česnek, libeček nebo kačenky a čirůvky.ReceptySladké pečeníZnáte Choux au craquelin? Připravte si Čokoládový větrník s krémem z miso pastyVětrník chutná nejlépe v den plnění, ale v lednici vydrží až dva dny.Milujeme dobré masoReceptyRyby a mořské plodyCandát na mnoho způsobů podle restaurace ŠtanglJak zpracovat českou rybu a využít ji do posledního zbytku.SurovinyDochucováníFermentované citrony z restaurace ŠtanglRecept na nakládané citrony, které vylepší slaná i sladká jídla.SurovinyŠéfkuchař Martin Štangl radí, které sezonní bylinky využít při vařeníZelená je dobrá! Zvlášť pokud jde o pesta, nádivky nebo pomazánky z jarních bylinek.ReceptySladké pečeníSladké a křupavé: Trubičky plněné krémem z fermentovaného salka z restaurace ŠtanglFermentované ingredience vyváží sladkou chuť dezertu.caretcaret
ReceptySladké pečeníSladké podle Štanglu: Lískooříškové laskonky s krémem z bílé čokolády a senaLaskonky jsou sladkou vzpomínkou na dětství. Křehkou, lehoučkou a rozplývající se na jazyku.
ReceptySurovinyKvěten na talíři podle šéfkuchaře Martina ŠtanglaV květnu v kuchyni využijte třeba medvědí česnek, libeček nebo kačenky a čirůvky.
ReceptySladké pečeníZnáte Choux au craquelin? Připravte si Čokoládový větrník s krémem z miso pastyVětrník chutná nejlépe v den plnění, ale v lednici vydrží až dva dny.
Milujeme dobré masoReceptyRyby a mořské plodyCandát na mnoho způsobů podle restaurace ŠtanglJak zpracovat českou rybu a využít ji do posledního zbytku.
SurovinyDochucováníFermentované citrony z restaurace ŠtanglRecept na nakládané citrony, které vylepší slaná i sladká jídla.
SurovinyŠéfkuchař Martin Štangl radí, které sezonní bylinky využít při vařeníZelená je dobrá! Zvlášť pokud jde o pesta, nádivky nebo pomazánky z jarních bylinek.
ReceptySladké pečeníSladké a křupavé: Trubičky plněné krémem z fermentovaného salka z restaurace ŠtanglFermentované ingredience vyváží sladkou chuť dezertu.
ZákulisíRestaurace Štangl je oslavou designu, české keramiky i originálního sklaJak se vaří design v degustační restauraci Štangl?ZákulisíArchitektka Tereza Froňková o restauraci Štangl: Identitu podniku tvoří hlavně její zaměstnanciRozhovor s architektkou Terezou Froňkovou – o interiéru restaurace Štangl a staronové Esky, o spolupráci s Tomášem …ZákulisíJak vzniká keramika, ze které hodujete v degustační restauraci Štangl Jak se vyrábí keramika na míru nové restauraci Štangl? Nejen o tom jsme si povídali s keramičkou Hankou Vrbicovou – u …Nadrobno z UMuInovace a výzkumRestaurace Štangl má vlastní farmu! Zeleninu vypěstují v kontejneruVertikální farmaření ve městě má budoucnost! Jakou? A co plánují sklízet v restauraci Štangl, kde se nedávno …caretcaret
ZákulisíRestaurace Štangl je oslavou designu, české keramiky i originálního sklaJak se vaří design v degustační restauraci Štangl?
ZákulisíArchitektka Tereza Froňková o restauraci Štangl: Identitu podniku tvoří hlavně její zaměstnanciRozhovor s architektkou Terezou Froňkovou – o interiéru restaurace Štangl a staronové Esky, o spolupráci s Tomášem …
ZákulisíJak vzniká keramika, ze které hodujete v degustační restauraci Štangl Jak se vyrábí keramika na míru nové restauraci Štangl? Nejen o tom jsme si povídali s keramičkou Hankou Vrbicovou – u …
Nadrobno z UMuInovace a výzkumRestaurace Štangl má vlastní farmu! Zeleninu vypěstují v kontejneruVertikální farmaření ve městě má budoucnost! Jakou? A co plánují sklízet v restauraci Štangl, kde se nedávno …
Moje místaZa sekanou na Slavii a uzeným sýrem do Hvězdy s Evelínou BeníškovouOblíbené gastro podniky moderátorky a novinářky Evelíny Beníškové. PPPivní průvodceNavštivte všechny a staňte se Hvězdou LokálůVydejte se na poutní cestu devíti Lokály. Sbírejte razítka a staňte se Hvězdou Lokálů s vlastním odznakem na památku. Práce v gastruOsobnosti gastronomieHledá se posila do kreativního týmu šéfkuchařů Ambiente. Jak si ji představuje František Skopec?V kreativním týmu šéfkuchařů se chystají změny – mimo jiné se otevírá místo pro nového člena, který přinese čerstvou energii i nápady. Jaký by měl být? To nám prozradil František Skopec. NNVzděláváme seOsobnosti gastronomie„Nejlepší restaurace na světě neexistuje,“ říká v rozhovoru šéfkuchař Jan Hartwig KávaOsobnosti gastronomieKáva a Barista roku: Jakub Smolka z Nordbeans o cestě k tituluBarista roku 2025 Jakub Smolka z Nordbeans o náročném tréninku, inovacích v kávě a přípravě na mistrovství. PPPivní průvodceLetní pivní styly, které vás osvěží i překvapíChuť po tropickém ovoci i skořici. Tereza Pospíšilová z Pultu vybrala sedm pivních stylů, které vás během léta osvěží. Práce v gastruMystery shopping v restauraci chrání proti provozní slepotěTajný host pomáhá restauracím vidět to, co samy často přehlížejí. Nabízí objektivní pohled a zpětnou vazbu přesně na míru. NNStředoevropská kuchyněSurovinyZelenina jako téma pro českou gastronomiiMalá lekce zbožíznalství. O půdě, krajových odrůdách a zeleninové tradici v Česku.
Moje místaZa sekanou na Slavii a uzeným sýrem do Hvězdy s Evelínou BeníškovouOblíbené gastro podniky moderátorky a novinářky Evelíny Beníškové.
PPPivní průvodceNavštivte všechny a staňte se Hvězdou LokálůVydejte se na poutní cestu devíti Lokály. Sbírejte razítka a staňte se Hvězdou Lokálů s vlastním odznakem na památku.
Práce v gastruOsobnosti gastronomieHledá se posila do kreativního týmu šéfkuchařů Ambiente. Jak si ji představuje František Skopec?V kreativním týmu šéfkuchařů se chystají změny – mimo jiné se otevírá místo pro nového člena, který přinese čerstvou energii i nápady. Jaký by měl být? To nám prozradil František Skopec.
NNVzděláváme seOsobnosti gastronomie„Nejlepší restaurace na světě neexistuje,“ říká v rozhovoru šéfkuchař Jan Hartwig
KávaOsobnosti gastronomieKáva a Barista roku: Jakub Smolka z Nordbeans o cestě k tituluBarista roku 2025 Jakub Smolka z Nordbeans o náročném tréninku, inovacích v kávě a přípravě na mistrovství.
PPPivní průvodceLetní pivní styly, které vás osvěží i překvapíChuť po tropickém ovoci i skořici. Tereza Pospíšilová z Pultu vybrala sedm pivních stylů, které vás během léta osvěží.
Práce v gastruMystery shopping v restauraci chrání proti provozní slepotěTajný host pomáhá restauracím vidět to, co samy často přehlížejí. Nabízí objektivní pohled a zpětnou vazbu přesně na míru.
NNStředoevropská kuchyněSurovinyZelenina jako téma pro českou gastronomiiMalá lekce zbožíznalství. O půdě, krajových odrůdách a zeleninové tradici v Česku.
