Jídlo a radost

Jídlo a radost

Děláme jídlu dobré jméno — buďte u toho s námi!

Wagyu z farmy Torikai Chikusan: Česko-japonský příběh o prémiovém mase i unikátních vztazích

Wagyu, poklad z Japonska chovaný v Čechách

Výrazné mramorování a jemná chuť. To je steak z masa plemene wagyu!

    České wagyu: Čím je tak výjimečné?

    V Amase bourali první vlastní kus tohoto mimořádného hovězího. „Je to volek starý 36 měsíců. Rodinná farma …

      Přivezli jsme wagyu z Tottori! Co se Ambiente učí od Japonců?

      Do Prahy přiletělo wagyu z japonské farmy Torikai Chikusan – a těsně před ním i spolumajitel Kengo Torikai. Jak a proč …

      Už to kvasí!

        Slovníček fermentovaných nápojů: Od blaandu až po tepache

        Znáte jun, ginger beer nebo tejuiono? Dovolte, abychom vás seznámili!

          Sezona ve skle: Fermentace & nakládání do soli a cukru

          První díl o tradičních technikách, které jsou teď v kurzu i v nejlepších restauracích světa.

            Jen ať to kvasí aneb Fermentace v režii šéfkuchaře Martina Štangla

            Jak v surovinách zachovat všechny prospěšné látky, a ještě jim dodat zajímavou chuť? Zfermentujte je! 

              Jak se kvasí tibi limonáda?

              Voda, cukr, ovoce, bylinky… A tibi krystaly! Podle jakého receptu fermentují limonády v karlínské Esce?

                Chlebový kvas: Kvasí, perlí a má ty nejlepší chuťové předpoklady

                Co víte o chlebovém kvasu?

                  Kefír – co umí a jak ho využít v kuchyni?

                  Kuchaři spotřebují kefír do spousty receptů. Vyzkoušíte čerstvý sýr, marinádu, nebo kysanou smetanu?

                  Jste připraveni na grilovací sezónu?

                    7 tipů, jak připravit maso na gril

                    Tři, dva, jedna… sezona začíná! Čtěte, než vytáhnete gril.

                      Grilování ve městě? Objevte nová místa na piknik!

                      Tipy na veřejná ohniště a pikniková místa v Praze! Dáte přednost parku, nebo klidu v lese?

                        Grilování ryb: Hodně soli, málo koření a nízká teplota!

                        Návod na perfektní upečenou rybu nejen z grilu podle šéfkuchaře Huga Hromase!

                          Jak grilovat na dřevěném uhlí?

                          Taktiky, které se v praxi osvědčily profesionálním kuchařům. Vše od výběru uhlí až po závěrečný „úklid“.

                            19 triků, díky kterým bude grilování hračka

                            V čem se u grilu často chybuje a jak to řeší profíci?

                              Připravte si omáčky ke grilu podle šéfkuchařů z Ambiente!

                              Oblíbené recepty kuchařů na grilovací omáčky!

                                Ugrilujte sýr: Tipy výrobců i šéfkuchařů

                                Halloumi, Blaťácké zlato, panýr… Jaké sýry patří na gril?

                                  Naučte se míchat a grilovat řeznický burger od Františka Kšány!

                                  O čem je dobrý hamburger a jak ho připravuje mistr řezník? Zašli jsme na kurz do Umu!

                                  Zaposlouchejte se do hospodské historie

                                    Co dům dal. Ambiente spouští podcast, v němž pátrá nejen po hospodské historii

                                    V pilotním díle pořadu vyrazily redaktorky do domu U Zelené žáby, kde se dějiny píšou víc než 500 let.

                                      Co dům dal: Poznejte pražské pivnice se zvířecím jménem a zavzpomínejte na Hrabala a Helenku Prýmkovou

                                      Podcast o Pražské pivní zoo Ambiente.

                                        Co dům dal: Po stopách kuchařky a autorky Marie B. Svobodové

                                        Poslechněte si podcast o minulosti pražských domů, českých jídel i o zajímavých osobnostech z historie gastronomie.

                                          Co dům dal: Legenda o Wiener Schnitzelu, fenomén jménem Savoy a vánoční šneci

                                          Co prozradí druhý díl historického podcastu Ambiente?

                                            Co dům dal: Od populární hry až k vraždě aneb Tajemství domu U Bílé kuželky

                                            Co dalšího zažil dům U Bílé kuželky?

                                              Co dům dal: Jak se dostala Pražská šunka až do Ameriky a díky komu chutná tak dobře?

                                              Podcast o pražské uzenině, která se proslavila po celém světě.

                                              Milujeme dobré maso

                                              Jsme lidé z Ambiente a chceme, abyste o našem mase věděli vše. Spolu s našimi řezníky a kuchaři popisujeme partie, sdílíme recepty, ukazujeme postupy a předáváme zkušenosti, které oceníte při domácí přípravě masa.

                                              Zobrazit téma

                                              Salsiccia! Italská klobáska, co chutná na grilu, v těstovinách i jako hot dog

                                              Italská klobása, která zdomácněla i na českých pultech.

                                              Jak naložit maso jako profík: Naučte se marinovat ve třech krocích

                                              Vše, co jste potřebovali vědět o marinování masa, ale báli jste se zeptat.

                                              Velký přehled různých druhů párků. Od frankfurtských až po ty Naše

                                              Párky přijdou vždycky k chuti. Které ale zvolit? Vídeňské, debrecínské, nebo ty Naše, které v Amase vyrábíme podle …

                                              Rychlá svačina, která zasytí. Připravte si sendvič s pastrami z Našeho masa

                                              Ideální svačina i rychlý oběd do ruky!

                                              Špekáček, buřt, nebo vuřt? Řezník aby se v tom vyznal!

                                              Špekáček, buřt, nebo vuřt? Řezník aby se v tom vyznal!

                                              Řezník František Kšána radí: Kam pro nejlepší maso v Praze?

                                              Víme, kde masožravci najdou ráj.

                                              Velikonoční nákup masa: Jehněčí je klasika, vsaďte ale i na další druhy mas

                                              Až vyrazíte před svátky do řeznictví, mějte po ruce náš nákupní seznam.

                                              Recept na škvarkovou pomazánku z Našeho masa, kterou připravíte za pár minut

                                              Lepší škvarkovou pomazánku jste ještě neochutnali!

                                              Škvařený hovězí lůj: Opomenutý klenot, který smaženému jídlu dodá jedinečné aroma

                                              Poznejte živočišný tuk, který povýší hranolky a řízky na skutečnou delikatesu. A nejen je!

                                              Sekaná z Lokálu: rodinný oběd i svačina na výlet

                                              Jak namíchat maso, aby byla sekaná měkká a šťavnatá?

                                              Praha a radost

                                              Jsme lidé z Ambiente a společně procházíme Prahu křížem krážem. Známé osobnosti nám prozrazují svá oblíbená místa, šéfkuchaři Ambiente představují srdcové podniky, ohlížíme se do historie a v neposlední řadě servírujeme tipy na aktuální gastronomické zážitky.

                                              Zobrazit téma

                                              Milostný dopis pražským podnikům z pera Kateřiny Pantovič

                                              Óda na pražská místa od české spisovatelky.

                                              Vzhůru do Vršovic! Veronika Hejlíková vám prozradí, kde mají nejlepší koprovku i krevetový burger

                                              Vršovice jsou nový gastronomický ráj.

                                              Na sklenku i pro lahev. Kam v Praze zajít na naturální víno?

                                              Vinná procházka pražskými čtvrtěmi.

                                              Šéfkuchaři radí: Kam v Praze pro čerstvé suroviny?

                                              Přinášíme vám tipy na oblíbené trhy a konkrétní prodejce, na které spoléhají šéfkuchaři z Ambiente.

                                              Novinářka Eva Slunečková: Tyto pražské podniky servírují skvělý design

                                              Milovnice českého designa radí, kde vás potěší nejen dobrým jídlem, ale taky interiérem.

                                              Kapky z historie Lokálů: Průšvih Nad Stromovkou

                                              Dnešní Kapky z historie Lokálů budou mít politické pozadí…

                                              Víno s sebou? V těchto pražských vinotékách vás překvapí pestrým výběrem i kvalitou

                                              Potřebujete lahev dobrého vína? Račte vstoupit do těchto vyhlášených vinoték.

                                              6 míst, kam vyrazit na ty nejlepší buchtičky se šodó

                                              Víme, kde servírují bezkonkurenční buchtičky s krémem.

                                              Kapky z historie Lokálů: Kuželka aneb Tichá hospůdka pěvců z Kapličky

                                              Příběh Lukáše Berného!

                                              Zamilovaný den v Praze: Jak si letos užít svátek svatého Valentýna?

                                              Od rána do večera v podnicích Ambiente!

                                              Vína není nikdy dost

                                              Degustace ve Vin de Marie

                                              Každý měsíc pro vás vybíráme šest unikátních vín od našich spřátelených vinařů z Čech, Moravy, Francie, Rakouska, Německa, Itálie a Maďarska. Zatímco někdy se společně podíváme do konkrétního regionu, jindy naopak prolétneme více vinařských krajů nebo nahlédneme pod slupku jedné konkrétní odrůdy. Přijďte ochutnat šťavnatý výběr! K ochutnávce servírujeme degustační sousto v podobě sýrů, salámů a piemontských ořechů. Nejbližší ochutnávka: sobota 18. května, 14:00 Kde: vinotéka Vin de Marie, Dlouhá 37, Praha 1

                                              Tudy k degustaci

                                              Hodujte v brazilském stylu

                                              Přijďte na oběd do Brasileira U Zelené žáby

                                              Oslava narozenin, rodinný oběd po promoci, obchodní schůzka nebo svižný pracovní oběd s kolegy. V Brasileiru U Zelené žáby ochutnáte sushi, krevety, ústřice, chobotnice, spoustu druhů masa grilovaného na dřevěném uhlí a samozřejmě osvěžující drinky a dezerty. A co je na tom nejlepší? Můžete toho sníst tolik, kolik se do vás vejde.

                                              Rezervovat stůl

                                              Přečtěte si

                                              Decaf čili bez kofeinu. Co zkontrolovat, než si takovou kávu objednáte?

                                              Šálek kávy, který si můžete dát i o půlnoci – to je bezkofeinová káva! Zatímco výběrová káva – ta s kofeinem – zažila boom už před deseti lety a dát si ji můžete leckde, s bezkofeinem to tak snadné není.

                                              Přečtu si
                                              Načítám stránku 2