Jídlo a radost
facebook
instagram
Cukrářská kouzla: pocukrování jablek v kabátku zlatavého křehkého těsta.

    Recept Lukáše Pohla: Jablko v županu

    Klasický (pod)zimní dezert, který vám možná kdysi dělala babička. Jak ho připravuje šéfcukrář Myšáka Lukáš Pohl?

    Jemné plátky růžového masa v bohaté, tmavé omáčce na bílém talíři.

    Podzim na talíři: Naučte se pracovat se zvěřinou jako profesionálové

    Objevte kouzlo zvěřiny. Naučte se ji připravovat jako profesionálové – od guláše přes svíčkovou až po grilování. Tipy …

    Křupavá kachní čtvrtka s bohatou omáčkou a červeným zelím, připravená pro gurmány.

    Jak připravit svatomartinskou husu? Od výběru masa přes správné pečení po chutnou přílohu

    Jak upéct husu, aby zůstala šťavnatá, ale zároveň se pyšnila křupavou zlatou kůrkou? Tady jsou tipy šéfkuchaře Martina …

    Sezonní suroviny a recepty

    Sytě fialové plátky a proužky červeného zelí, připravené ke kulinárnímu zpracování.

      Zelí jako zdravý základ jídelníčku. Víte, že byste ho měli jíst každý den?

      Proč je zelí tak prospěšné pro naše zdraví?

      Tři zavařovací sklenice s kimchi, dokonale připravené k fermentaci.

        Kysané zelí vs. kimchi: Jaký je rozdíl mezi českou a korejskou specialitou?

        Nahlédněte s námi do tajů kysaného zelí a kimchi.

        Jelení špíz s borovicovou jehličím a omáčkou na rustikálním talíři.

        Tatarák, vývar, nebo roast deer? Zvěřinové tipy od kuchařů ze ZE MĚ projektu

        Podzim rovná se vrchol zvěřinové sezony. Tipy, jak zacházet s divočinou v kuchyni, jsme ulovili po boku myslivců i …

        Pečlivě aranžované maso s glazovanou zeleninou a jemnou omáčkou v moderním provedení.

          Jak pracovat s mrkví? Brasírujte ji marinujte a sušte

          Fialová, žlutá, oranžová. Jak pestré dokáže být vaření s „obyčejnou“ mrkví?

          Pečená hovězí svíčková s křupavou polentou, omáčkou a ostružinami je mistrovsky servírována.

          Šípková omáčka z Kuchyně. Jak ji připravit?

          Legendární šípková omáčka v podání šéfkuchaře Marka Janoucha z restaurace Kuchyň. S dančím a knedlíkem.

          Jemné plátky masa, zasazené do krémové omáčky s hoblinkami sýra. Elegantní servis, domácí knedlíky.

            Omáčka jako křen! Uvařte si českou klasiku moderně i postaru

            Recept na (ne)obyčejnou omáčku, ve které se koncentruje identita české kuchyně.

            Sárma – zelné závitky v bohaté rajčatové omáčce, doladěné bylinkami a kořením.

              Trendy kapusta. Kam s ní?

              Druhy kapusty a nápady, jak s nimi naložit.

              Významný detail: Osoba vychutnávající si pesto těstoviny posypané piniovými oříšky, doprovázené vínem a parmazánem.

                Pesto ze špenátu a piniových semínek z restaurace Pizza Nuova

                Připravte si oblíbené zelené pesto – potřebujete na to jen pár základních surovin.

                Připravte se na pravou zabijačku

                Kuchař prezentuje čerstvě zpracovaný kus masa, který předává zákazníkovi. Z masa stoupá pára.

                Seminář Ke kořenům: Jak probíhá tradiční zabijačka?

                Jak to chodí na tradiční vesnické zabijačce? Reportáž z kurzu Ke kořenům.

                Živý pohled shora na food festival s mistrnými kuchaři a lákavou nabídkou.

                Řezníci, pozor – štamgasti, pohov! Jak to vypadá na zabijáčkách v Lokálech?

                Varování: Následující řádky nejsou vhodné pro vegetariány a dietáře.

                Než dáte husu na pekáč

                Křupavá kachní stehna s lesklou, zlatavou kůží na bílém talíři.

                Svatomartinská husa? Zkuste tu se zelím a chlupatými knedlíky podle restaurace Čestr

                Oslavme přicházející zimu husou, zelím a knedlíky! Recept vám posílají kuchaři z Čestru.

                Křupavá kachní čtvrtka s bohatou omáčkou a červeným zelím, připravená pro gurmány.

                Jak připravit svatomartinskou husu? Od výběru masa přes správné pečení po chutnou přílohu

                Jak upéct husu, aby zůstala šťavnatá, ale zároveň se pyšnila křupavou zlatou kůrkou? Tady jsou tipy šéfkuchaře Martina …

                Perfektně upečená husa s křupavou kůrkou, zelím a knedlíky, připravená k ochutnání.

                Svatomartinskou husu nemusíte péct celou! Jak zpracovat jednotlivé partie?

                Máte chuť na husu, ale celou ji na jeden zátah nesníte? Šéfkuchař Martin Štangl poradí, jak svatomartinskou pečínku …

                Bohatá hostina: pečená kachna, kysané zelí, knedlíky a bramborové placky.

                  Jak na dokonalé lokše? Zvládnou je i začátečníci!

                  Recept na milovanou slovenskou přílohu – nejen ke svatomartinské huse!

                  Klasika české kuchyně: pečená husa se zelím a knedlíky, doplněná pivem.

                    Svatomartinské hody v Lokálu: k české kuchyni česká husa

                    Rok se s rokem sešel a opět nastal čas svatomartinských hus. Dozlatova upečených, s křupavou kůrčičkou a masem, co se …

                    Kachní konfit s tmavou omáčkou a červeným zelím, doplněný křupavou cibulí a kuličkami hroznového vína.

                    Velký husí speciál: Tipy, jak upéct husu doma, a recept na zelí i knedlíky

                    Připravte se na svatomartinské hody. Jak upéct husu, uvařit knedlíky a zelí a upéct lokše podle Ambiente?

                    Pečená kachna přelitá omáčkou na zelí s cibulí, brambory a vínem.

                    Kam v Praze vyrazit na svatomartinskou husu?

                    Vánoční obžerství už čeká za dveřmi, a tak je nejvyšší čas začít trénovat. Svatomartinské hody jsou skvělá příležitost!

                    Vývary na zahřátí od A do Z

                      Dokonalý vývar krok za krokem. Co do něj přidat a jak dlouho táhnout?

                      Kuřecí i hovězí, tažený přes noc nebo jen několik hodin. Poradíme, jak připravit ten nejlepší vývar.

                      Servírování horké polévky s masovými kuličkami a nudlemi, doplněné pečivem a pivem.

                      Základ české kuchyně. Jak na poctivý hovězí vývar podle Lokálu

                      Polívka je grunt – a u vývaru to platí dvojnásob. Připravte si silný kuřecí nebo hovězí vývar podle tipů z kuchyní …

                      Kuchař nabírá naběračkou z hrnce, pára stoupá, tekutina stéká zpět.

                        Na vývar neexistuje jediný správný recept

                        Vývar je vizitkou kuchaře. Jaký recept je ten váš a na co si dát pozor?

                        Nádoba s nasekanou kořenovou zeleninou připravenou k vaření – pórkem a mrkví.

                        Když voda rozhoduje. Jak její tvrdost ovlivňuje vývar?

                        Každá voda se chová jinak – a ve vývaru to poznáte na první ochutnání.

                        Všechny články