Jídlo a radost
facebook
instagram
Velikonoční mazanec z Esky

Jídlo a radost

Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii.

Velikonoční mazanec z Esky

    S tipy od Daniela se na pražské gastro scéně neztratíte!

      Kam chodí šéfkuchaři na jídlo? S Danielem Jurášem projdete celou Prahu a všude si pochutnáte

      Inspirujte se tipy na oblíbená místa kreativního šéfkuchaře, který nedá dopustit na české chlebíčky, řízek v bramboráku …

        Domácí rohlíky a housky podle pekařů z Ambiente

        Tenhle recept na domácí pečivo zvládnou i začátečníci.

          Garum v kuchyni! 7 + 7 způsobů, jak s ním vařit

          (R)evoluce v dochucování pokračuje! Fermentovaná omáčka garum v sobě koncentruje nálož chuti, kterou můžete odpálit v …

          Čistý rondon a propiska – to jsou věci, které na směně v kuchyni nesmí chybět.

            7+1 věcí, bez kterých se kuchař neobejde

            Chystáte se první směnu do kuchyně? Víme, co byste si měli vzít s sebou!

            Šéfkuchaři doporučují:

              Sauvignon k vajíčkové pomazánce a jehněčí s Pinotem aneb Jarní vinné párování

              Vybrali jsme pro vás trojici nejlepších párů letošního jara!

              Beránek s mléčnou čokoládou a lískovými oříšky z cukrárny Myšák (foto Kuba Zeman)

                Velikonoční beránek podle mistrů cukrářů z Myšáka

                Recept na lahodného velikonočního beránka, kterého zvládne upéct i začátečník.

                  Recept na velikonoční nádivku třikrát jinak

                  Housky, uzené maso a jarní bylinky! Co dalšího nesmí chybět ve sváteční nádivce?

                    Jednoduché tipy, jak zpracovat medvědí česnek

                    Recept na jehněčí čevabčiči a další neotřelé způsoby, jak si užít sezonu česneku medvědího.

                    Vajíčková pomazánka na chleba z pekárny Eska

                      Čtyři recepty na vajíčkovou pomazánku

                      Recepty na vajíčkovou pomazánku podle Esky, Myšáka a Café Savoy.

                      Krém z medvědího česneku – jarní recept z restaurace Čestr

                        Zeleninová polévka s medvědím česnekem

                        Recept na polévku s medvědím česnekem. A kde ho sbírat?

                          Nejslavnější vejce jménem Benedikt – seznamte se!

                          Snídaně, kterou zbožňuje celý svět! Jaké ji servírují v Café Savoy?

                          Pečené kuře v Lokále U Zavadilů (foto Kateřina Antoš)

                          Velikonoční oběd pro celou rodinu: pečené kuře z Lokálu

                          Jednoduchý recept, který zasytí celou rodinu? Pečené kuře z Lokálu a k tomu nádivka!

                          Pošírovaný candát s holanskou omáčkou z červených paprik

                          Candát na mnoho způsobů podle restaurace Štangl

                          Jak zpracovat českou rybu a využít ji do posledního zbytku.

                          Řeznice Monika Remeš se zúčastnila World Butchers‘ Challenge v Paříži

                          Jak si Česko vedlo na World Butchers‘ Challenge?

                          Během posledních březnových dní se v Paříži uskutečnil světový řeznický šampionát, World Butchers‘ Challenge. Česko v …

                          České uzeniny z pultu v řeznictví Naše maso

                          Ultimátní průvodce českými uzeninami

                          Tradiční české uzeniny a jejich příběhy.

                          Cesta Romana Frencla: Z šéfkuchaře Café Savoy manažerem Amasa

                          Třináct let byl šéfkuchařem v Café Savoy, teď už je pět let spokojený v Amase jako manažer provozu

                          Smažené kuře Kyjev s bylinkovým máslem a bramborovou kaší

                          Oblíbené jídlo od Kalendů: kuře Kyjev s bramborovou kaší a svěžím salátem

                          Recept na kuře Kyjev podle kuchařů z restaurace U Kalendů

                          Retro kempink salát z řeznictví Naše maso

                          Připravte si camping salát podle Našeho masa

                          Retro salát podle receptury z řeznictví Naše maso.

                          Partie vepřového z plemene duroc.

                          Duroc na talíři: V Lokálech je na jídelníčku nové vepřové

                          Pečenou krkovičku nebo výpečky dělají v Lokálech nově z plemene duroc. Proč?

                          Slanina versus špek. Víte, v čem se liší a na co je použít?

                          Špek je druh slaniny, ale ne každá slanina je špek. Zamotala se vám z toho hlava? Nebojte, po přečtení článku v tom …

                          Zlato Brasileira, tak by se dal nazvat oblíbený losos s maracujovou omáčkou.

                          Losos a marakuja? Chutná dvojka! Naučte se jednoduchou omáčku z Brasileira

                          Vyzkoušejte recept na čerstvého lososa politého zlatavou omáčkou z marakuji.

                          Chcete nášup?

                          Více čtení najdete zde
                          Akademii pro sous-chefy vytvořila kreativní šéfkuchařka Jana Jelič

                          Ambiente spustilo akademii pro zástupce šéfkuchařů

                          Co všechno musí umět zástupci šéfkuchařů, aby restaurace dobře fungovala?

                          Seminář Ke kořenům: Jak probíhá tradiční zabijačka?

                          Jak to chodí na tradiční vesnické zabijačce? Reportáž z kurzu Ke kořenům.

                          Čočka na kyselo podle historického receptu od kuchaře Viléma Vrabce

                          Testovali jsme čočku nakyselo. Která vyhrála?

                          Recept na čočku nakyselo od slavného kuchaře Viléma Vrabce.

                          Březen v kuchyni: čerstvý salát, divoké byliny a syté postní pražmo

                          O surovinách, tradicích i jídlech, která jsou právě v sezoně.

                          Když voda rozhoduje. Jak její tvrdost ovlivňuje vývar?

                          Každá voda se chová jinak – a ve vývaru to poznáte na první ochutnání.

                          Únor v kuchyni: pěstujte řeřichu, naložte zelí a oslavte Tučný čtvrtek

                          O surovinách, tradicích i jídlech, která jsou právě v sezoně.

                          Kreativní šéfkuchař František Skopec: 5 věcí, které jsem se naučil v michelinské restauraci Jan

                          Pracovat méně, a přitom více! Jde to?

                          Co se čte v UMu: kuchařky, próza, filosofie i historie

                          Prolistujte si oblíbené knihy kreativních šéfkuchařů a head baristů.

                          Chcete nášup?

                          Více čtení najdete zde
                          Jaké pivní styly existují?

                          Zaměřeno na pivní styly: Svrchně kvašená piva

                          Svrchně kvašená piva tvoří opravdu velkou skupinu piv, ve které můžeme najít piva jako ale, porter, stout anebo piva …

                          Povídka Simony Bohaté: Štamgast

                          Jak si Simona Bohatá poradila se zadáním napsat povídku na téma štamgast?

                          Vyzkoušejte si řemeslo sládka! Celodenní pivní zážitek u Dvou kohoutů

                          Máte rádi malé pivovary? Zajímá vás práce sládka? Tak přesně pro vás je zážitek Den se sládkem u Dvou kohoutů!

                          Čepovaná plzeň z Lokálu

                          Průvodce nejlepšími hospodami a pivovary v Praze

                          Objevte pražské pivnice s tradicí i moderní pivovary, kde ochutnáte nejlepší české pivo.

                          Únětický pivovar: z dávných kronik až na výčep Pultu

                          Představujeme pivovary, jejichž ležáky máte možnost ochutnat na výčepu v Pultu.

                          Povídka Michaely Klevisové: Hospoda U Čarodějnice

                          Přečtěte si povídku přední české autorky.

                          Chcete, aby vám pivo říkalo pane? Jak na perfektní hladinku a mnoho dalšího se dozvíte ve Škole čepování!

                          Kurz pro všechny, co mají rádi tekuté zlato a nebo jsou připraveni mu propadnout.

                          Lokál Nad Stromovkou má nový výčep

                          Nový výčep v Lokále Nad Stromovkou

                          Hlásíme, že letenský Lokál má nový výčep. Vypadá jako umělecké dílo a pivo se z něj čepuje skoro samo!

                          Pivovar Permon: odvážné speciály i ležák, který nadchl degustační radu Pultu

                          Představujeme pivovary, jejichž ležáky máte možnost ochutnat na výčepu v Pultu.

                          Kam v Praze pro lahvová piva?

                          Pražské pivotéky, ze kterých nebudete chtít odejít s prázdnou.

                          Chcete nášup?

                          Více čtení najdete zde

                          Polévky a omáčky zavařené do skla

                          Hotovky z Ambiente

                          Otevřít, nalít do kastrůlku, ohřát – a podávat! V Akonzervě v Jenči za Prahou vaří oblíbené omáčky podle receptur z restaurací Ambiente, plní jimi sklenice a pak je v tlakovém hrnci zavařují. A pár takových sklenic se vyplatí mít doma ve spíži nebo přibalit na chalupu či na dovolenou do apartmánu – prostě všude tam, kde máte k dispozici kuchyňku. Hotovku v podobě gulášové polévky, dršťkovky, svíčkové či rajské pak můžete servírovat raz dva!

                          Kupujte tady

                          Pivní procházka malebnou Prahou

                          Pražská pivní zoo

                          Na Hrad, nebo k Tygrovi? Spojte prohlídku pražských památek se skvělým pivem, jídlem a zábavou. Zveme vás na pětihodinovou prohlídku Prahy vedenou profíky z gastronomie, při které vás protáhnou částí pražské „pivní zoo“. Těšte se na tematickou procházku, na které můžete jíst a pít, co hrdlo ráčí. Okouknete Pražský hrad, projdete se po Malé Straně, Karlově mostě a Starém i Novém Městě a na závěr si sami vyzkoušíte čepování piva. Trasa měří zhruba tři kilometry, startuje se před hospodou U Černého vola a celou dobu se jde jenom z kopce.

                          Tudy vede cesta

                          Mlsejte kdykoliv

                          Sladké z Myšáka až domů

                          Máte chuť na sladké nebo si chcete něco upéct sami doma? Objednejte si snídani od Myšáka, zákusky, dorty, kávu, sladkosti i balíčky pro domácí pečení.

                          Sladkosti tady!

                          Už jste to slyšeli?

                          Nalaďte si podcast Co dům dal

                          Nasaďte si sluchátka a zaposlouchejte se do podcastu Co dům dal. Spisovatel Lukáš Berný, historici, urbanisté, hospodští, lidé z Ambiente a informace, které v učebnicích nenajdete. Vydejte se s námi na místa, kde se píše hospodská historie. Najdete ho na Spotify, Soundcloudu i na Apple podcastech.

                          Darujte Oběd pro dalšího

                          Pomozte lidem, kteří jsou v těžké životní situaci

                          Už od roku 2015 funguje projekt Oběd pro dalšího, za kterým stojí Ambiente a vybrané neziskové organizace. Jeho cílem je podpořit lidi v tíživé životní situaci a dopřát jim teplý oběd v příjemném prostředí. Poukázku pořídíte u obsluhy v kterémkoli pražském a v brněnském Lokále, ale také v Café Savoy, Pizze Nuově, Esce, cukrárně Myšák a Bufetu. K dostání je i v e-shopech vybraných restaurací nebo v e-shopu Ambiente. Poukaz na Oběd pro dalšího stojí 90 Kč.

                          Kupujte tady

                          Všechny články