Jídlo a radost Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii. Morek 20 let Pizzy Nuova: Marek Landsinger o začátcích na staveništi, nepochopené pizze a věrném týmu
Milujeme dobré masoReceptyRecepty s masemItalská klasika: špagety carbonara podle šéfkuchaře Pizzy NuovaJak doma na poctivé špagety carbonara jako z restaurace? Vyzkoušejte recept s guanciale a sýrem pecorino podle …Milujeme dobré masoReceptyRecepty s masemSalát Caesar s originálním dresinkem podle receptu Pizzy NuovaRecept na poctivý salát Caesar s kuřecím masem. Zkuste dresink od šéfkuchaře z Pizza Nuova.ReceptyPesto ze špenátu a piniových semínek z restaurace Pizza NuovaPřipravte si oblíbené zelené pesto – potřebujete na to jen pár základních surovin.ReceptyTěstoviny inspirované tvarem půlměsíce. Recept na mezzaluni z Pizzy NuovaČerstvá pasta, rajčata San Marzano, mozzarella fior di latte a bazalka – nic víc, nic míň.Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemItalská klasika jinak. Jak připravit carpaccio se žampiony z Pizzy Nuova?Tenoučké a báječně ochucené. Takhle si ho připravíte doma!ReceptySlané pečeníTak akorát vypečená. Takhle se peče pizza v NuověLehká, chuťově vyvážená a plná kvalitních surovin – přesně taková by měla být neapolská pizza. Jak na ni?ReceptyRecept na jednoduchou panna cottu s malinamiJe svěží, lehká a plná Itálie. S naší panna cottou podle receptu z Pizzy Nuova se dotknete nebe. ReceptyV hlavní roli špagety Ambiente! Recept na jednoduchou dobrotuPřipravte si špagety podle Ambiente! Jednoduchý, ale dokonale vyladěný recept, který si zamilujete.SurovinyServírujeme italskou burratu z ŘíčanReportáž z rodinné sýrárny v Říčanech, která zásobuje Pasta Frescu i Pizza Nuovu.ReceptySlané pečeníPizza diavola podle restaurace Pizza NuovaTahle pizza není pro svatoušky.ReceptySpaghetti amatriciana podle Pizzy Nuova Originální recept na Spaghetti Amatriciana z Pizzy Nuova. Křupavé guanciale, rajčata a pecorino v chutné harmonii.Milujeme dobré masoReceptyRecepty s masemVyzkoušejte osvěžující a jednoduché letní předkrmy z Pizzy NuovyLetní předkrmy z Pizzy Nuovy: recept na rajčatovou bruschettu se stracciatellou a hovězí carpaccio s majonézou.
Milujeme dobré masoReceptyRecepty s masemItalská klasika: špagety carbonara podle šéfkuchaře Pizzy NuovaJak doma na poctivé špagety carbonara jako z restaurace? Vyzkoušejte recept s guanciale a sýrem pecorino podle …
Milujeme dobré masoReceptyRecepty s masemSalát Caesar s originálním dresinkem podle receptu Pizzy NuovaRecept na poctivý salát Caesar s kuřecím masem. Zkuste dresink od šéfkuchaře z Pizza Nuova.
ReceptyPesto ze špenátu a piniových semínek z restaurace Pizza NuovaPřipravte si oblíbené zelené pesto – potřebujete na to jen pár základních surovin.
ReceptyTěstoviny inspirované tvarem půlměsíce. Recept na mezzaluni z Pizzy NuovaČerstvá pasta, rajčata San Marzano, mozzarella fior di latte a bazalka – nic víc, nic míň.
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemItalská klasika jinak. Jak připravit carpaccio se žampiony z Pizzy Nuova?Tenoučké a báječně ochucené. Takhle si ho připravíte doma!
ReceptySlané pečeníTak akorát vypečená. Takhle se peče pizza v NuověLehká, chuťově vyvážená a plná kvalitních surovin – přesně taková by měla být neapolská pizza. Jak na ni?
ReceptyRecept na jednoduchou panna cottu s malinamiJe svěží, lehká a plná Itálie. S naší panna cottou podle receptu z Pizzy Nuova se dotknete nebe.
ReceptyV hlavní roli špagety Ambiente! Recept na jednoduchou dobrotuPřipravte si špagety podle Ambiente! Jednoduchý, ale dokonale vyladěný recept, který si zamilujete.
SurovinyServírujeme italskou burratu z ŘíčanReportáž z rodinné sýrárny v Říčanech, která zásobuje Pasta Frescu i Pizza Nuovu.
ReceptySpaghetti amatriciana podle Pizzy Nuova Originální recept na Spaghetti Amatriciana z Pizzy Nuova. Křupavé guanciale, rajčata a pecorino v chutné harmonii.
Milujeme dobré masoReceptyRecepty s masemVyzkoušejte osvěžující a jednoduché letní předkrmy z Pizzy NuovyLetní předkrmy z Pizzy Nuovy: recept na rajčatovou bruschettu se stracciatellou a hovězí carpaccio s majonézou.
ZákulisíPizza Nuova slaví 20 let: Těchto 20 věcí jste možná nevěděliPec na pizzu z Itálie, certifikát Verace, speciální mouka i vlastní chléb. 20 zajímavostí o Pizze Nuova, která slaví 20 …MorekRozhovory z AmbienteŠéfpizzař Pizzy Nuova: Při práci s pizzou je důležitá konzistentní kvalita a vnímavostJak se Láďa Švec vypracoval na šéfpizzaře Pizzy Nuovy, která se umístila mezi 30 nejlepšími pizzeriemi Evropy? Co se děje v gastruPizza Nuova je mezi 50 nejlepšími pizzeriemi Evropy!Pizza Nuova byla vyhlášena 49. nejlepší pizzerií v Evropě – tohle ocenění je pro pizzaře něco jako michelinská hvězda.ChlebaJeho rodina peče chleba už 300 let a jeho rukama prošly i bochníky z Pane NuovoKdo velí peci v Pane Nuovo? Jasně, že opravdový Ital! Nadrobno z UMuRozhovory z gastronomieO neapolské pizze: „Chtěli jsme kodifikovat tradici,“ říká zakladatel asociace Verace Pizza NapoletanaRozhovor s Antoniem Pacem, který založil Asociaci AVPN a rozhodl se tak jednou provždy „zapečetit“ podstatu tradiční …Slané pečeníMoukaLehké těsto a nadýchané okraje: Z jaké mouky se peče pravá neapolská pizza?V Pizze Nuova se denně zpracuje okolo sedmdesáti kilo mouky – jaké? Slané pečeníNejtěžších je prvních 10 tisíc pizz, říká Ondřej Lufinka z Pizzy NuovaCo je na téhle práci tak náročné – a proč jsou důležitá léta praxe?Co se děje v gastruItalská pekárna Pane Nuovo: Co tu nakoupíte?V přízemí restaurace Pizzy Nuova je pekárna s italským chlebem a kávou. Teorie, tipy a trikyDřevo, oheň, ruce – 8 zajímavostí o peci na pizzuJak a čím se zatápí v peci na neapolskou pizzu? Ohřáli jsme se po boku pizzaiola, který mistrně ovládá recept.MorekPráce v gastruRozhovory z AmbienteMarek Landsinger z Pizzy Nuova: Do lidí musíte investovatJaké to je šéfovat obrovské pizzerii v centru Prahy?MoukaJde to i bezlepkově. Pizza Nuova nabízí i tuhle variantuNa čem všem si můžete bezpečně pochutnat v Pizze Nuova, když se vyhýbáte lepku?
ZákulisíPizza Nuova slaví 20 let: Těchto 20 věcí jste možná nevěděliPec na pizzu z Itálie, certifikát Verace, speciální mouka i vlastní chléb. 20 zajímavostí o Pizze Nuova, která slaví 20 …
MorekRozhovory z AmbienteŠéfpizzař Pizzy Nuova: Při práci s pizzou je důležitá konzistentní kvalita a vnímavostJak se Láďa Švec vypracoval na šéfpizzaře Pizzy Nuovy, která se umístila mezi 30 nejlepšími pizzeriemi Evropy?
Co se děje v gastruPizza Nuova je mezi 50 nejlepšími pizzeriemi Evropy!Pizza Nuova byla vyhlášena 49. nejlepší pizzerií v Evropě – tohle ocenění je pro pizzaře něco jako michelinská hvězda.
ChlebaJeho rodina peče chleba už 300 let a jeho rukama prošly i bochníky z Pane NuovoKdo velí peci v Pane Nuovo? Jasně, že opravdový Ital!
Nadrobno z UMuRozhovory z gastronomieO neapolské pizze: „Chtěli jsme kodifikovat tradici,“ říká zakladatel asociace Verace Pizza NapoletanaRozhovor s Antoniem Pacem, který založil Asociaci AVPN a rozhodl se tak jednou provždy „zapečetit“ podstatu tradiční …
Slané pečeníMoukaLehké těsto a nadýchané okraje: Z jaké mouky se peče pravá neapolská pizza?V Pizze Nuova se denně zpracuje okolo sedmdesáti kilo mouky – jaké?
Slané pečeníNejtěžších je prvních 10 tisíc pizz, říká Ondřej Lufinka z Pizzy NuovaCo je na téhle práci tak náročné – a proč jsou důležitá léta praxe?
Co se děje v gastruItalská pekárna Pane Nuovo: Co tu nakoupíte?V přízemí restaurace Pizzy Nuova je pekárna s italským chlebem a kávou.
Teorie, tipy a trikyDřevo, oheň, ruce – 8 zajímavostí o peci na pizzuJak a čím se zatápí v peci na neapolskou pizzu? Ohřáli jsme se po boku pizzaiola, který mistrně ovládá recept.
MorekPráce v gastruRozhovory z AmbienteMarek Landsinger z Pizzy Nuova: Do lidí musíte investovatJaké to je šéfovat obrovské pizzerii v centru Prahy?
MoukaJde to i bezlepkově. Pizza Nuova nabízí i tuhle variantuNa čem všem si můžete bezpečně pochutnat v Pizze Nuova, když se vyhýbáte lepku?
M M Rozhovory z Ambiente Mladá krev v rondonu: Adéla Jindrová z Lokálu Pod Divadlem Devatenáctiletá kuchařka Adéla Jindrová o praxi v Lokálu Pod Divadlem, řemesle i o tom, proč škola na gastro nestačí. Zákulisí Izakaya po česku. Jak studio Olgoj Chorchoj navrhlo interiér Biskupa Nerez, červené dřevo a recyklace. Nahlédněte do interiéru Biskupa, který pro Ambiente navrhlo studio Olgoj Chorchoj. Moje místa Gastro procházka Prahou: Kam chodí za jídlem Darina Křivánková Gastronomická novinářka Darina Křivánková zve na procházku Prahou. Objevte její oblíbené kavárny, pekárny, bistra i restaurace od Vršovic přes centrum až po Holešovice. P P Pivní průvodce Povídka Dory Kaprálové: Diamant z Brna Přečtěte si povídku české spisovatelky a publicistky Dory Kaprálové. M M Grilování Ultimátní průvodce grilováním: recepty, tipy a triky Vše, co potřebujete vědět o grilování masa. Od výběru surovin až po servírování. M M Drůbež Průvodce drůbežími partiemi: Jak je nejlépe využít v kuchyni? Od libových prsou po křupavého biskupa. Objevte kulinářský potenciál drůbežího masa z poctivých lokálních chovů. M M Rozhovory z Ambiente Barista Ondřej Schlägel: V moři kaváren rozhoduje lidský přístup Ondřej Schlägel je nový kreativní barista. Má na starost kávový provoz v Café Savoy, Esce Letná a v Myšákovi na Hradě. Moje místa Pavlína Louženská radí: kam se psem i s počítačem? Kam na rande, kde mají rádi pejsky a tipy na místa, kde se dobře píše.
M M Rozhovory z Ambiente Mladá krev v rondonu: Adéla Jindrová z Lokálu Pod Divadlem Devatenáctiletá kuchařka Adéla Jindrová o praxi v Lokálu Pod Divadlem, řemesle i o tom, proč škola na gastro nestačí.
Zákulisí Izakaya po česku. Jak studio Olgoj Chorchoj navrhlo interiér Biskupa Nerez, červené dřevo a recyklace. Nahlédněte do interiéru Biskupa, který pro Ambiente navrhlo studio Olgoj Chorchoj.
Moje místa Gastro procházka Prahou: Kam chodí za jídlem Darina Křivánková Gastronomická novinářka Darina Křivánková zve na procházku Prahou. Objevte její oblíbené kavárny, pekárny, bistra i restaurace od Vršovic přes centrum až po Holešovice.
P P Pivní průvodce Povídka Dory Kaprálové: Diamant z Brna Přečtěte si povídku české spisovatelky a publicistky Dory Kaprálové.
M M Grilování Ultimátní průvodce grilováním: recepty, tipy a triky Vše, co potřebujete vědět o grilování masa. Od výběru surovin až po servírování.
M M Drůbež Průvodce drůbežími partiemi: Jak je nejlépe využít v kuchyni? Od libových prsou po křupavého biskupa. Objevte kulinářský potenciál drůbežího masa z poctivých lokálních chovů.
M M Rozhovory z Ambiente Barista Ondřej Schlägel: V moři kaváren rozhoduje lidský přístup Ondřej Schlägel je nový kreativní barista. Má na starost kávový provoz v Café Savoy, Esce Letná a v Myšákovi na Hradě.
Moje místa Pavlína Louženská radí: kam se psem i s počítačem? Kam na rande, kde mají rádi pejsky a tipy na místa, kde se dobře píše.
