Jídlo a radost
facebook
instagram

Jídlo a radost

Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii.

Někdo to rád oranžové

      Recept Lukáše Pohla: Jablko v županu

      Klasický (pod)zimní dezert, který vám možná kdysi dělala babička. Jak ho připravuje šéfcukrář Myšáka Lukáš Pohl?

      Kousky šťavnatého masa na omáčce s harmonickou chutí a vyváženou texturou.

      Podzim na talíři: Naučte se pracovat se zvěřinou jako profesionálové

      bjevte kouzlo zvěřiny. Naučte se ji připravovat jako profesionálové – od guláše přes svíčkovou až po grilování. Tipy na …

      Jak připravit svatomartinskou husu? Od výběru masa přes správné pečení po chutnou přílohu

      Jak upéct husu, aby zůstala šťavnatá, ale zároveň se pyšnila křupavou zlatou kůrkou? Tady jsou tipy šéfkuchaře Martina …

      Sezonní suroviny a recepty

        Zelí jako zdravý základ jídelníčku. Víte, že byste ho měli jíst každý den?

        Proč je zelí tak prospěšné pro naše zdraví?

          Kysané zelí vs. kimchi: Jaký je rozdíl mezi českou a korejskou specialitou?

          Nahlédněte s námi do tajů kysaného zelí a kimchi.

          Tatarák, vývar, nebo roast deer? Zvěřinové tipy od kuchařů ze ZE MĚ projektu

          Podzim rovná se vrchol zvěřinové sezony. Tipy, jak zacházet s divočinou v kuchyni, jsme ulovili po boku myslivců i …

            Jak pracovat s mrkví? Brasírujte ji marinujte a sušte

            Fialová, žlutá, oranžová. Jak pestré dokáže být vaření s „obyčejnou“ mrkví?

            Šípková omáčka z Kuchyně. Jak ji připravit?

            Legendární šípková omáčka v podání šéfkuchaře Marka Janoucha z restaurace Kuchyň. S dančím a knedlíkem.

              Omáčka jako křen! Uvařte si českou klasiku moderně i postaru

              Recept na (ne)obyčejnou omáčku, ve které se koncentruje identita české kuchyně.

                Trendy kapusta. Kam s ní?

                Druhy kapusty a nápady, jak s nimi naložit.

                  Pesto ze špenátu a piniových semínek z restaurace Pizza Nuova

                  Připravte si oblíbené zelené pesto – potřebujete na to jen pár základních surovin.

                  Připravte se na pravou zabijačku

                  Seminář Ke kořenům: Jak probíhá tradiční zabijačka?

                  Jak to chodí na tradiční vesnické zabijačce? Reportáž z kurzu Ke kořenům.

                  Řezníci, pozor – štamgasti, pohov! Jak to vypadá na zabijáčkách v Lokálech?

                  Varování: Následující řádky nejsou vhodné pro vegetariány a dietáře.

                  Než dáte husu na pekáč

                  Svatomartinská husa? Zkuste tu se zelím a chlupatými knedlíky podle restaurace Čestr

                  Oslavme přicházející zimu husou, zelím a knedlíky! Recept vám posílají kuchaři z Čestru.

                  Jak připravit svatomartinskou husu? Od výběru masa přes správné pečení po chutnou přílohu

                  Jak upéct husu, aby zůstala šťavnatá, ale zároveň se pyšnila křupavou zlatou kůrkou? Tady jsou tipy šéfkuchaře Martina …

                  Svatomartinskou husu nemusíte péct celou! Jak zpracovat jednotlivé partie?

                  Máte chuť na husu, ale celou ji na jeden zátah nesníte? Šéfkuchař Martin Štangl poradí, jak svatomartinskou pečínku …

                    Jak na dokonalé lokše? Zvládnou je i začátečníci!

                    Recept na milovanou slovenskou přílohu – nejen ke svatomartinské huse!

                      Svatomartinské hody v Lokálu: k české kuchyni česká husa

                      Rok se s rokem sešel a opět nastal čas svatomartinských hus. Dozlatova upečených, s křupavou kůrčičkou a masem, co se …

                      Velký husí speciál: Tipy, jak upéct husu doma, a recept na zelí i knedlíky

                      Připravte se na svatomartinské hody. Jak upéct husu, uvařit knedlíky a zelí a upéct lokše podle Ambiente?

                        Kam v Praze vyrazit na svatomartinskou husu? V Ambiente ochutnáte českou klasiku i v netradičním podání

                        Vánoční obžerství už čeká za dveřmi, a tak je nejvyšší čas začít trénovat. Svatomartinské hody jsou skvělá příležitost!

                        Vývary na zahřátí od A do Z

                          Dokonalý vývar krok za krokem. Co do něj přidat a jak dlouho táhnout?

                          Kuřecí i hovězí, tažený přes noc nebo jen několik hodin. Poradíme, jak připravit ten nejlepší vývar.

                          Základ české kuchyně. Jak na poctivý hovězí vývar podle Lokálu

                          Polívka je grunt – a u vývaru to platí dvojnásob. Připravte si silný kuřecí nebo hovězí vývar podle tipů z kuchyní …

                            Na vývar neexistuje jediný správný recept

                            Vývar je vizitkou kuchaře. Jaký recept je ten váš a na co si dát pozor?

                            Když voda rozhoduje. Jak její tvrdost ovlivňuje vývar?

                            Každá voda se chová jinak – a ve vývaru to poznáte na první ochutnání.

                            Všechny články