Jídlo a radost Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii. Zaoblené tvary i roztančená světla. Jak vypadá Brasileiro Slovanský dům po rozsáhlé rekonstrukci?
Co se děje v gastruJak si užít dokonalou brazilskou jízdu? Následujte náš návodAutentický brazilský zážitek v centru Prahy!ZákulisíJonatan Kuna ze Studia Najbrt o nové identitě Brasileira Slovanský důmBrasileiro Slovanský dům prošlo rekonstrukcí. Vizuální identitu plnou barev připravil Jonatan Kuna ze Studia Najbrt.Co se děje v gastruBrasileiro Slovanský dům slaví 20 let: Jak šel čas s churrascerií v centru Prahy?Jak a proč se zrodila mladší sestra Brasileira U Zelené žáby?Co se děje v gastruZákulisíRozhovor s architekty studia Qarta o rekonstrukci Brasileira Slovanský důmBrasileiro Slovanský dům prošlo rozsáhlou rekonstrukcí pod taktovkou studia Qarta. Přečtěte si rozhovor s architekty.Co se děje v gastruBrasileiro U Zelené žáby: 10 zajímavostí, které jste (ne)tušiliGril vejpůl, Brazilci s omrzlinami a jen dva druhy masa v Brasileiru? Žába slaví 20 let a tady je desítka zajímavostí!Co se děje v gastruZákulisíJak vypadá Brasileiro U Zelené žáby po rekonstrukci?Zrenovované Brasileiro U Zelené žáby znovu otevřelo s brazilským kamenem, vůněmi a rozšířeným salátovým barem.Co se děje v gastruBrasileiro na inspirační cestě v Saõ PauluŠéfkuchař Martin Matys a část jeho týmu zase po čase vyrazili za inspirací do Saõ Paula. Hospodská historieNejhlučnější a nejnezbednější! Jaká je historie U Zelené žáby?U Zelené žáby se hodovalo už v 15. století! Co všechno pamatuje dům, kde se dnes odehrává brazilské churrasco? Co se děje v gastruPoznejte Brasileiro U Zelené žáby, brazilskou džungli v centru PrahyAtmosféra brazilské džungle, gril s otevřeným ohněm a také nový salátový bar.Nadrobno z UMuMorekPráce v gastruZápisky a poznatkyKuchař z Brasileira U Zelené žáby o praxi v São PauluKuchař Dan Matys byl na stáži v São Paulu. Co ho v brazilských churrasceriích překvapilo a co si odvezl do Prahy.Pro inspiraciZákulisíRozpůlený gril a kniha odmítnutých rezervací. Takhle se zrodilo BrasileiroCo předcházelo otevření prvního Brasileira? Velká legrace. I když dnes se tomu aktéři asi smějou víc než tehdy. ZákulisíMasivní salátový bar jako "oltář". Rozhovor o rekonstrukci Brasileira s designérkou Designérka Denisa Strmisková vysvětluje, jak se v její režii proměnilo Brasileiro U Zelené žáby.Co se děje v gastruObchodní schůzka i oslava. Jak může vypadat oběd v Brasileiru?Brazilská restaurace s konceptem all you can eat patří mezi nejstarší v Ambiente. Už jste tu někdy poobědvali?
Co se děje v gastruJak si užít dokonalou brazilskou jízdu? Následujte náš návodAutentický brazilský zážitek v centru Prahy!
ZákulisíJonatan Kuna ze Studia Najbrt o nové identitě Brasileira Slovanský důmBrasileiro Slovanský dům prošlo rekonstrukcí. Vizuální identitu plnou barev připravil Jonatan Kuna ze Studia Najbrt.
Co se děje v gastruBrasileiro Slovanský dům slaví 20 let: Jak šel čas s churrascerií v centru Prahy?Jak a proč se zrodila mladší sestra Brasileira U Zelené žáby?
Co se děje v gastruZákulisíRozhovor s architekty studia Qarta o rekonstrukci Brasileira Slovanský důmBrasileiro Slovanský dům prošlo rozsáhlou rekonstrukcí pod taktovkou studia Qarta. Přečtěte si rozhovor s architekty.
Co se děje v gastruBrasileiro U Zelené žáby: 10 zajímavostí, které jste (ne)tušiliGril vejpůl, Brazilci s omrzlinami a jen dva druhy masa v Brasileiru? Žába slaví 20 let a tady je desítka zajímavostí!
Co se děje v gastruZákulisíJak vypadá Brasileiro U Zelené žáby po rekonstrukci?Zrenovované Brasileiro U Zelené žáby znovu otevřelo s brazilským kamenem, vůněmi a rozšířeným salátovým barem.
Co se děje v gastruBrasileiro na inspirační cestě v Saõ PauluŠéfkuchař Martin Matys a část jeho týmu zase po čase vyrazili za inspirací do Saõ Paula.
Hospodská historieNejhlučnější a nejnezbednější! Jaká je historie U Zelené žáby?U Zelené žáby se hodovalo už v 15. století! Co všechno pamatuje dům, kde se dnes odehrává brazilské churrasco?
Co se děje v gastruPoznejte Brasileiro U Zelené žáby, brazilskou džungli v centru PrahyAtmosféra brazilské džungle, gril s otevřeným ohněm a také nový salátový bar.
Nadrobno z UMuMorekPráce v gastruZápisky a poznatkyKuchař z Brasileira U Zelené žáby o praxi v São PauluKuchař Dan Matys byl na stáži v São Paulu. Co ho v brazilských churrasceriích překvapilo a co si odvezl do Prahy.
Pro inspiraciZákulisíRozpůlený gril a kniha odmítnutých rezervací. Takhle se zrodilo BrasileiroCo předcházelo otevření prvního Brasileira? Velká legrace. I když dnes se tomu aktéři asi smějou víc než tehdy.
ZákulisíMasivní salátový bar jako "oltář". Rozhovor o rekonstrukci Brasileira s designérkou Designérka Denisa Strmisková vysvětluje, jak se v její režii proměnilo Brasileiro U Zelené žáby.
Co se děje v gastruObchodní schůzka i oslava. Jak může vypadat oběd v Brasileiru?Brazilská restaurace s konceptem all you can eat patří mezi nejstarší v Ambiente. Už jste tu někdy poobědvali?
MorekRozhovory z Ambiente20 let v Brasileiru: Jak Karel Brigant šéfuje kuchyni?Už dvě dekády šéfuje Karel Brigant kuchyni v Brasileiru Slovanský dům. A neměnil by!MorekRozhovory z AmbienteRadek Macura: V Žábě sázíme na srandu, ne na tvrdou rukuGenerální manažer Brasileira Radek Macura o začátcích v Ambiente, budování týmu a síle humoru v gastronomii.MorekPráce v gastruJeden den v roli passadora: Jak se běhá po place Brasileira U Zelené žáby?Co všechno musí zvládnout passador za den v práci?MorekRozhovory z AmbienteŠéfkuchař Martin Matys: Jak se mu pracuje dvacet let v jedné kuchyni?Rozhovor s šéfkuchařem Brasileira o počátcích, vývoji a unikátní filozofii podniku, ve kterém je už přes 20 let.Nadrobno z UMuMorekPráce v gastruZápisky a poznatkyKuchař z Brasileira U Zelené žáby o praxi v São PauluKuchař Dan Matys byl na stáži v São Paulu. Co ho v brazilských churrasceriích překvapilo a co si odvezl do Prahy.MorekRozhovory z AmbienteRozhodnout se a neustoupit. Šéfkuchař Martin Matys nejen o začátcích Brasileira Šéfkuchař Martin Matys o výzvách a vytrvalosti při tvorbě a rozvoji konceptu restaurace Brasileiro U Zelené žáby.ZákulisíŠtukatér Oliver Braun: Jak v Brasileiru vznikala 3D žába v klenbě? Jak se dělala plastika žáby v Brasileiru? Rozhovor s technologem a šéfem ateliéru Oliverem Braunem.
MorekRozhovory z Ambiente20 let v Brasileiru: Jak Karel Brigant šéfuje kuchyni?Už dvě dekády šéfuje Karel Brigant kuchyni v Brasileiru Slovanský dům. A neměnil by!
MorekRozhovory z AmbienteRadek Macura: V Žábě sázíme na srandu, ne na tvrdou rukuGenerální manažer Brasileira Radek Macura o začátcích v Ambiente, budování týmu a síle humoru v gastronomii.
MorekPráce v gastruJeden den v roli passadora: Jak se běhá po place Brasileira U Zelené žáby?Co všechno musí zvládnout passador za den v práci?
MorekRozhovory z AmbienteŠéfkuchař Martin Matys: Jak se mu pracuje dvacet let v jedné kuchyni?Rozhovor s šéfkuchařem Brasileira o počátcích, vývoji a unikátní filozofii podniku, ve kterém je už přes 20 let.
Nadrobno z UMuMorekPráce v gastruZápisky a poznatkyKuchař z Brasileira U Zelené žáby o praxi v São PauluKuchař Dan Matys byl na stáži v São Paulu. Co ho v brazilských churrasceriích překvapilo a co si odvezl do Prahy.
MorekRozhovory z AmbienteRozhodnout se a neustoupit. Šéfkuchař Martin Matys nejen o začátcích Brasileira Šéfkuchař Martin Matys o výzvách a vytrvalosti při tvorbě a rozvoji konceptu restaurace Brasileiro U Zelené žáby.
ZákulisíŠtukatér Oliver Braun: Jak v Brasileiru vznikala 3D žába v klenbě? Jak se dělala plastika žáby v Brasileiru? Rozhovor s technologem a šéfem ateliéru Oliverem Braunem.
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemMasová legenda! Připravte si populární picanhu z BrasileiraIkonické maso brazilského churrasca u vás doma? Jde to!ReceptyAutentická Brazílie: Ochutnejte oblíbený předkrm pão de queijoSýrový chléb je nejoblíbenějším předkrmem z Brasileira. Pokud si ho chcete upéct doma, máme pro vás tipy, jak na to.ReceptyJednoduchý ananasový salát s jablky z BrasileiraPřipravte si snadný ananasový salát s jablky a zakysanou smetanou. Rychlá příloha k hovězímu masu nebo lehká svačina.Milujeme dobré masoTelecíRecepty s masemRecept na telecí tatarák z Brasileira U Zelené žábyJemnou chuť telecího masa zakápněte lanýžovým olejem, a začnou se dít divy!BarZaručené osvěžení: Namíchejte si domácí caipirinhuTaké se do Brasileira pokaždé těšíte na tenhle báječně osvěžující koktejl? Teď si ho můžete připravit i doma. Milujeme dobré masoRecepty s masemRyby a mořské plodyLosos a marakuja? Chutná dvojka! Naučte se jednoduchou omáčku z BrasileiraVyzkoušejte recept na čerstvého lososa politého zlatavou omáčkou z marakuji.ReceptyOvocný salát s citronovým sorbetem z Brasileira u Zelené žábySvěží dezert plný vitaminů! Takhle ho dělají v Brasileiru U Zelené žáby.BarKrálovna koktejlů? Margarita! Máme pro vás recept na tu z BrasileiraMargaritu jako z baru brazilské restaurace namícháte sobě i kamarádům raz dva!ReceptyRecept na brazilský dezert quindaoPředložte přátelům quindao, a zlatou medaili z disciplíny pečení máte jistou! Milujeme dobré masoSurovinyGrilováníKteré ovoce se hodí na gril a jak na to?Jak grilovat ovoce: tipy pro ananas, broskve i nektarinky, aby byly šťavnaté a karamelizované.NealkoBarRecept na oblíbenou ananasovou limonádu z Brasileira Slovanský dům Jak se během pár minut luxusně osvěžit, a ještě nadopovat vitaminy? Takhle to dělají v Brasileiru Slovanský dům. ReceptyBrazilský dezert creme de papaya. Osvěžující, krémový a mezi hosty oblíbenýVanilková zmrzlina, čerstvá papája a crème de cassis – tři ingredience, jeden dokonalý dezert.Milujeme dobré masoReceptyRecepty s masemRyby a mořské plodyMarináda na krevety z BrasileiraJak na krevety jako z Brasileira? Připravte si roky prověřenou česnekovou marinádu, ideální na gril i pánev.
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemMasová legenda! Připravte si populární picanhu z BrasileiraIkonické maso brazilského churrasca u vás doma? Jde to!
ReceptyAutentická Brazílie: Ochutnejte oblíbený předkrm pão de queijoSýrový chléb je nejoblíbenějším předkrmem z Brasileira. Pokud si ho chcete upéct doma, máme pro vás tipy, jak na to.
ReceptyJednoduchý ananasový salát s jablky z BrasileiraPřipravte si snadný ananasový salát s jablky a zakysanou smetanou. Rychlá příloha k hovězímu masu nebo lehká svačina.
Milujeme dobré masoTelecíRecepty s masemRecept na telecí tatarák z Brasileira U Zelené žábyJemnou chuť telecího masa zakápněte lanýžovým olejem, a začnou se dít divy!
BarZaručené osvěžení: Namíchejte si domácí caipirinhuTaké se do Brasileira pokaždé těšíte na tenhle báječně osvěžující koktejl? Teď si ho můžete připravit i doma.
Milujeme dobré masoRecepty s masemRyby a mořské plodyLosos a marakuja? Chutná dvojka! Naučte se jednoduchou omáčku z BrasileiraVyzkoušejte recept na čerstvého lososa politého zlatavou omáčkou z marakuji.
ReceptyOvocný salát s citronovým sorbetem z Brasileira u Zelené žábySvěží dezert plný vitaminů! Takhle ho dělají v Brasileiru U Zelené žáby.
BarKrálovna koktejlů? Margarita! Máme pro vás recept na tu z BrasileiraMargaritu jako z baru brazilské restaurace namícháte sobě i kamarádům raz dva!
ReceptyRecept na brazilský dezert quindaoPředložte přátelům quindao, a zlatou medaili z disciplíny pečení máte jistou!
Milujeme dobré masoSurovinyGrilováníKteré ovoce se hodí na gril a jak na to?Jak grilovat ovoce: tipy pro ananas, broskve i nektarinky, aby byly šťavnaté a karamelizované.
NealkoBarRecept na oblíbenou ananasovou limonádu z Brasileira Slovanský dům Jak se během pár minut luxusně osvěžit, a ještě nadopovat vitaminy? Takhle to dělají v Brasileiru Slovanský dům.
ReceptyBrazilský dezert creme de papaya. Osvěžující, krémový a mezi hosty oblíbenýVanilková zmrzlina, čerstvá papája a crème de cassis – tři ingredience, jeden dokonalý dezert.
Milujeme dobré masoReceptyRecepty s masemRyby a mořské plodyMarináda na krevety z BrasileiraJak na krevety jako z Brasileira? Připravte si roky prověřenou česnekovou marinádu, ideální na gril i pánev.
M M Rozhovory z Ambiente Mladá krev v rondonu: Ondra Wepper z Našeho masa Vystudoval film, teď už přes dva roky velí grilu v Našem mase. Ondra Wepper o steacích i atmosféře v Dlouhé. M M Práce v gastru Proč (už) se v kuchyni nekřičí Kdysi běžná součást představy o správném šéfkuchaři, dnes zatracovaný stereotyp. Jak vypadá prostředí moderní kuchyně, kde sice přetrvává tlak na výkon, ale mění se přístup k němu? M M Kam v Praze Drůbež Kam v Praze vyrazit na svatomartinskou husu? Vánoční obžerství už čeká za dveřmi, a tak je nejvyšší čas začít trénovat. Svatomartinské hody jsou skvělá příležitost! M M Recepty s masem Recept na vepřová líčka à la segedín z restaurace U Kalendů Vepřová líčka jsou velice jemná a šťavnatá. Vyžadují však správný postup a dlouhé dušení při nízké teplotě. M M Vnitřnosti Vnitřnosti podle Ambiente: Jak na játra, srdce i dršťky krok za krokem Připravte si játra, srdce, dršťky i morek podle kuchařů z Ambiente. Tipy, triky a recepty. Co se děje v gastru Unikátní pivní sekt a půllitr podepsaný prezidentem. Aukce v pivním baru Pult pomůže lakrosové brankářce splnit si sen Benefiční aukce v Pultu Tusarova pomůže lakrosařce Kateřině Nájemníkové splnit si americký sen a reprezentovat na univerzitě v USA. Pro inspiraci Co koupit v Našem mase kromě masa? Průvodce obchodem a dárky Obchod Našeho masa nabízí hotovky ve skle, omáčky, mléčné výrobky od farmářů i dárky. Co se vyplatí přihodit do košíku? M M Hovězí Recepty s masem Recept na hovězí líčka podle kuchařů z Lokálu Hovězí líčka se díky vysokému obsahu kolagenu hodí k pomalému pečení. Základem úspěchu při jejich přípravě je čas a trpělivost.
M M Rozhovory z Ambiente Mladá krev v rondonu: Ondra Wepper z Našeho masa Vystudoval film, teď už přes dva roky velí grilu v Našem mase. Ondra Wepper o steacích i atmosféře v Dlouhé.
M M Práce v gastru Proč (už) se v kuchyni nekřičí Kdysi běžná součást představy o správném šéfkuchaři, dnes zatracovaný stereotyp. Jak vypadá prostředí moderní kuchyně, kde sice přetrvává tlak na výkon, ale mění se přístup k němu?
M M Kam v Praze Drůbež Kam v Praze vyrazit na svatomartinskou husu? Vánoční obžerství už čeká za dveřmi, a tak je nejvyšší čas začít trénovat. Svatomartinské hody jsou skvělá příležitost!
M M Recepty s masem Recept na vepřová líčka à la segedín z restaurace U Kalendů Vepřová líčka jsou velice jemná a šťavnatá. Vyžadují však správný postup a dlouhé dušení při nízké teplotě.
M M Vnitřnosti Vnitřnosti podle Ambiente: Jak na játra, srdce i dršťky krok za krokem Připravte si játra, srdce, dršťky i morek podle kuchařů z Ambiente. Tipy, triky a recepty.
Co se děje v gastru Unikátní pivní sekt a půllitr podepsaný prezidentem. Aukce v pivním baru Pult pomůže lakrosové brankářce splnit si sen Benefiční aukce v Pultu Tusarova pomůže lakrosařce Kateřině Nájemníkové splnit si americký sen a reprezentovat na univerzitě v USA.
Pro inspiraci Co koupit v Našem mase kromě masa? Průvodce obchodem a dárky Obchod Našeho masa nabízí hotovky ve skle, omáčky, mléčné výrobky od farmářů i dárky. Co se vyplatí přihodit do košíku?
M M Hovězí Recepty s masem Recept na hovězí líčka podle kuchařů z Lokálu Hovězí líčka se díky vysokému obsahu kolagenu hodí k pomalému pečení. Základem úspěchu při jejich přípravě je čas a trpělivost.
